06-03　バナナケーキ

バナナケーキを作りました。レシピは「danchu」に出ていたもののアレンジです。前回チョコレートケーキを作ったときは底のほうが焦げてしまったので、それを防ぐためアルミ箔を4枚重ねにして敷いてみたところ、けっこう効果がありました。

「danchu」のレシピではバナナとくるみのみ使用しますが、今回はレーズンを加えました。また、「danchu」のレシピでは焼き上がりが少し柔らか過ぎて、下手すると型から出すとき崩れてしまいそうだったので、玉子を増量しました。砂糖も少し控えました。

電気オーブンでも作ってみたのですが、オーブンで作ったケーキとの違いは、型から直接熱が伝わってくるせいか、外側がぱりっと、内側がしっとりと焼けること。オーブンで焼くよりもおいしいかも？

recipe

焼き上がりのこんがりおいしそうな色を狙って、小麦粉には2割くらい全粒粉を混ぜ、砂糖には三温糖を使用しました。またバナナはよく熟して黒くなりかけたものがよいでしょう。

材　料

薄力粉	200グラム
バター	200グラム（一箱）
砂糖	180グラム
玉子	3個
ベーキングパウダー	小さじ2杯
よく熟したバナナ	2本
レーズン	150グラムくらい
くるみ	50グラムくらい

道　具

ケーキ型（直径18センチ。テフロン加工のものがよい）
12インチディープ　ダッチオーブン
ケーキ型を載せる台（専用のものがあるがスチーム用網などの流用も）
アルミ箔

作り方

01.	バターは室温で柔らかくしておく
02.	ダッチオーブンに台をセットし弱火〜中火にかけ熱しておく
03.	バターと砂糖（今回は三温糖を使用）をよく混ぜる
04.	3にバナナを細かく潰しながらよく混ぜる
05.	4に玉子を入れ、よく混ぜる
06.	ふるった薄力粉にベーキングパウダーを混ぜる
07.	5に6を入れ混ぜる
08.	7にレーズンを加えてケーキ型に流し込み、くるみを散らす
09.	台の上にアルミ箔を折り畳んで敷き、弱火〜中火で45分くらい加熱。竹串を刺してみてタネが付いてこなかったら焼き上がり