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【あ】〜【さ】 |
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| ＜アスパラとじゃが芋のレンジサラダ＞
材料（４人分） |
＜インディアンポテトサラダ＞ 材料（４人分） じゃがいも ３個、アスパラ ３本、ゆで卵 ２個 ＜ドレッシング＞ ヨーグルト 0.5Ｃ、油 大0.5、パプリカ 小0.5、 塩・胡椒 少々 ＜作り方＞ １、じゃが芋は皮ごと半分に切り 耐熱ボウルに入れて ラップし 電子レンジで９〜10分加熱。 そのまま置いて粗熱をとり皮をむいてつぶす。 ２、アスパラは塩ゆでし３センチ長に切り、 ゆで卵は粗く刻む。 ３、ドレッシング材料をボウルに入れてよく混ぜ、じゃが芋と アスパラを加えてあえる。 |
| ＜貝割れとレタスのセサミサラダ＞ 材料（４人分） レタス 半個、貝割れ １PK、白すりごま 大３ ＜調味料＞ 酢 大２、塩 少々、油 大４ ＜作り方＞ １、レタスはきれいに洗い ５みり幅に切る。 貝割れは長さを半分に切る。 ２、白ごまと調味料を合わせ、レタスと貝割れを 加えてあえる。 |
＜数の子サラダ＞ 材料（４人分） 大根 ５センチ、貝割れ １PK、数の子 100ｇ ＜作り方＞ １、大根はせん切り、貝割れは半分に切る。 ２、数の子は塩抜きし一口大に切る。 ３、器に盛り マヨネーズ、ゆずポン酢をかける。 |
| ＜かにかまと大根のサラダ＞ 材料（４人分） かにかまぼこ ４本、大根 10センチ、きゅうり １本、 春雨 20ｇ ＜ドレッシング＞ レモン汁 大３、醤油・砂糖 各大1.5、 ＜作り方＞ １、大根ときゅうりはせん切りにして 塩もみし水気を絞る。 ２、春雨はぬるま湯で戻してからサッとゆで 食べやすく切る。 ３、大根、きゅうり、春雨をボウルで混ぜ そこにかにかまを ほぐして加え ドレッシングであえる。 |
＜かぶと塩昆布のサラダ＞ 材料（４人分） かぶ 小４個、人参 半分、セロリ １本、きゅうり 半分 塩昆布 10枚、ごま油 小２、酢 大１、塩 少々 ＜作り方＞ １、かぶは２つに割って薄切りにする。 葉は塩ゆでして細かく刻む。 ２、人参、セロリ、きゅうりは薄い小口切りにする。 ３、ボウルに切った野菜を入れて ごま油、酢を入れて混ぜる。 ４、塩昆布を細く切って加え よく混ぜる。 |
| ＜かぶのゆず風味サラダ＞ 材料（４人分） かぶ 300ｇ、ゆず 0.5個、油 小２ ＜作り方＞ １、かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮をむいて 厚めの半月形に切り、塩を軽くふってしばらくおく。 ２、ゆずは皮を薄くそぎ、皮はせん切りに 実は果汁しぼりとる。 ３、かぶの水気をしぼり、ゆずと塩・油を加えてあえる。 |
＜かぼちゃのサラダ＞ 材料（４人分） かぼちゃ 500ｇ、たまねぎ 少々、貝割れ菜 0.5PK レモン汁 少々、 ＜ドレッシング＞ 酢 大１、オリーブ油 大２〜３、塩・胡椒 少々 ＜作り方＞ １、かぼちゃは種とわたをとり ２つに切ってラップで包み レンジで７〜８分加熱する。 ２、あら熱がとれたら1.5センチ角に切って レモン汁をかけておく。 ３、たまねぎは薄切りにして水にさらし 水気を切る。 ４、貝割れ菜は根元を落として半分に切る。 ５、ドレッシングを混ぜ合わせ かぼちゃ、たまねぎ、 貝割れ菜を混ぜ合わせる。 |
| ＜かぼちゃとハムのサラダ＞ 材料（４人分） かぼちゃ 0.25個、玉ねぎ 0.25個、ハム ４枚、 マヨネーズ 大４ ＜作り方＞ １、かぼちゃは一口大の薄切りにし 半量ずつ分け それぞれペーパータオルを敷いた耐熱皿に 重ならないように並べる。 ２、ラップをかけ 半量につきレンジで４〜５分加熱。 ３、玉ねぎは薄切りにして塩をふりサッと洗う。 ４、ハムは半分に切って１センチ幅に切る。 ５、ボウルにかぼちゃ、玉ねぎ、ハムを入れて マヨネーズであえる。 |
