中国の香辛料視察・その２

北京

青島

臨沂

こう州

中国の香辛料視察・その２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｛　写真は私のカメラで撮影したプライベート写真です　｝　　河野　善福

　　　訪問地　　　中国　　青島(QINGDAO)　臨沂(LINYI)　こう州(JIAOZHOU)　（こうは月へんに交と書く、昔は膠州と書いた）

　　　日　時　　　平成２０年１０月８日（水）～１１日（土）

【１０月８日】

　成田JAL７８３　9時35分発　　青島流亭机場　11時50分着（日本時間：12時50分）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　青島流亭空港　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北京オリンピック・モニュメント

　青島は、中国東部の山東省の一部で、山東半島の南端に位置します。東は黄海に面し、西は膠州湾に面する経済活力のある
湾岸貿易都市です。人口731万人、総面積は東京都2.187ｋ㎡の約５倍、11.026ｋ㎡もある大きな市です。青島市は７つの区
に分かれており、この市街に272万人が住んでいます。他に青島市は膠州市や膠南市など５つの市を直轄しています。

　青島市は2008年の第29回オリンピックのヨット競技開催の海浜都市でもあります。風光明媚で四季がはっきりしている気
候も良い街です。韓国からは一時間で来られますので、韓国のお金持ちはこの青島に別荘を持ちます。海水浴場も綺麗な砂
浜がたくさんありますので、夏はハワイより手軽で美味しいものが安く食べられると、韓国人は言います。

　青島は、道教の発祥地と言われており、歴史文化的にも優れた町です。　清朝末期には青島は既に繁栄した町になっており、
膠澳とよばれていたようです。１９世紀の終わり頃にはヨーロッパの各国が競ってアジアを植民地化していましたが、1891年
にドイツが宣教師の暗殺事件を口実に、軍隊を派兵し青島を占領しました。

　1914年に第１次世界大戦が始まり、日本が日独戦争に勝ってここを占領し軍事殖民統治を行いました。　中国は1922年にこ
こを取り返し北洋政府の直属として青島市に改称したのです。　1938年に日本の大陸侵攻で再び日本軍が占領しますが、1945
年日本の敗戦で国民党政府が青島を接収解放したのです。

　ドイツ人の占領時代は、旧市街と呼ばれる半島の先端方面が市街でしたので、この旧市街にはヨーロッパ風の建物や遺跡が
残っています。中山公園、動物園、海水浴場などが有りますが交通は不便なところです。

　新しい町の中心は、香港中路と呼ばれるオフイス街で、銀行などのビルが立ち並んでいます。マイカル、ジャスコなどもここ
にあります。すぐそばが今回のオリンピック会場となった海です。近くに龍山地下商業街と言うところがあります。昔の地下防
空壕を利用して、おもに、衣料品や土産物を扱う商店が300軒余り有ります。ここでは必ず値切って買い物をすることといわれ
ました。　その東側に香港花園と呼ばれる飲食街があります。　日本料理の店も多いのですが、生きたままの魚を自分で選んで
料理してもらい、その場で食べる海鮮料理が青島の一番美味しい料理でしょう。

　青島空港は青島流亭机場と言い、2007年12月に拡張して２倍になったところです。これまでは、国内線と国際線が１つター
ミナルに同居していましたが、とても広い空港になりました。

　山東省物産迸出口公司で、物博食品有限公司の臧（ZANG）貫章氏が迎えに来てくださり、以降の案内通訳をしていただいた。

　　　直ちに臨沂市に向かった。　13時10分出発、

　　　　　　　　　　　　　　　高速道路から見える畑と山　　　　　　　　　　　　　　　　　一般道路（国道）　とポプラの並木

臨沂市は人口1.008万人。　山東省の東南部に位置し、青島からは南西部に約300ｋｍのところにある。３つの区と９つの県
に分けられていて、山東省内では最大の行政区画街です。　臨沂（リンイー）の臨は臨むという意味で、沂は河という意味
です。河のそばにあるという意味になります。大きい河が有り黄海までつながっています。100㌧クラスの船が5～6艘河岸
に停泊していました。日照（リーチャオ）・嵐山・連雲（リエンユン）という大きい港町まで100ｋｍ程という恵まれた位
置にあります。　この街は2.400年の歴史のある古い町で、政治家、軍事家として有名な諸葛孔明の故郷です。　また、書
聖の王羲之、唐代の書道の革新者顔真卿の生誕地でもあります。韓代の墓竹簡「孫子兵法」もここで出土したものです。
それらを記念した書法の彫刻や石碑が街のいたるところに有ります。

