【焼き魚】

　　　　材料（４人分）　
　　　　いわし　小２尾、スライスチーズ　４枚、青じそ　８枚
　　　　葉巻の皮　８枚

　　　＜作り方＞
　　　　１、いわしは手開きで三枚におろし　半身を縦横に切って
　　　　　　４等分する。チーズは半分に切る。
　　　　２、春巻きの皮を広げ　真ん中に青じそを置き、チーズ１切れと
　　　　　　いわし２切れをのせ　春巻きと同じ要領で包む。
　　　　３、160度の揚げ油で２〜３分揚げる。

　　　　材料（４人分）　
　　　　いわし　４尾、なす　３本、
　　　
　　　＜作り方＞
　　　　１、いわしは手開きにして皮をはぎ一口大に切り、塩・胡椒する。
　　　　２、なすは縦半分に切って斜め切りにし　水に１〜２分さらす。
　　　　３、いわしに小麦粉をまぶし　油を熱したフライパンで
　　　　　　両面をこんがり焼き取り出す。
　　　　４、フライパンをきれいにふき　油を熱しなすを炒め
　　　　　　しんなりしたらいわしを戻し　塩・七味唐辛子で調味する。

　　　　材料（４人分）
　　　　いわし　８尾、梅干　３個、マヨネーズ　大６、

　　　＜作り方＞
　　　　１、いわしは手開きにし　塩・こしょうをふる。
　　　　２、梅干は種を抜いて包丁でたたき、マヨネーズを混ぜ、
　　　　　　いわしの身にのせる。
　　　　３、オーブントースターの天板にオーブンシートを敷き
　　　　　　いわしを並べ　約８分焼く。

　　　　材料（４人分）
　　　　いわし（刺身用）４尾、三つ葉　１束、みそ・酢　各大２、砂糖　大1.5

　　　＜作り方＞
　　　　１、いわしは三枚におろし　皮をむいて一口大のそぎ切りにする。
　　　　２、三つ葉は熱湯でサッとゆでて　水気を絞り３センチ長さに切る。
　　　　３、ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてよく混ぜ、いわしと三つ葉を加えあえる。

　　　　材料（４人分）
　　　　いわし　４尾、梅干　３個、青じそ　16枚、
　　　＜衣＞
　　　　小麦粉　１Ｃ、とき卵　１個分、冷水150cc

　　　＜作り方＞
　　　　１、いわしは手開きで三枚におろし　半身を横２つに切る。
　　　　２、梅干をちぎってのせ　１切れずつ青じそではさむ。
　　　　３、小麦粉ととき卵に冷水を加え　軽く混ぜる。
　　　　４、いわしに衣をつけ　180度の揚げ油でカリッと揚げる。

　　　　材料（４人分）
　　　　いわし　８尾、パン粉　２Ｃ、いり黒ごま　大２、刻みパセリ　大２
　　　　小麦粉、とき卵
　　　
　　　＜作り方＞
　　　　１、いわしは手開きにし　真ん中から２つに切り分けて塩・胡椒する。
　　　　２、パン粉は２等分し　一方に黒ごま、もう一方に刻みパセリを混ぜる。
　　　　３、いわしに小麦粉、卵、パン粉の順につけ　２種類作る。
　　　　４、170度の揚げ油でカラリと揚げる。　

　　　　材料（４人分）
　　　　かじきまぐろ　４切れ、小麦粉　大２、バター　大１、醤油　小１

　　　＜作り方＞
　　　　１、小麦粉に塩・胡椒を混ぜ、かじきまぐろの両面に
　　　　　　まんべんなくつける。
　　　　２、フライパンを熱し、油とバターを順に入れかじきまぐろの両面を焼く。
　　　　３、火が通ったら醤油を加え全体にからめる。

　　　　材料（４人分）
　　　　生さけ ４切れ
　　　＜漬け汁＞
　　　　しょうゆ　大３、みりん　大１、七味唐辛子　少々

　　　＜作り方>
　　　　１、さけは４〜５センチ長さに切り、漬け汁に漬けて
　　　　　　ときどき返しながら１５分以上おく。
　　　　２、さけの汁気をきってグリルに並べ、色づいたら返して火を通す。