＜かぼちゃとじゃこの和風サラダ＞ 材料（４人分） かぼちゃ 0.25個、ちりめんじゃこ 20ｇ、 ＜ドレッシング＞ しょうゆ 大２、酢・ごま油 各大１ ＜作り方＞ １、かぼちゃは一口大に切り 耐熱皿に並べてラップをかけ レンジで４分加熱し 裏返してさらに２分加熱し フォークで半分に割る。 ２、ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、 じゃこを加えてあえる。 |
| ＜かぼちゃのヨーグルトサラダ＞ 材料（４人分） かぼちゃ 300ｇ、きゅうり 0.5本 ＜ドレッシング＞ ヨーグルト 大２、マヨネーズ 大２、砂糖・胡椒 少々 １、かぼちゃは２センチ大にきり、ラップに包んで レンジで２分加熱し 熱いうちにつぶす。 ２、きゅうりは薄い輪切り ３、かぼちゃ・きゅうりをドレッシングとあえる。 |
＜簡単かぼちゃのサラダ＞ 材料（４人分） カボチャ ６分の１個、 卵 １個 ベビーチーズ １個 塩・コショウ・マヨネーズ 各適量 ＜作り方＞ １、カボチャを適当な大きさに切り、電子レンジで８分程度 加熱した後、塩・コショウし冷まします。 ２、ゆでた卵をボールの中でつぶし、 かぼちゃを加えて混ぜ合わせます。 ３、２にサイコロ状に切ったチーズ・マヨネーズを加え、 混ぜ合わせる。 |
| ＜カリカリ揚げサラダ＞ 材料（４人分） ギョーザの皮 10枚、玉葱 半個、レタス ３〜４枚 ＜ドレッシング＞ にんにくのすりおろし １片分、ごま油 大２、醤油 大２ 酢 大２、炒り白ごま 大２ ＜作り方＞ １、ギョーザの皮は細切りにし 高温の揚げ油で揚げる。 玉葱は薄切りにし水にさらす。 ２、レタスを細切りにし器に盛り 玉葱・ギョーザの皮を のせ、ドレッシングをかける。 |
＜カリカリ揚げ入りサラダ＞ 材料（４人分） 油揚げ 0.5枚、プチトマト 12個、セロリ 0.5本、 サニーレタス ６枚 ＜ドレッシング＞ 醤油 大１、ごま油 60cc、酢 大２、塩・胡椒 少々 ＜作り方＞ １、油揚げは網で焼いて縦半分にし 小口から細く切る。 ２、プチトマトは半分に切り、セロリは斜め薄切りにする。 ３、サニーレタスは冷水につけ、水気をきって 一口大に手でちぎる。 ４、油揚げと野菜を混ぜて盛り付け よく混ぜたドレッシングをかける。 |
| ＜カルシウムサラダ＞ 材料（４人分） レタス ６枚、かいわれ菜 １pk、しらす干し たっぷり、 レモン １個、塩 少々 ＜作り方＞ １、しらす干しに熱湯をまわしかけ、ザルにあげ、 冷蔵庫で冷やしておく。 ２、深めの皿かボウルに洗って水切りしたサラダ菜か レタスをちぎって入れる。 ３、かいわれ菜の根元を切って上から散らし、 しらすもたっぷりかける。 ４、いただく時にレモンと塩で調味する。 |
＜キャベツサラダ＞ 材料（４人分） キャベツ ４枚、ちくわ ２本、かにかま １pk ＜ソース＞ マヨネーズ 大２、 ケチャップ・しょうゆ・とんかつソース 各大１ ＜作り方＞ １、キャベツはせん切りに、ちくわは半分の長さに切って たて半分に切り、千切りにする。 ２、そこにかにかまを加えて器に盛る。 ３、ソースを混ぜ合わせ まわしかける。 |
| ＜キャベツサラダ＞ 材料（４人分） キャベツ ４枚、ちくわ ２本、カニカマボコ １パック ＜ソース＞ マヨネーズ 大２、ケチャップ・醤油・とんかつソース 大１ ＜作り方＞ １、キャベツはせん切りに、 ちくわは半分の長さに切ってたて半分に切り、 千切りにする。 ２、そこにカニカマボコを加えて器に盛り、 マヨネーズ、ケチャップ、醤油、とんかつソースを 混ぜ合わせたソースをかける。 |