　　　　　　　　　　書聖・王羲之の住居だったものを現在は公園にしているそうです　　　　　　　　　　　　　　　写真提供：臧　貫章氏

　現在の臨沂は中国で一番大きな卸売り市場を持っており、農産物としてはニンニク、生姜、唐辛子、銀杏、栗、牛蒡、
大根、落花生の生産地として有名です。

　臨沂に行く高速道路はかなり整備されていて、殆どの高速道路は広軌道の片側４車線で速度制限は110kmの表示があり
ました。　車は右側通行で有るから、追い越しをする時は左端のセンターライン側の高速路を通行するのですが、ここを
直進する時は、右隣の普通速度のレーンを走る車に近づくと、右側の車が真っ直ぐ走っているのに、左に来ないように誰
もが合図のクラクションを必ず２～３度は鳴らすのです。（高速道路にクラクション禁止の標識があるのを見た）　だか
ら高速で走ると、120ｋｍ位の速度で走るので殆ど鳴らしっぱなしの状態で直進の追い越しをする。　前が混んでいると、
いきなり４車線の右端車線まで行って追い越しもする。

　途中は広大な農地に農家がたまに見えるだけ。　中国の高速道路は片側４車線の両方で８車線ですが、何処で見てもセ
ンターラインにはコンクリート製のブロックが置いてあるだけ、聞くところによると戦争になったときブロックを片付け
て、ここを飛行機の滑走路に使えるようにしているのだそうだ。したがって高速道路のあたりには電線が横切っているな
んてところは一つも無い。

　青島から270ｋｍの高速道路を約二時間半走って、降りたのが15時40分頃。

　ここからホテルまで一般道路（殆んど信号の無い３車線道路）を70ｋｍ程、約一時間走った。　３車線の一般道路は、
何処までも続くような直線道路で１５ｍおき位にポプラの木が植えられている。　道路もポプラも真っ直ぐだから気持ち
が良い。　２ｋｍ位の間隔でポプラ並木が直角に真横に並んでいるところがある。　その２ｋｍ位先には高速道路と平行
してポプラ並木が見える。　ポプラ並木に沿って横に入れる道がある場合もあるが、道がない場合も有るので、防風林か
畑の境界を示す植樹のようにも見える。　信号機は２・３あっただけ。交差する道路も少なく耕運機もトラクターも収穫
物の荷物を満載して、人も乗せてノロノロ運転をしている。たまに前から来る車がセンターラインを越えて迫ってくるが、
遠くに見える時はセンターラインを超えているというのが分からない。お互いにスピードを出しているのであっという間
に直前まで来て驚くが、越えているほうがラインの内側に戻ることを確信して運転している。

市の中心部にある陶然居大酒店（ホテル）に午後５時前に入った。

　臨沂市は大きい川の流域で水に恵まれ、農産物の産地として、古くから栄えた街である。市内に入ると街は大きな町で
人口も多いが、自転車やバイクは昔のようには見られない。人々は道幅60ｍ位の信号機の無い道路を悠然と歩いて横切る。
決して走らない。しかし車は古いものが多く、小型の三輪車を改造した乗り合いタクシーや、農産物を満載した廃車寸前
の三輪貨物車とかトラクターが郊外だけでなく街の中も行き来している。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　市の中心部にある駅前の交差点も、三輪タクシーが広場の前でのんびり人待ちしている。

