マサラ日記　　　　　previous«　　»next

３月１９日（日）
　　　　　　　　　　　

　風の強い１日。杉並区内で料理教室。

・野菜のビリヤニとライタ…できあがりはこんな感じ(本日のを撮ったわけではない)。
　ビリヤニというのは「炊き込みごはん」だが、実際の調理法はふつうの炊き込みでないことが多い。それが南アジア。今回もそう。ライスをパスタのようにゆで、それをヨーグルト風味の野菜カレーとミックスして、蒸し焼きにする。
　ビリヤニのつけあわせにはライタ。ヨーグルトとトマト、キュウリ、ショウガなどのミックス。

・アワル・ウプマとサンバル…アワルは押し米の炒めもの。予想以上の反響があった。サンバルもシンプルに具はタマネギだけ。日本のカレーで具がタマネギだけだったら噴飯ものだが、それでもりっぱに成立するのが、いわばインド料理の奥義である。
　ほかには南インド風のトマト・チャトニやチャイなど。
　いつもながらドタバタした進行だったが、参加者の皆さんに出来上がりの料理は評価していただいたようだ。

　おそらく、アワル・ウプマが人前でふるまわれたのは、日本で今日がはじめてではないか？

　というような感じで、手応えあふれる一日に満足。帰宅後のビールもおいしかった。

　（日記を書いているときのＢＧＭ：クイックシルバーのベスト。「フレッシュ・エア」のフリーなムーディなノリに酔う)