場　　　所　　　ブラジル大使館　地下１階

　　主　　　催　　　日本食糧新聞社

　　講　　　師　　　平田　マリ　氏　　（フードコーディネーター）

　　　　　　　　　　　「サンパウロ市産まれの日系３世、ブラジル州立大学卒業、パリでフランス菓子を修 行、パリの５つ星ホテルに

　　　　　　　　　　　勤務の後、１９８６年に日本に来て和菓子を勉強。ブラジル料理の研究会を開催。原宿 に料理教室がある」

　　　　　　「ブラジル大使館、通商部挨拶」

　　　　　ブラジル料理としてはバーベキューが有名です。　ブラジルの国民は先住民族であったインディオ や、ポルトガル、アフリカ、

　　　　イタリア、スペイン、ドイツ、ポーランド、日本など、さまざまな国の人達が住んでいます。これらの 国の人たちが多様な食材や

　　　　料理法を持ち込みました。その結果、さまざまな国の食文化が複雑に入り混じって、ブラジル料理は完 成したのです。

　　　　　ブラジルには現在約２００万人の日系人が住んでいます。サンパウロには日本料理店がたくさんあり ます。

　　　　　ブラジルは世界のオレンジの８３％、砂糖の４０％、コーヒーの２５％を生産しています。　このブ ラジルの農業発展の基礎

　　　　は日本人が作りました。　１９６０年代の中央部サバンナ地帯の開拓には、日本人が一番貢献しまし た。

　　　　　日本は現在ブラジルからコーヒー等の飲料のほかに、鶏肉、大豆等の穀物を大量に輸入しています。 　日本の輸入量のう

　　　　ち鶏肉は９５％、オレンジは９０％がブラジル産です。ワインもおいしいワインが造られています。

　　　　　　「平田マリ氏、講演要旨」

　　　　　　ブラジルは１５００年まではインデアンの国だったのです。彼らの主食は芋の仲間のキャサバでし た。キャサバには毒性

　　　　　の強いものがありますが、皮を剥いてしまうと分からなくなります。彼らはこの芋を水で晒して粉に することによって、毒を

　　　　　抜くことを知ったのです。　ポルトガル人が入ってきたときに、彼らはアフリカから奴隷をつれてき たのです。　ポルトガル人

　　　　　の主食はトウモロコシでしたが、奴隷となった人たちの食べ物が広く伝わりました。　ポルトガルの 王様も一時は逃げてきて

　　　　　料理人も連れてきたくらいですから、ポルトガル料理も広まりました。　自分たちが食べる食材を育 てましたので、ブラジル

　　　　　には食材も豊富にあるのです。

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　すべて平田マリ氏が料理し、当日私たちが食べて 私が撮影した料理です　）