おすすめの肉まん 熱々ハフハフ冬の味
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１位はすき焼きの老舗、「人形町今半」が作る「特選すき焼肉まん」。軟らかくも弾力のある生地が、味わい豊かなすき焼きを包み込む。一口食べると、和牛の香りとコクが口に広がり、１個で手軽に老舗の味が楽しめる一品だ。
「お焼き」のような平たい形で、ふっくらとした白い皮が特徴。生地の発酵にじっくり長い時間をかけたことで、キメが細かく、小麦のうまみが口に残るように仕上げた。自慢の黒毛和牛を使ったすき焼きは「中華と和風のいいところを取り入れ、個性を強調したコクのあるおいしさ」（町田さん）、「冷めてもおいしい。ギフトとしてあげたい」（島本さん）、「アイデア商品として評価」（ヤンさん）と、多くの専門家が高く評価した。
２位は「中国料理世界チャンピオン 皇朝」の「世界チャンピオンの肉まん」。10個入りで900円という安価だが「日本の肉まんが全体的にまだまだ発展途上にある中で、目立って完成度が高い」（シャウ・ウェイさん）との評価を得た。一口サイズの肉まんは、食べるとジュワッと肉汁が口に広がり、具のプリプリとした歯応えが楽しめる。濃厚だが、１個食べるともう１つ食べたいと思わせる味わいだ。
皇朝は2004年に横浜中華街に出店した新しい店。４年に１回、世界各国から参加者が集まる「中国料理世界大会」で優勝した料理人を４人集めており、新しい店ながら技術には自信を持つ。インパクトのある味わいと、繊細で美しい形が高い評価につながった。
３位以下は、直径10センチ以上ある大きな肉まんが多く並んだ。「本場中国のものは皮が薄く、直径10センチ程度の肉まんがほとんど。皮が厚く大ぶりのものは日本で変化した形」（シャウ・ウェイさん）という。
創業1899年の中華料理の老舗、維新號が作る「にくまん」が３位。大きさにボリュームはあるが、あんは豚肉に貝柱のだし汁を加えたもので、比較的薄味にできている。「具と皮の間に空洞があり、食べるときに別々になってしまうのがやや残念」との指摘もある一方、「味付けがいい」（前川さん）、「肉のうまみがあり、調った味」（君島さん）といった評価があった。
４位は東京都内の中華料理店、満月廬の「肉汁たっぷり手包み肉まん」。豚肉やシイタケなど具がたくさん入っている。「皮が厚すぎず、具とマッチしている」（シャーミンさん）、「しょうゆ系の味付けの中でもくどさがなくてよい」（吉久さん）などの声があった。
５位の大龍の「手造り大肉まん」は、生地を３度発酵させ、しっとり弾力のある食感に仕上げた。「本場に近い味わい」（パン・ウェイさん）、「皮と具のバランスがいい」（島本さん）との指摘があった。
温めはレンジより蒸し器
冷蔵や冷凍で届く肉まんは多くの場合、蒸し器での調理時間と、レンジで温める方法が書かれているが、蒸し器を使った方がよりおいしくできる。電子レンジで温めると、表面が乾燥しやすいためだ。
蒸し時間は大きさによって異なるため、確認が必要。金属の蒸し器や鍋を使って蒸す場合は「中華セイロに比べて火のあたりが強いので、２、３分ほど早めに火からおろし、そのまま２、３分置いてからふたをあけるとちょうどいい」（島本さん）という。
大きい肉まんなら最初はそのまま食べ、調味料をつけるのは途中からにすると、味に変化がついて最後まで楽しめる。しょうゆや練り辛子のほか、味付けの濃い肉まんに対しては黒酢を推す専門家も多かった。
| １ | 人形町今半
・特選すき焼肉まん １８１ うまみが詰まったすき焼きを包んだ（１）２個1218円（２）冷蔵10日（３）http://www.imahan.com |
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| ２ | 皇朝・世界チャンピオンの肉まん １７５ 一口食べると肉汁があふれ、皮とあんのうまみが絶妙（１）10個900円（２）冷凍１カ月（３）0120・290・892 |
| ３ | 維新號・にくまん １７０ 豚肉と貝柱のだし汁がたっぷりでボリューム感あり（１）１個473円（２）冷蔵６日（３）0120・48・1450 |
| ４ | 満月廬・肉汁たっぷり手包み肉まん １６７ 豚肉、野菜の具がたくさん（１）６個1365円（２）冷凍３カ月（３）http://shop.gnavi.co.jp/takashige |
| ５ | 大龍・手造り大肉まん １６２ 豚肉と玉ネギで具はシンプル（１）６個1155円（２）冷凍１年半（３）http://store.yahoo.co.jp/dairyu |
| ６ | 萬珍樓・肉饅 １５６ 豚肉と玉ネギを軟らかい生地で包んだ（１）１個420円（２）冷蔵10日（３）http://www.manchinro-shop.com |
| ７ | 吉丸・豚まん １４８ ボリュームのある生地が特徴（１）１個210円５個以上からの注文（２）冷蔵４日（３）http://butaman-yoshimaru.com |
| ８ | 招福門・肉まん １４０ やや小ぶりで、独特な香りが特徴（１）５個1260円（２）冷凍30日（３）http://www.shofukumon.com |
| ９ | 小洞天・小洞天の肉まん １３５ 肉やキャベツのあんをソフトな皮で包んだ（１）１個262円（２）冷蔵３日（３）http://shop.gnavi.co.jp/shodoten |
| 10 | 蓬莱本館 豚まん １３２ 玉ネギの甘みが生きている（１）４個 600円（２）冷蔵７日間（３）http://www.rakuten.co.jp/horai |
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