＜キャベツのコールスロー＞ 材料（４人分） キャベツ ５枚、ピーマン １個、薄切りソーセージ ３枚 ＜ドレッシング＞ 油 大２、酢 大１、粒マスタード 小２ ＜作り方＞ １、キャベツとピーマンはせん切りにする。 ２、ソーセージは１センチ幅に切り、油で炒める。 ３、ドレッシングの材料をよく混ぜ、１と２をあえる。 |
| ＜キャベツとあさりのレンジサラダ＞ 材料（４人分） キャベツ ５枚、あさり水煮缶 小１缶、 ＜作り方＞ １、キャベツは芯を切り取り ４〜５センチ大のざく切りする。 ２、耐熱ボウルに油大１、アサリの缶汁大１、 キャベツを入れて混ぜ、 ラップをしてレンジで３分〜４分加熱する。 ３、缶汁をきったアサリと塩・からしを好みで加えて混ぜる。 |
＜キャベツとあつあつドレッシングがけ＞ 材料（４人分） キャベツの葉 ４枚、 ＜ドレッシング＞ ベーコン ２枚、にんにく １片、粒マスタード 大0.5 酢・油・水 各大２、塩 小0.5 ＜作り方＞ １、キャベツは細切りにし 器に盛る。 ２、ベーコンは端から細切りにし にんにくは横に薄切りにする。 ３、小鍋にドレッシングの材料を入れ中火にかけ 煮立ったらキャベツにかけて 全体によく混ぜていただく。 |
| ＜きゅうり、なす、トマトのコロコロサラダ＞ 材料（４人分） きゅうり ２本、なす ２個、トマト １個、かつおぶし 0.25Ｃ ＜たれ＞ 醤油 大２、酢 大１、水 大１、砂糖 大0.25 ＜作り方＞ １、きゅうり・なすは1.5センチ角に切り ボールにいれ 塩をふり手で軽く揉んでしんなりするまで１〜２分おく。 トマトも1.5センチ角に切る。 ２、たれの材料を混ぜ合わせる。 ３、きゅうり・なすを流水で洗い軽くしぼり トマトと混ぜ合わせ 器に盛り かつお・たれをかける。 |
＜コンビーフのサラダ＞ 材料（４人分） キャベツ 半分、人参 半分、きゅうり １本、 コンビーフ １缶 １、キャベツ、人参、きゅうりはせん切りにする。 ２、ボウルに野菜とコンビーフをほぐしながら 加え混ぜ合わせる。 ３、適量のマヨネーズであえる。 |
| ＜コンビーフポテトサラダ＞ 材料（４人分） コンビーフ缶 小１缶、じゃが芋 ２個、玉葱 半分、 マヨネーズ ＜作り方＞ １、じゃが芋は皮つきのまま洗ってラップに包み 電子レンジで５分加熱し 熱いうちに皮をむいてつぶす。 ２、玉葱はみじん切りにし、コンビーフはこまかくほぐす。 ３、じゃが芋・玉葱・コンビーフ・マヨネーズを 合わせて混ぜる。 |
＜ごまだれ温サラダ＞ 材料（４人分） キャベツ 半分、豚薄切り肉 200ｇ、市販のごまだれ ＜作り方＞ １、キャベツは大きめにちぎり 豚薄切り肉とともに サッとゆで水気を切る。 ２、お皿に盛って 市販のごまだれをつけていただく。 |
| ＜小松菜とひじきのサラダ＞ 材料（４人分） 小松菜 200ｇ、ひじき（乾燥）20ｇ、豚薄切り肉 100ｇ ＜調味料＞ めんつゆ（２倍濃縮タイプ）50cc、油 大１、酢 大1.5、 白すりごま 大１ ＜作り方＞ １、小松菜はゆで水気を絞って４センチ長さに切る。 ２、ひじきは洗ってもどし 食べやすい大きさに切る。 ３、豚肉は２センチ幅に切る。 ４、たっぷりの熱湯でひじきを３分ほどゆで 豚肉を加え一煮し ざるに上げ冷ます。 ５、ボウルに調味料を入れて混ぜ、 小松菜・ひじき・豚肉をあえる。 |
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| ＜サッパリサラダ＞ 材料（４人分） レタス 0.5個、セロリ 0.5本、きゅうり １本、レモン １個 醤油 小２ ＜作り方＞ １、レタス、セロリ、きゅうりは千切りにし、 レモンは櫛形切りにする。 ２、そこに隠し味として醤油を加え、 しんなりするまでよく混ぜる。 |