　　　陶然居大酒店ホテルでの夜食は、やや辛いものが多かった。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　すべて自分たちのグループが食べ私が撮影した料理です　）

　　　　　　　　　　　　参加者と夕食　　　　　　　　　　　　　　　　　キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピータン

　　　　　　　　　　　　　　揚げピーナッツ　　　　　　　　　　　　　　　ホタテ貝　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エビ入り木クラゲ

　　　　　　　　　　　　　エリンギ煮　　　　　　　　　　　　　　　　　アスパラガス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉　煮物

【１０月９日】

　朝９時、ホテルを出て訪問した工場は臨沂市にある食品会社で、ガーリック（大蒜）、ショーガ（生姜）、カットわかめ、
千切大根、などを主に加工している工場。従業員は350人、内女性200人。

加工量は年間で、ガーリック＝日本向け500ｔ・他国向け700ｔ。わかめ＝200ｔ、千切大根＝300ｔ、ショーガ＝150ｔ位、

　　　　　　　　　　　　　　　工場　　　　　　　　　　　　　　　　　　臧氏、同行者　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　工場長ほか

　　　　[ ガーリックに関して ]

＊ガーリックは乾燥するとすべて白くなる。収穫後日数が経って青い芽が出たものも白くなる。　しかし、粉末にしたもの
　を水で戻すと青くなるので不良品となる。

＊ガーリックは今、旧物を乾燥・選別をして居るが、フレークにするのは冬場の乾燥期に行う。

＊ガーリックの生産地はアンキョウが多く、加工は臨沂で行っている。

＊ガーリックのスライス品のサイズは、ほぼ例年通りである。

＊日本は品質要求が厳しい、品質の悪いものは欧米に出しているので、欧米向け出荷が多くなった。米国が一番厳しくない。

＊昨年はガーリックの作付けが少なかった。加工する工場も排水処理が厳しくなり少なくなったので、価格はアップする。
　作柄は良く、収穫はまもなく始まる。　ここのガーリックフレークは、農家から登録基地で栽培した物を生で買って、加
　工を行うのでトレーサビリティーも完全に行えるし、CIQ許可も下りる。

＊この地域にCIQ工場が22～3ある。排水処理装置の新設には120万元位かかるので、小さい業者は一つの水槽に何軒かが集ま
　って共同で排水処理設備を作っている。郷（田舎）に小さい業者は300位ある。臨沂にも 50位の小さい加工メーカーがある。

＊現在は昨年物の塩蔵わかめの加工中であるが、これが終わり次第ガーリック新物の加工に入る。

＊臨沂あたりの農地に、ガーリックフレークの作付けは２万トンある。加工工場も多いが日本向けの物は小工場では数値クリ
　アーが出来ない。

＊日本向けの物（スライス品）は、検査が厳しいし。今年は雨が多かったのでホールで出せるものが少なく、スライス向けが
　多くなる。選別は人工作業で二回行うので良品である。　

　　　　　　　　　　　　　　　製品、わかめ・ガーリック　　　　　　　　　　　　選別作業　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不良品の選別

　　　　　　　　　　　塩蔵わかめの戻し　　　　　　　　　　　　　　　乾燥ガーリック　　　　　　　　　　　　　　　　　中東向けガーリック詰合

＊わかめは、大連から生の塩蔵品で入荷する、水洗い後にサイズカットをし、乾燥機で約６時間乾燥して製品にする。米国
　向けはカール品が多く、値段も高い。

　乾燥後小袋にしてL=15×15、M=10×10、S=5×5、で出荷している。

　臨沂の唐辛子は、天鷹に似て少し長い、辛味も強い品種で山東省の人は良く食べる。四川のものとは少し違う。

最近の中国は就職難で、大学を出ても就職できないものが多く、しばらく無料勤務をしてから採用されるケースが多々見られ
る。現在大卒の月額給与は2500元（日本円：38.000円位）。

