１1月１6日（水）
ときどき、「粒のスパイスは何でつぶすのがいいか」という質問を受けることがある。
もちろん、インド製のスパイスつぶし器があればいいが、誰もが手に入れられるわけではない。
乳鉢と乳棒なんてのもそれはそれでいいが、デザイン的にちょっと味気ない気もする。そこで、日本式のスパイスつぶし器としておすすめなのが、ココで売っている「うっでぃみる」なる道具である。
ふつうインドのパウンダーはガンガンとおしつぶすのだが、このミルは回しながらすりつぶす。それほど力は使わないのだが、そのわりには、やたらきちんと微細にすりつぶせるのがおもしろい。
本来はコーヒー豆用だそうだが、スパイス用として確実に応用できる。ただし、においがつくので、１度スパイスに使ったら、もうコーヒー用には転用できない。完全にスパイス専用というわけである。
日曜日の料理講習にもこいつをひとつ持って行き、参加者のみなさんに使っていただいたが、なかなかうまくクミン・シードやブラック・ペパーなどをつぶすことができた。さすがのすぐれものだと再認識した次第。
欠点は、何といっても価格だろう。私がマドラスで買った大きめのパウンダーが７５ルピー(２００円弱)だったのに対して、これは税込み9000円近くする。
それでも、スパイス挽きとしてはかなり優秀な代物だ。思い切って一台買っても、きちんと使いこなせば損はないと思う。
(日記を書いているときのBGM：YEN TOWN BANDの『MONTAGE』。日本人にはめずらしい、いいセンスのロック・アルバムに仕上がっている１枚)