05-02　ジャンバラヤ

ジャンバラヤは材料や水の分量、加熱時間などを調整しながら何度か挑戦してみましたが、ようやく満足のいくできあがりになったので、調理法などご紹介します。

ただしこれは、家庭のガスを利用した場合。屋外で炭火でとなると、またその場に応じた対応が必要になるでしょう。

風味付けに使うチリパウダーはメーカーによってかなり味が違うらしいので、何度か失敗を覚悟したほうがよいと思います。私は市販のものがかなり辛かったため、パプリカ、オレガノ、ガーリックパウダー、ローズマリーを加え辛さを調整したものを使用しています。

recipe

材料を炒めているときは、具に対して米がかなり少なめに見えますが、炊きあがるとちょうどよくなります。また水の分量は、ふつうの米で米の1割増し、無洗米で2割増し程度。ピーマンは緑色のものよりレッドピーマンがおすすめ。

材　料

米	1人あたり0.5カップ
タマネギ	米1カップに対して半個
ピーマン	米1カップに対して半個
チョリソー	米1カップに対して4本
ベーコン	米1カップに対して50グラム位
ニンニク	ひとかけ
チリパウダー	米1カップに対し小さじ2杯位
コンソメ	米1カップに対して半個位
オリーブオイル	適量

道　具

10インチ　スキレット

作り方

01.	スキレットでオリーブオイルを熱し、薄切りのニンニクを色が付くまでゆっくり炒める
02.	細切りのベーコン、タマネギとピーマンのみじん切り、ソーセージの薄切りを加え炒める
03.	洗っていない米を加え透き通るまで炒める
04.	チリパウダーを加えよく混ぜる
05.	米の1〜2割増しの水と砕いたコンソメを加え蓋をして弱火で25分加熱
06.	15分くらい蒸らしてできあがり