　　昼食には近くにある民族レストランに行った。　　　　　　　　　　　　　（　すべて自分たちのグループが食べ私が撮影した料理です　）

　　　　　　　　　　店内のセンター広場　　　　　　　　　　　　　　　　　地鶏の唐辛子炒め　　　　　　　　　　　　　さつまイモ・栗・里芋・トーモロコシ

　　　　　　　　　　　　　　　肉団子のスープ　　　　　　　　　　　　　　　　　豚の腎臓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白菜の炒め物

　　　　　　　　　　　　トーモロコシ・アワの煎餅　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉と白菜の炒め物　　　　

　13時.30分出発して、青島の宿に向かった。　この臨沂の近くには温泉があり、中国人も湯に浸かると言う。一般の家庭に

は湯に浸かる風呂は無いが、銭湯的な共同浴場があるのだと臧氏が言っていた。

　中国はガソリン価格を据え置いて、今もハイオクでリットル90元である。その代わり一般道路でも有料のところを作った。

高速道路は安く300ｋｍ走って100元（1500円）。中国人は暗くなっても車のライトを点けない。前車のナンバープレートが

読めなくなってもまだ点けない。もちろん街灯は無い、車が居ることははっきり分かるから別に困ら無いみたい。住宅も昼間

は絶対に室内電気を点けない。人の顔が20ｍ先で判別できない位になってやっと電気が点いた。どこの道路もセンターライン

は引いてあるが、前から平気で反対車線を飛ばしてくるし、人は自由に横断する。

　　　　　　　　　　　　田舎の道と民家　　　　　　　　　　　　　　　収穫物満載の車　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだ三輪車が多い

　　　　　　　　　こんな車もまだ健在　　　　　　　　　　　　　　　　　　商店は道路から離れて並ぶ　　　　　　　　　農村の住宅

青島の海鮮レストラン　　（夜食）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　すべて自分たちのグループが食べ私が撮影した料理です　）

　　　青島　麗晶大酒店　（GRAND　REGENCY　HOTEL）　宿泊

【１０月１０日】

　朝、１０時ホテルで、食品会社の薫事長と商談。

　　　　　　　　　　　　　　ホテルの窓から見た青島市街　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食品会社の皆さんと

[　薫事長の話　]

　中国の毒ミルク事件以降、食品管理局から輸出許可が下りなくなった。グルタミンソーダーが韓国で使用禁止になっているの

は、身体に悪いということが各国で証明されたためで、韓国では、現地の食品会社が、数種類の天然食品を組み合わせた調味料

を作っている。高級品として売られているので人気もある。消費者は高くても良いものを食べるようになった。（高級アミノ酸）

　通訳の鄭氏は"男性は女性のショッピングをして、女性は本物のショッピングをする"と言って笑わせた。

　青島こう州市(JIAOZHOU)にある、食品会社に向かった。膠州市は青島直轄５市の一つで人口78万人。東京都の半分くらいの
面積の農村地帯です。膠州湾の北西に位置し、湾の東側にある青島市からは、高速道路で北上した後で西に向かうことになる。
　途中に大河を渡る永い橋があり、そのあたりの低地にはエビの養殖池が何処までも続いて創られている。　この方面には山
はいくら走っても見えないで、どこまでも平野にトーモロコシ畑が続く。ポプラ並木で仕切られた広大な農地に何処まで走っ
ても一面トウモロコシだけ、いったいこれだけあるトウモロコシは何に使われるのか？。飼料か？、人間の食用か？。とにか
く果てしなく植えている。収穫が終わった後の畑には、実を取った後の枯れた茎や葉が整然と、北海道の牧草のように山積み
されている。　これは肥料か？、と思って聞いたら、冬の暖房用だそうだ。考えてみると、木はポプラのほかには殆ど無い。
家もレンガを積み上げて屋根にはセメント瓦を載せるだけ、ポプラはベニヤ板に加工されるそうだ。

　午後２時頃こう州の工場に着いた。　今年は唐辛子の色もカプサイシン値も良いと言う。商談の後畑に行く事になったが、
唐辛子畑まではさらに４０分くらい走った。