05-03　カレーライス

本日はカレーを作りました。市販のカレールーにごく当たり前の野菜や肉で作る、ごくふつうのカレーです。しかしこれをダッチオーブンで作ると、ひと味ちがいます。

野菜の甘味がじんわりと出てくるし、肉はふわっと柔らかい。しかも手間がかからない。

大切りの野菜と肉に少々のワインを加えるだけで1時間加熱します。すると野菜自身に含まれる水分で、タマネギもニンジンもとろけるように柔らかくなります。そして、同時に野菜の甘味がじっくりと出てきます。厚手の鉄鍋だからこその技でありましょう。

recipe

副材料は、コンソメ、ヨーグルト、牛乳、すりおろした果物など、いつものものをいつもの分量でどうぞ。私はコンソメとヨーグルトを使います。

材　料

鳥肉	もも肉大きめ1枚
タマネギ	1個半。たっぷりと
ニンjン	半本
カレールー	6皿ぶん程度
ワイン	カップ半分くらい
ヨーグルト	カップ半分くらい
その他	すりおろしたリンゴなど
コンソメ	1個

道　具

サービングポット

作り方

01.	タマネギ、ニンジンはいつもより大きく刻む
02.	肉はひとくちのサイズに切る
03.	ダッチオーブンに薄く油をなじませ、まずタマネギを入れ、続いてニンジン、肉と重ねる
04.	ワインを加える
05.	蓋をして、弱火〜中火で１時間加熱する
06.	柔らかく煮えたら水とコンソメを加え、カレールーを入れ15分ほど加熱する
07.	ヨーグルト、すりおろしたリンゴなどを加えてひと煮立ちさせる