【豆腐】　

　　　　材料（４人分）
　　　　豆腐　１丁、ザーサイ　50ｇ、わけぎ　２本
　　　　醤油・酢　小２、ごま油　大２

　　　＜作り方＞
　　　　１、豆腐はザルにのせて水切りし、手で食べやすくくずす。
　　　　２、ザーサイはサッと水洗いして　千切りにする。
　　　　３、わけぎは斜め薄切りにして水にさらし　水気を切る。
　　　　４、器に豆腐を盛り、ザーサイとわけぎをにのせて
　　　　　　醤油と酢をふりかける。
　　　　５、小さなプライパンでごま油を香りよく熱し、
　　　　　　４の豆腐にまわしかけ　全体に混ぜながら食べる。

　　　　材料（４人分）
　　　　豆腐　２丁、豚バラ肉　100ｇ、にら　１束、卵　３個
　　　＜調味料＞
　　　　油　大１、砂糖　大１、醤油　大２、塩・胡椒　少々　

　　　＜作り方＞
　　　　１、豆腐は水切りをしてたて半分に切り　小口から１センチ厚さに切る。
　　　　２、豚肉は小さめの一口大に切る。
　　　　３、にらは４センチ長に切る。
　　　　４、フライパンに油を熱して　豆腐の両面をこんがり焼き取り出す。
　　　　５、そのフライパンに油を足し　豚肉を炒め　肉の色が変わったら
　　　　　　にらを加えていため　最後に豆腐を戻しいれる。
　　　　６、酒をふり、砂糖、醤油、塩、胡椒を加えて一煮立ちさせる。
　　　　７、卵をときほぐしてフライパンに流しいれ　ふたをして
　　　　　　卵のひ表面が半熟状になるまで焼く。

　　　　材料（４人分）
　　　　豆腐　２丁、ウインナー　５〜６本、玉葱　半分、卵　２個
　　　　トマトソース・マヨネーズ　各150cc、ピザ用チーズ　100ｇ

　　　＜作り方＞
　　　　１、豆腐は縦半分に切って２センチ幅に切り、耐熱皿に並べ
　　　　　　ラップをかけずに電子レンジで４分加熱し　ザルに並べ水切りする。
　　　　２、卵はゆでて輪切りにする。ウインナーは斜め切り、
　　　　　　玉葱は薄切りにする。
　　　　３、フライパンに油を熱し　玉葱、ウインナーをサッといためる。
　　　　４、耐熱皿に油を薄く塗り　豆腐、炒めた玉葱とウインナー、ゆで卵の
　　　　　　順に重ねる。トマトソース、マヨネーズをかけ　チーズをのせて
　　　　　　200度にあたためたオーブンで１０分ほど焼く。

　　　　材料（４人分）　
　　　　豚ひき肉　150ｇ、豆腐　0.5丁、なす　４本、豆板醤　小２
　　　＜Ａ＞
　　　　ねぎ　0.5本、しょうが・にんにく　各１片、
　　　＜Ｂ＞
　　　　水　１Ｃ、テンメンジャン　小２、鶏がらスープの素　小１
　　　　しょうゆ・オイスターソース　各小１、砂糖　小0.5　

　　　＜作り方＞
　　　　１、豆腐は水切りし　一口大にちぎる。
　　　　　　なすは乱切りにし　180度の油で揚げる。
　　　　　　Ａはすべてみじん切りにし、Ｂは混ぜ合わせておく。
　　　　２、フライパンに油を熱しＡとひき肉を炒め　豆板醤を混ぜＢを加えて煮立てる。
　　　　３、豆腐を加えてひと煮し　なすも加え　水溶き片栗粉でとろみをつける。

　　　　材料（４人分）　
　　　　豆腐　２丁、ごま油　大１、酒　大２、水　１Ｃ、
　　　　砂糖　大１、醤油　大３
　　　＜ひき肉種＞
　　　　合い挽き肉　200ｇ、長ねぎのみじん切り　大３、しょうが汁　小１
　　　　酒・醤油　大１、胡椒　少々

　　　＜作り方＞
　　　　１、豆腐はレンジで水切りする。
　　　　２、ひき肉種をボールに入れ　手でよく練り混ぜ　８等分する。
　　　　３、豆腐は４等分し　さらに厚みを半分に切って水気を拭き
　　　　　　片栗粉を薄く全体にまぶして　ひき肉種をはさむ。
　　　　４、フライパンにごま油を熱し　３の両面を中火で焼き、酒をふり
　　　　　　分量の水を加えて強火で煮立てる。
　　　　５、火を弱めて砂糖、醤油を加えてふたをし　途中返しながら１０分煮る。

　　　　材料（４人分）
　　　　豆腐　１丁、きゅうり　１本、ザーサイ　40ｇ
　　　＜ドレッシング＞
　　　　ポン酢醤油　大３、赤唐辛子（小口切り）１本分、おろしにんにく・ごま油　小１

　　　＜作り方＞
　　　　１、豆腐はあらくくずして熱湯でサッとゆで　水気を切り冷ます。
　　　　２、きゅうり・ザーサイは千切りにする。
　　　　３、器に豆腐を盛り、きゅうり・ザーサイをのせて　混ぜ合わせてドレッシングをかける。