６月１７日（土）
東京は蒸し暑い１日。夜になって雨もポツポツ。体も今ひとつダルい感じ。
昼間は書きかけのレシピを整理、あるいは ナワ・プラサードに、予約していた山根麻以さんの再発ＣＤ『きんのひも』を取りに行ったりする。
家でさっそく聞いてみると、ニナ・ハーゲンのようでもあり、デビィッド・シルヴィアンのソロのようでもあり、ちょっとアフリカ系でもありとバラエティに富んだ内容。私が持っているほかのＣＤとはやや雰囲気を異にする印象。ともあれグッドな１枚である。
夕方、料理教室用食材の買出しなど。トマトがやたら多い。生のトマトをふんだんに使うのは何となく贅沢な気分で、気持ちがいい。
日本の場合、味をのせるにはホールトマトやカットトマトがお値段的にも手軽。一方、生のトマトは香りと質感を生かして使うのがベター。
私はインド式に習って、なるべく生トマトオンリーで行きたいのだが、夏以外だと、肝心の生トマトの味のノリがわるい。そこでホールトマトなどを活用する。
インドだと、生のトマトをたくさんカットして煮詰め、ホールトマトやトマトペーストをつくる。何とも贅沢で、うらやましい。
完熟トマトのスープ。これからの季節、おいしいメニューのひとつだ。明日はこれをフィーチュアする。
★日記を書いているときのＢＧＭ：私の好きなゴアのシンガー、REMOのＣＤ『O,MERI MUNNI』。