マサラ日記　　　　　previous«　　»next

５月７日（日）
　　　　　　　　　　　

　日本全国ゴールデンウィーク最後の１日。連休とはまったく無関係な私は、オフ兼仕事の微妙な１日。

　午後、大久保のフジストアに買出しに行って店主氏と雑談(ミャンマー出身のナイスガイ)。
　同店のプライベート・ブランドとして販売しているスパイスやダール類は主に西インド・グジャラート州、アーメダバード(グジャラートは南インドのミールスやティファンと並ぶ、菜食料理のメッカ)のメーカーが製造管理しているのだが、なかなかいい仕事をしているので、５年１０年後のこれから先の関係性が楽しみだという。
　私が
「先週、チェンナイから戻ってきました」
　というと、暑さの話に。店主氏はやはりついこの間、ミャンマーに行っていたらしいが、最高気温は４０度程度。
「インドほどじゃないけど、暑かったです」
　スパイスの件でアーメダバードとラジャスターンのジャイプールに行かねばならないらしいが
「今は暑すぎるので、せいぜい２・３ヶ月先にします」
　ミャンマーの方も考え込むインドの暑さだ。

　夕食、チェンナイから帰国後初の南インド食。ラッサム、ナスのココナッツ煮込み、タイのジャスミン・ライス。そしてつまみに鶏手羽のスパイス炒め。
　これはナスのマサラ。『カレーな薬膳』に出ているレシピからカシューナッツのペーストを省いたもの。いかん、写真がブレているな。が、味はバッチリ、ココナッツの甘味とトマトの酸味、そしてカレー・リーフの香りが心地よい。ラッサムと鶏も現地テイストで、我ながら満足。


（日記を書いているときのＢＧＭ：インド関連からワールド・ミュージック、果ては「ベスト・オブ・ロバート・パーマー」みたいなものまで、大量音源をディストリビュートする「TIMES MUSIC」から出ているシヴァ神讃美の詠唱集。イギリス制作だが完璧なインド世界なのは、さすがの懐の深さ)