＜ささみと人参のサラダ＞ 材料（４人分） ささみ ２本、人参 １本、レーズン 大２、オレンジ 1.5個 ＜ドレッシング＞ オレンジの絞り汁 0.5個分、油 0.5Ｃ、砂糖 小２ 酢 0.25Ｃ、塩 小１、胡椒 少々 ＜作り方＞ １、お皿にささみをのせ 酒大１と胡椒少々をかけ レンジで３分加熱し そのままさまし 手で一口大に裂く。 ２、人参は千切りにし 軽くゆでて水気をよく切る。 ３、レーズンは軽く洗って水気を切り オレンジは薄皮をむき 房からはずす。 ４、ボールにささみ、人参、レーズン、オレンジを入れ ドレッシングを加えよく混ぜ 器に盛る。 |
| ＜ささ身とセロリのサラダ ＞ 材料（４人分） 鶏ささ身 ２本、セロリ ４センチ ＜ソース＞ マヨネーズ 大２、ウスターソース 小１、塩・胡椒 少々 ＜作り方＞ １、鶏のささ身はスジを除き 熱湯に塩を加え、 ささ身を入れてゆでて 竹串などで細かく裂く。 ２、セロリはスジをとり、せん切りに。 ３、分量の材料を混ぜ合わせてソースを作りかける。 |
＜さつまいものサラダ＞ 材料（４人分） さつまいも 200ｇ、きゅうり １本、ピーナッツ 40ｇ ＜Ａ＞ マヨネーズ 大４、レモン汁 小１ ＜作り方＞ １、さつまいもは適当に切って皮付きのままゆで さいの目に切る。 ２、きゅうりは縦４つ割りにして５ミリ幅に切る。 ３、ピーナッツをすり鉢で粗めにすり、Ａを混ぜ合わせ さつまいもときゅうりを加えてあえる。 |
| ＜サニーレタスのサラダ＞ 材料（４人分） サニーレタス １個、かにかまぼこ １パック、玉葱 半個 ＜作り方＞ １、サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。 かにかまぼこは縦に細く裂く。玉葱は薄切り。 ２、大きめのボールに サニーレタス・かにかまぼこ・玉葱を 入れ、マヨネーズであえる。 |
＜三色野菜のごまマヨサラダ＞ 材料（４人分） 人参 半分、キャベツ 半分、きゅうり １本 ＜ドレッシング＞ 白ごま・マヨネーズ 0.5Ｃ、醤油・みりん 小１ ＜作り方＞ １、キャベツ・人参・きゅうりはせん切りにする。 ２、ボウルに白ごま、マヨネーズ、醤油、みりんを 混ぜ合わせる。 ３、野菜をドレッシングであえる。 |
| ＜塩鮭入りオニオンサラダ＞ 材料（４人分） 玉ねぎ １個、塩鮭 １切れ、焼き海苔 適量 ＜ドレッシング＞ 酢・油 各大１、砂糖・しょうが汁 各小１ ＜作り方＞ １、玉ねぎは薄切りにし 水にしばらくさらしてから 水気を切る。 ２、塩鮭は焼いて身をほぐしておく。 ３、混ぜ合わせたドレッシングで玉ねぎ、塩鮭をあえる。 ４、器に盛り ちぎったのりをふりかける。 |
＜ジャガイモのシャリシャリサラダ＞ 材料（４人分） ジャガイモ ２個、ちりめんじゃこ 40ｇ、白ごま 大２、サラダ油 大２ ＜ドレッシング＞ 酢 大２、醤油 大２、ごま油 大１ ＜作り方＞ １、ジャガイモは千切りにし さっと熱湯に通し すぐに冷水にとって 水気を良く切る。 ２、ちりめんじゃこはフライパンにサラダ油を熱して 弱火で炒め、キッチンペーパーにとって油をきる。 ３、ジャガイモを器に盛り、炒めたじゃこと白ごまをのせて ドレッシングをかける。 |
| ＜じゃがいもの和風サラダ＞ 材料（４人分） じゃがいも ３個、かにかまぼこ ５本、 ＜ドレッシング＞ マヨネーズ 大２、砂糖 小２、しょうゆ 小２ ＜作り方＞ １、じゃがいもは皮をむいて、２ｃｍ角くらいに切り、 鍋にお湯を沸かして竹串がすっと通るまでゆで、 ざるにあげて水気を切る。 ２、かにかまは２ｃｍ幅くらいに切る。 ３、ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。 ４、お皿にじゃがいもとかにかまを盛り、 ドレッシングを回しかける。 |
