【厚揚げなど】　

　　　　材料（４人分）
　　　　厚揚げ　２枚、ししとう　５〜６本、
　　　＜調味料＞
　　　　しょうが汁　１片分、醤油　大1.5、砂糖　大１

　　　＜作り方＞
　　　　１、厚揚げは食べやすい大きさに切り、ししとうは斜め半分に切る。
　　　　２、フライパンに油を熱して　厚揚げをこんがりと焼く。
　　　　　　その脇でししとうもさっと焼く。
　　　　３、調味料を合わせて　厚揚げ・ししとうにからめる。

　　　　材料（４人分）
　　　　厚揚げ　２枚、なめこ　１袋、大根　200ｇ、
　　　　
　　　＜作り方＞
　　　　１、厚揚げはサっと熱湯にくぐらせ、油抜きをする。
　　　　２、焼き網を熱し、厚揚げを返しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
　　　　３、大根はすりおろして軽くしぼり、なめこと混ぜる。
　　　　４、厚揚げを器に盛り、おろしをたっぷりのせ、しょうゆをかける。

　　　　材料（４人分）
　　　　厚揚げ　２枚、明太子　１腹、大根おろし　１Ｃ

　　　＜作り方＞
　　　　１、厚揚げは焼き網にのせ網焼きにし　熱いうちに一口大に切る。
　　　　２、明太子は薄皮を除いて大根おろしと混ぜ合わせる。
　　　　３、器に厚揚げを盛り付け　２をのせる。

　　　　材料（４人分）
　　　　厚揚げ　１枚、もやし　１袋、ピーマン　２個、
　　　　にんにくの薄切り　１片分、油　小２、カレー粉　大1.5
　　　　
　　　＜作り方＞
　　　　１、厚揚げは一口大に切る。ピーマンは縦に細切りにする。
　　　　２、フライパンに油を熱し、弱火でにんにくを炒め
　　　　　　香りが出たら強火にして厚揚げを炒める。
　　　　３、ピーマン・もやしを加え炒め、カレー粉をふり
　　　　　　塩・胡椒少々で調味する。

　　　　材料（４人分）
　　　　豚ひき肉　200ｇ、厚揚げ　２枚、白葱・しょうが　少々
　　　　豆板醤　大１、水溶き片栗粉（片栗粉大0.5を水大１で溶く）
　　　＜煮汁＞
　　　　水　320cc、鶏ガラスープの素（顆粒）小1.5、みそ　大３
　　　　砂糖　大２、酒　大１　　　　

　　　＜作り方＞
　　　　１、厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし　縦半分　横４等分する。
　　　　２、しょうが・葱の白い部分はみじん切りにする。
　　　　３、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
　　　　４、油で豆板醤、葱の白い部分、しょうがを炒め　ひき肉を加えて
　　　　　　色が変わるまで炒める。
　　　　５、煮汁を加え煮立てて、厚揚げを入れて４〜５分煮たら
　　　　　　水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜる。

　　　　材料（４人分）
　　　　厚揚げ　２枚、豚ひき肉　150ｇ、長ネギ　0.5本、豆板醤　大0.5
　　　　テンメンジャン　大１、チキンスープの素　大１、湯　１Ｃ、
　　　　醤油　大２、水溶き片栗粉（片栗粉大１、水大２）
　　　
　　　＜作り方＞
　　　　１、厚揚げは大き目のさいの目切り（1.5〜２センチ角）にする。
　　　　　　長ネギはみじんぎりにする。
　　　　２、中華鍋に油を熱してひき肉を炒め　パラパラになったら
　　　　　　豆板醤を加えて炒めあわせる。　
　　　　３、そこにテンメンジャンを加えてよく混ぜ、厚揚げを加えて炒める。
　　　　４、スープの素を分量の湯に溶かして入れ　煮立ったら醤油を加え
　　　　　　ときどき混ぜながら７〜８分中火で煮込む。
　　　　５、そこに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ　長ネギを散らして
　　　　　　一煮立ちさせる。

　　　　材料（４人分）
　　　　卵　４個、油揚げ　３枚、長ネギ　１本
　　　＜調味料＞
　　　　だし汁　1.5Ｃ、醤油・酒・みりん　各大３、砂糖　小２
　　　　
　　　＜作り方＞
　　　　１、油揚げはサッと湯通しし、縦半分に切り　
　　　　　　端から約２センチ幅に切る。
　　　　２、長ネギは斜め１センチ幅に切る。
　　　　３、鍋に調味料を入れて強火にかけ　煮立ったら油揚げと
　　　　　　長ネギを加えて　中火で煮る。
　　　　４、卵を流しいれ20秒位煮て火を止め　蓋をして少し蒸らす。

　　　　材料（４人分）
　　　　厚揚げ　２枚、青じそ　10枚、貝割れ　１pk、すりごま（白）少々
　　　＜ドレッシング＞
　　　　ポン酢醤油　大３、ごま油　小２、塩・胡椒　少々
　　　　
　　　＜作り方＞
　　　　１、厚揚げは一口大に切る。
　　　　　　青じそは細切り、貝割れは半分に切る。
　　　　２、焼網で（オーブントースターでも可）厚揚げをカリッと焼く。
　　　　３、お皿に盛り、その上に青じそ・貝割れをまんべんなくのせる。
　　　　４、ドレッシングをかけ　好みですりごまをふる。

　　　　材料（４人分）
　　　　高野豆腐　４枚、鶏ひき肉　100ｇ、青じそ　５枚
　　　＜Ａ＞
　　　　酒　大１、塩　小0.5
　　　＜Ｂ＞
　　　　だし　２Ｃ、酒　大２、醤油　大1.5、みりん　大１

　　　＜作り方＞
　　　　１、高野豆腐は湯につけてもどし　両手ではさんで水気を切り
　　　　　　半分に切って袋状になるように切り目を入れる。
　　　　２、青じそはせん切りにする。
　　　　３、ボウルにひき肉と青じそ、Ａを入れてよく混ぜ、
　　　　　　高野豆腐の切り目に詰める。
　　　　４、揚げ油を170度に熱した中に入れてきつね色に揚げる。
　　　　５、鍋にＢを煮立て　高野豆腐を入れて２〜３分煮る。

　　　　材料（４人分）
　　　　ほうれん草　１束、厚揚げ　１枚、だし　1.5Ｃ
　　　＜調味料＞
　　　　酒　大２、みりん　大１、醤油　大1.5〜２

　　　＜作り方＞
　　　　１、ほうれん草はゆでて水気を切りざく切りにする。
　　　　２、厚揚げは縦半分に切って　２センチ幅にきる。
　　　　３、鍋にだしを煮立て調味料で調味し　厚揚げを並べ落し蓋をして　
　　　　　　弱火で10分〜12分煮る。
　　　　４、ほうれん草を加えて２〜３分煮る。