Go to Main-menu 
Back to Category-menu−− ２００８．０４．０１ エルニーニョ深沢(ElNino Fukazawa)
２００８．０６．０６ 改訂
私が大阪の西中島に「ひょうたん島」という店が在るのを知ったのは多分２００３年の頃です。表通りからは一寸引っ込んで居るので最初は少し判り辛いですが。そして最初は通り一遍の物を食わす”普通”の店かなと思って居たのですが、メニューを良く見たら「鹿刺し」「熊刺し」「すっぽん鍋」「柳川鍋」などが、普通のメニューの品揃えの他に在ります。それで最初は烏賊刺しなど普通のメニューから始めて、段々と深みに嵌まって行きました。このページは鍋料理のページなので特に「すっぽん鍋（鼈鍋）」を中心に述べます。
大阪西中島の「ひょうたん島」の大将の事は既に
日本、形有る物を食う旅(Practice of active meal, Japan)
に於いて紹介して居ます。「ひょうたん島」の地図は▼下▼を参照して下さい。
地図−日本・淀川、桜之宮と大阪城(Map of Yodo-river, Sakuranomiya, and Osaka castle, Osaka
-Japan-)
２００８年１月２８日（月）の
尚、［極道鍋食］シリーズの他画面への切り換えは最下行のページ・セレクタで行って下さい。(Please switch the page by page selector of the last-line.)
【脚注】
※ｙ：鼈（スッポン／すっぽん、soft-shelled turtle）は、カメの一種。爬虫綱カメ目スッポン科。甲羅は軟らかな皮膚で覆われ、他のカメと異なり鱗板は無い。又、中央を除いて骨質板の退化が著しく、縁辺は軟らかい。頸は長く、自在に伸縮する。背部は淡暗青灰色、腹部は白色、口吻は尖って良く物を噛む。前後肢共に3爪を具える。本州・四国・九州の河川・池沼に棲む。肉は美味、滋養に富み、血は強精剤とされる。又、広義にはスッポン科のカメの総称。アジア／アフリカ／アメリカに約20種。蓋（ふた）。川亀。泥亀。丸（まる）。＜出典：一部「学研新世紀ビジュアル百科辞典」より＞
※ｙ−１：まる（丸・円）とは、上方で、スッポン（鼈）の異称。浮世風呂2「―とは何だヱ。御当地でいふすつぽんぢやがな」。
※ｙ−２：鼈擬き（すっぽんもどき）は、スッポンモドキ科の淡水性のカメで、この科唯一の種。甲長50ｃｍに達する。スッポン類と普通のカメ類との中間的な特徴を持ち、完全な箱状の甲羅を持ち乍ら表面が軟らかい皮膚で覆われ、四肢は鰭状に変形、爪が2本ずつしかない。ニューギニア南部とオーストラリア北端部だけに分布。この地域で食用にされた。
（以上、出典は主に広辞苑です）
●関連リンク
＠参照ページ(Reference-Page)：大阪西中島の「ひょうたん島」の地図▼
地図−日本・淀川、桜之宮と大阪城
(Map of Yodo-river, Sakuranomiya, and Osaka castle, Osaka -Japan-)
＠参照ページ(Reference-Page)：兵庫県篠山市の地図▼
地図−日本・兵庫県の城(Map of castles, Hyogo -Japan-)
＠補完ページ(Complementary)：肉食の哲学：脱”管理食”のすゝめ▼
「肉を食らう」ということ(Carnivorous life)
＠補完ページ(Complementary)：０７年亥年に丹波篠山で牡丹鍋を食う▼
（「脱”管理食”のすゝめ」の実践：国内行脚編）
日本、形有る物を食う旅(Practice of active meal, Japan)
＠補完ページ(Complementary)：日本の肉食文化の歴史的考察▼
日本の肉食文化の変遷(History of MEAT-EATING in Japan)
Go to Main-menu Back to Category-menu