＜じゃこサラダ＞ 材料（４人分） レタス ６枚位、かいわれ菜 １pk、ちりめんじゃこ たっぷり レモン １個、塩 少々 ＜作り方＞ １、じゃこに熱湯をまわしかけ、ザルにあげ、 冷水か冷蔵庫で冷やしておく。 ２、深めの皿かボウルに洗って水切りしたレタスを ちぎって入れる。 ３、かいわれ菜の根元を切って上から散らし、 じゃこもたっぷりかける。 ４、好みで レモンと塩で調味する。 |
| ＜ジャコ豆腐サラダ＞ 材料（４人分） 絹ごし豆腐 １丁、レタス 0.5個、トマト ３個 ＜ドレッシングの材料＞ ジャコ ５０ｇ、酢・醤油 各大２、油 大５、塩・胡椒 少々 ＜作り方＞ １、豆腐は１ｃｍ角くらいに切り、ザルに入れて水気を切る。 ２、レタスは食べやすい大きさにちぎり、 トマトは１ｃｍ角くらいのざく切りにする。 ３、小鍋にサラダ油を入れて熱し、 ジャコをカリッとするまで炒め揚げる。 ４、そこに醤油、塩、胡椒を加え、火を止めて酢を加え、 熱いジャコ入りドレッシングを作る。 ５、レタス、トマト、豆腐の順に盛り付けた器に、 ドレッシングをかける。 |
＜ジャッとサラダ＞ 材料（４人分） 人参、きゅうり、キャベツ、セロリなど家にある野菜、 ポン酢醤油・白ごま 少々、ごま油 大１〜２ ＜作り方＞ １、野菜は千切りにしてボウルに入れ、ポン酢醤油・ 白ごまを 適量加えて混ぜ 器に盛る。 ２、食べる直前に ごま油を熱して ジャッとかけて食べる。 |
| ＜シャキシャキ大根と三つ葉のサラダ＞ 材料（４人分） ツナ缶(フレーク)小0.5缶、大根(中)８センチくらい、 三つ葉１束 ＜調味料＞ 切りごま(白)小さじ3〜4 しょうゆ小さじ２ 塩 砂糖 各少々 ＜作り方＞ １、大根は半分に切り、皮をむいて縦に薄切りにしてから 繊維に沿って 細く千切りにする。冷水につけておく。 ２、三つ葉はサッと塩ゆでし、水気を切る。 ２センチ長さに切っておく。 ３、ボウルにごま、しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜる。 ４、水気を切った大根と三つ葉、油を切ったツナをさっくりと 混ぜあわせ３をかける。 |
＜スパゲティーサラダ＞ 材料（４人分） スパゲティー 250ｇ、きゅうり １本、人参 ４センチ、 コンビーフ缶 １缶、マヨネーズ 適量 ＜作り方＞ １、スパゲティーをゆでる。 ゆであがったら 水にさらし冷ます。 ２、きゅうり、人参は４センチ長の千切り。 ３、ボウルにスパゲティー、きゅうり、人参を入れ そこにコンビーフを崩しながらいれ混ぜ合わせる。 ４、適量のマヨネーズであえる。 |
| ＜スティックサラダ＞ 材料（４人分） セロリ、にんじん、大根、きゅうり 適宜 ＜ドレッシングの材料＞ 白ごま 大５、 醤油・ごま油 各大２、ラー油 大１、 砂糖 大１ ＜作り方＞ １、セロリ、にんじん、大根、きゅうりは、それぞれ 食べやすように スティック状に切る。 ２、すり鉢に白ごまを入れ、すりこぎですり、 砂糖、醤油、ラー油、ごま油の順にすりながら加え、 よく混ぜ合わせる。 |
＜セロリのサラダ＞ 材料（４人分） セロリ 1本、きゅうり 0.5本、にんじん 30g、 ドレッシング和風 適宜 ＜作り方＞ １、セロリ、きゅうり、にんじんは細切りにする。 ２、盛り合わせ、ドレッシングをかける。 |
| ＜千切り人参のごまネーズサラダ＞ 材料（４人分） 人参 １本、貝割れ 半PK、マヨネーズ 大３、白ごま 大２ ＜作り方＞ １、人参は千切りにし 塩少々で軽くもむ。 貝割れは半分長に切る。 ２、人参がしんなりしたら水気を絞り 貝割れとともに マヨネーズ、白ごまであえる。 |
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