マサラ日記　　　　　previous«　　»next

８月１９日（土）　　　　　　　　　　　

　昼、タイの焼きビーフン、パッタイを食べる。
　ご覧の通り、生のモヤシが付いている。これがいい。シャキシャキのモヤシの感触とビーフン、卵、エビ(ムキエビとサクラエビ)、ピーナツなどとの相性がバツグン。私は全体をかき混ぜ、ビーフンの熱で生モヤシを少しシンナリさせて食べるのが好きだ。

　以前、店の人(タイの方)から、「日本人には生モヤシが入っていると嫌がる方がいるので、あまり出さない」と聞いたことがある。
　見ていると、生モヤシだけ残している人もいたから、なるほどという感じでもある。しかし、やっぱり生モヤシは付いている方が好きだ。

　モヤシはインドにもあって、サラダのようなメニューにする他、モヤシのカレーもある。
　ただ、日本のように太いモヤシではなく、緑豆やウラド豆(黒マッペ豆)を数ミリ発芽させただけのいわゆるスプラウトのようなタイプだ。
　ダール類をそのまま食べればいいものを、それでもわざわざモヤシにするのだから、独特の味わいの他、経験則として発芽による栄養強化の智慧もご存知なのだろう。

　夜、テレビの「出没！　アド街ック天国」が阿佐ヶ谷特集。知っているスポットが少なからず出ていてなごんだ。やっぱり中央線沿線はいい。

★日記を書いているときのＢＧＭ：元バーズ、ジーン・クラークの『GENE CLARK』(1971年)。ジェシ・エド・デイヴィスがプロデュースの泣ける名盤。