甘みの少ないレアチーズケーキ
◆材料（直径23cmのパイ皿）
カッテージチーズ（裏ごし） １箱（200gくらい？）
グラハムクラッカー（ビスケット）１カップ強
パイナップル缶詰
砂糖 大さじ４
生クリーム １カップ
卵 ２個
粉ゼラチン １袋
バター（やわらかくする） 大さじ２
レモンの皮 １個分
塩 微量キーウィ（飾り用、なくてもよい）１片
パイナップル（ 〃 ）１片
１．グラハムクラッカーあるいはビスケットを砕いてバターでもみ込み、
（甘みの少ないクラッカーの場合は砂糖を適量加える）
パイ皿にしく（ラップをかぶせて手のひらで押すとよい）。
２．ゼラチンはパイナップル缶詰の汁でしめらせておく。
３．レモンの皮とパイナップル(２片くらい)をすりおろす。（あわせてよい）
４．鍋に卵黄を入れ（卵白はボールへ）、砂糖を加えてよく混ぜる。
５．４．にパイナップルとレモンの皮のすりおろしたものを加え、塩をほんの少し加えて
弱火にかけ、煮立たせないように混ぜ続ける。
４．火を止め、湿らせておいたゼラチンを混ぜてとかす。
５．卵白、生クリームをそれぞれ泡立て、あら熱がとれた４．を混ぜ合わせ、
１．に流し込み、表面にキーウィとパイナップルのスライスを美しく並べて飾る。
６．冷蔵庫で10時間以上冷やして、いただく。(-人-)
・甘みの少ないムース系レアチーズケーキです。クリームチーズを使っても同様に作れます。
・切り分けにくいので、底の抜けるタイプのケーキ型を使うか、洒落たグラスなどに
人数分作っておくと便利です。
・しっかり冷やした方がおいしいです。客人の来る当日に作って、あわてて冷やそうと
冷凍庫で凍らせてしまい泣きをみたことがありました。。前日作ってちょうどよいでしょう。
・基本的には甘いものは苦手ですが、自分で作ると甘さの加減ができるのでよいのです。
学生時代、オーブンがなくても作れるこの手のケーキはたびたび作りました。
この甘みの少ないチーズケーキとペーパーフィルタで入れたモカ入りのコーヒーをブラックで
飲むのが、当時の贅沢でした。（ストレートのコーヒー豆は高くて買えなかったのでした…）
