01-03　ローストチキン

クリスマスである。しかも、ダッチオーブンを入手しての初めてのクリスマスだ。ということで、今年はローストチキンに挑戦である。

炭火で上火をきかせて作りたいところでありますが、家庭では先にフライパンで焼き色を付けておくことで代用。

出来上がりは、「焼いた」状態よりもどちらかといえば「蒸した」に近いのですが、肉はジューシーでふわっと柔らかく、なんせ見た目がゴージャスなのがたいへんよろしい。

recipe

中に野菜のみじん切りを詰めるのみで、難しい下ごしらえはなし。あとはただひたすら焼き上がるのを待つのみです。

材　料

内臓を抜いた丸鶏	1
タマネギ	1個
ニンジン	1本
塩	適量
コショウ	適量
オリーブオイル	適量

道　具

12インチディープ　ダッチオーブン

作り方

01.	丸鶏は内臓が入っていた部分をよく洗う
02.	タマネギとニンジンは細かく刻む
03.	2をオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、塩、コショウする
04.	3を鶏の内臓の入っていた部分に詰める
05.	下火のみで加熱するときは、この時点で鶏に焼き目をつけておくとできあがりがよいが、省略しても可
06.	ダッチオーブンに焼き台を置いた上に載せて4時間くらい中火で加熱。竹串を刺して焼け具合を確認する