食からの環境保全 eff21

環境庁国務大臣表彰
1999年12月4日

国務大臣表彰式 記念写真

環境庁国務大臣表彰 受賞団体名
イーフ21の会（後列 左から5番目）

・活　動 1996年（平成8年）〜2003年（平成15年）
「イーフ21の会」は全日本調理師連盟が母体となり1996年（平成8年）7月25日結成された団体です。 当時は生ゴミが燃えにくく焼却炉からダイオキシンが発生したり、ゴミの焼却で地球温暖化に影響があると大きな問題になっていました。 私達はその問題の解決に少しでも 役に立てばと思い、プロの料理人が調理くずや食べ残し、食品ロスをプロの技術で素敵なお料理に再生し、「もったいない精神」の再考とゴミを出さない地球温暖化に取り組みました。 しかし、環境問題が広く認知されると同時に2003年 個々の活動へ移行し団体の活動は休止し致しましたが、近年、国連サミットで採択されたSDGｓ(2001年)に私達も共感し、又、多くの人の賛同もあり、 2019年（令和元年）役員やスタッフを新しく入れ替え、全日本調理師連盟のサポートの元に11月から再び活動を始める事になりました。

食に特価した活動で「食材の命」の大切さや「もったいない精神」「食品ロス」「食べ残し」など環境に配慮した生き方の提案をリサイクル料理から学んで頂く意識改革の活動です。 イーフ21の会は、ゴミは捨てた物で無く頭の中にあると考えています。何故なら、要らないと判断すれば直ちにゴミになるからです。つまり頭で判断して捨てた結果がゴミなのです。

又、毎日楽しく日々を送るが余り、無駄にゴミを排出する生活さえも疑問を持たないのが現在の姿ではないでしょうか。 買う時や捨てる時、ほんの少し立ち止まって考えてみませんか。やがて意識が変わって来ると思います。その少しの行動が、ゴミの減少に繋がり地球温暖化抑制の貢献にもなるのです。

イーフ21の会の活動は、NHKや民放のテレビやラジオ、韓国KBSテレビ、週刊誌、五大新聞をはじめ時事通信や地方新聞など数々のマスコミに取り上げられ大きな反響を呼び、環境事業団の助成金や大臣表彰を頂くまでになりました。

イーフ21の会の活動に賛同した個人や団体を募りイーフ21倶楽部を設立致しました。 講演、リサイクル料理教室、TV&ラジオ出演、イベント出演、他、又、食品ロスや食べ残し、無駄に捨ててしまっている食材を見直す意識改革を啓発している、「イーフ21の会」 の活動をボランティアでサポートしています。