マサラ日記　　　　　previous«　　»next

３月２８日（火）
　　　　　　　　　　　

　きのうだったか、アメリカの健康雑誌が「世界の五大健康食品」として、韓国のキムチ、日本の大豆、スペインのオリーブ・オイル、ギリシャのヨーグルト、インドのレンズマメを選んだ、というニュースが配信されていた。

　インドのレンズマメというのが、ほかのに比べてビミョー。

　だいたい、インドのレンズマメって何？という感じだ。
　マスル・ダールというのがレンズマメに似た種類として挙げられるが、アメリカでいうレンズマメとは微妙に異なる。アメリカ的なレンズマメはインドにはないということになる。
　しかもマスル・ダール自体、南インドでは人気がないし、インド全体を見回しても地味な印象は否めない。マスル・ダールによる代表的メニューが、ふつうの煮込みカレー以外ないからだろう。どうも存在感に欠ける感じだ。

　オリーブ･オイルがスペインといわれて、イタリア人はいい顔しないだろうし、中国人も黙っていないだろう。
　妙なニュースだと思った。

　夜、ひさびさに自分でインド料理をつくる。
　左は、「マサラ・ドーサ」の中味にもなる、ポテトのマサラ。本日は冷凍グリンピースも入れてみた。右はムング・ダールのカレー。緑豆の皮むきの煮込みカレーである。マスル・ダールよりこのムング・ダールの方が、私は好きだ。そして上の赤っぽいのは｢アーンドラ風ジンジャー・ピックル｣というマニアックな一品。

　砂糖とタマリンド、スパイス類とジンジャーが渾然一体となって、アーンドラ独特のテイストをつくり上げている。残念ながら、日本では入手不可、これも現地で買ってきたものだ。

（日記を書いているときのＢＧＭ：イギー&ストゥージズの６枚組超強力ＣＤ『ヘヴィ・リキッド』から、１９７３年のニューヨーク録音。緩急自在の音だ)