　　　　材料（４人分）　
　　　　さば　大１尾、にんにくのすりおろし　大１、パン粉　20ｇ、
　　　　パセリのみじん切り　大３、にんにくの薄切り　１片分
　　　　オリーブ油　大３

　　　＜作り方＞
　　　　１、さばは腹骨をそぎ取り　２センチ厚さのそぎ切りにして
　　　　　　バットに並べ、にんにくのすりおろしをこすりつけ
　　　　　　黒胡椒をふって　20分ほどおく。
　　　　２、パセリとパン粉を混ぜて衣を作り　さばにまぶしつける。
　　　　３、耐熱皿にオリーブ油を薄く塗ってさばを並べ　残りの衣をかけて
　　　　　　オリーブ油を回しかけ　にんにくのうすぎりを散らせて
　　　　　　220度に熱したオーブンで20分焼く。

　　　　材料（４人分）　
　　　　さば半身　２枚、
　　　＜たれ＞
　　　　カレー粉　小２、砂糖　大１、酒・みりん・醤油　各大２
　　　
　　　＜作り方＞
　　　　１、さばは皮に浅く切り目を入れながら半身を４つに切り分け
　　　　　　全体に塩少々をふって　カレー粉、小麦粉適量をはたく。
　　　　２、フライパンに油を入れ　さばを皮側からさっと焼付け
　　　　　　返して身側も焼く。
　　　　３、混ぜ合わせたたれを加え　中火で煮からめながらつやよく
　　　　　　焼き上げる。

　　　　材料（４人分）　
　　　　生ざけ　３切れ、
　　　＜ソース＞
　　　　ケチャップ　50cc、マヨネーズ　大３、牛乳　大１

　　　＜作り方＞
　　　　１、さけは皮と骨を除いて一口大に切り　塩をして５分おき
　　　　　　水気を拭いて胡椒をふる。
　　　　２、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて両面に油を浸し
　　　　　　オーブントースターの天板に並べ　きつね色になるまで焼く。

　　　　材料（４人分）
　　　　さんま 4尾
　　　＜合わせ調味料＞
　　　　みりん・酒・しょうゆ　各大２、砂糖　大１

　　　＜作り方＞
　　　　１、さんまは頭とわたをとって水洗いし、水気を拭いて三枚におろす。
　　　　２、調味料を合わせておく。
　　　　３、フライパンに油大１を熱し、さんまに小麦粉を薄くまぶして入れ、
　　　　　　中火で両面を手早く焼いて火を通す。
　　　　４、そこに調味料を加え　焦がさないように照りよくからめる。

　　　　材料（４人分）
　　　　じゃがいも　５個、さけフレーク　150ｇ、マヨネーズ　大３〜４
　　　　牛乳　50cc

　　　＜作り方＞
　　　　１、じゃがいもは皮つきのまま水からゆで　皮をむいて３〜４ミリに切る。
　　　　２、じゃがいもをボウルに入れ　塩・胡椒し　さけフレークをザッと混ぜ
　　　　　　牛乳でのばしたマヨネーズを加えて全体にからめる。
　　　　３、耐熱皿に入れ、オーブントースターで10〜15分焼く。

　　　　材料（４人分）　
　　　　生たら　２切れ、玉ねぎ　１個、なす　１本、ピーマン　２個
　　　　にんにく　１片、オリーブ油　大１、トマトの水煮缶　１缶
　　　　固形スープの素　１個

　　　＜作り方＞
　　　　１、たらは１切れを３等分し　塩・胡椒・小麦粉をまぶす。
　　　　２、玉ねぎはくし形切り、なすはいちょう切り、ピーマンは輪切り
　　　　　　にんにくはたたいてつぶす。
　　　　３、鍋を熱してオリーブ油をなじませ　たらをサッと焼きつけ取り出す。
　　　　４、オリーブ油を足して残りの野菜を炒め　トマトの水煮缶、
　　　　　　固形スープの素を入れて煮る。
　　　　５、仕上げにたらを戻し　あれば粉チーズをふる。