【魚貝類・ちくわなど】

　　　　材料（４人分）
　　　　いか　２杯、にら　２わ
　　　＜合わせ調味料＞
　　　　しょうがのすりおろし　大１、醤油　大1.5、みりん　小２
　　
　　　＜作り方＞
　　　　１、いかは足を抜いてわたを切り離し水で洗う。
　　　　２、にらは３〜４センチ長に切り　熱湯でゆで　ザルに上げ冷ます。
　　　　３、同じ熱湯でイカをサッとゆで冷ます。いかの胴は縦に３等分し
　　　　　　横から１センチ幅で切る。足は３〜４センチ長で切る。
　　　　４、ボウルに合わせ調味料を作り　いかをあえる。次に　にらを加え
　　　　　　全体に混ぜ合わせ　器に盛る。

　　　　材料（４人分）
　　　　いかの胴　150ｇ、れんこん　200ｇ、明太子　大0.5腹
　　　　酒　大２、マヨネーズ　大２、醤油　小0.5、油　大２
　　　
　　　＜作り方＞
　　　　１、いかは皮をむいて食べやすい大きさのそぎぎりにして
　　　　　　塩・胡椒する。
　　　　２、れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水にさらして
　　　　　　あくを抜き　水気を切る。
　　　　３、明太子は薄皮に切り目をいれ　身をかきだしておく。
　　　　４、フライパンに油を熱し　れんこんを炒め　透き通ってきたら
　　　　　　いかを加えていため合わせる。
　　　　５、明太子、酒を加え軽くいため合わせ、仕上げにマヨネーズと
　　　　　　醤油を加えて味をからめる。

　　　　材料（４人分）
　　　　いか　２杯、さつま芋　２本、油　大３
　　　＜煮汁＞
　　　　酒　大３、砂糖　大２、醤油　大２〜３

　　　＜作り方＞
　　　　１、いかは足を抜いてわたを切り離し　胴は軟骨を取り
　　　　　　中をよく洗って　1.5〜２センチ幅の輪切りにする。
　　　　　　足は２本ずつ５〜６センチ長に切り分ける。　
　　　　２、さつま芋は皮のまま幅の1.5〜２センチ幅の輪切りにし
　　　　　　水に５分ほどつけ、水気をふき取る。
　　　　３、鍋に油を熱してさつま芋を炒め　全体に油が回ったら
　　　　　　いかを加え　色が変わる程度まで手早くいためる。
　　　　４、鍋にひたひたの水を注いで強火で煮る。煮立ったら弱火にし
　　　　　　４〜５分煮、酒と砂糖を加えてさらに７〜８分煮る。
　　　　５、最後に醤油を加えて煮汁が半分以下になるまで煮つめる。

　　　　材料（４人分）
　　　　いか　１杯、さつま芋　１本、切り昆布（乾燥品）15ｇ
　　　＜調味料＞
　　　　砂糖　大１、みりん　大２、醤油　大１　

　　　＜作り方＞
　　　　１、いかの胴は５ミリ厚さの輪切り、足は２〜３本ずつに切り分ける。
　　　　２、さつま芋は皮付のまま　１センチ厚さの輪切りにする。
　　　　３、切り昆布は水３Ｃでもどし、戻し汁２Ｃをとっておく。
　　　　４、鍋に昆布の戻し汁、さつま芋、昆布と調味料を入れ中火で５分煮る。
　　　　５、いかを加え　さらに５分煮てやわらかくなったら器に盛る。

　　　　材料（４人分）
　　　　いか　１杯、きゅうり　１本、玉葱　半分、人参　５センチ
　　　＜調味料＞
　　　　にんにくのみじん切り　小１、すりごま・酢・砂糖　大１
　　　　醤油　大1.5、コチジャン　大１

　　　＜作り方＞
　　　　１、いかは皮をむいて縦１センチ幅のそぎ切りにし長さを３等分する。
　　　　　　足は１本ずつ切り分けて長いものは半分にする。
　　　　２、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし　
　　　　　　軽く塩・ごま油を振って　水気を絞る。
　　　　３、人参は短冊切り、玉葱は薄切りにする。
　　　　４、耐熱皿にいか・人参を入れ　塩・ごま油を混ぜ
　　　　　　ラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。
　　　　　　いかの色が変わったら　ザルに上げて冷ます。
　　　　５、調味料を混ぜ　いか・人参・きゅうりをあえる。

　　　　材料（４人分）　
　　　　いか　２杯、なす　２本、ピーマン　３個、マカロニ　150ｇ、
　　　　オリーブ油　大２
　　　＜Ａ＞
　　　　玉ねぎ　0.5個、にんにく　１片
　　　＜Ｂ＞
　　　　トマト水煮缶　１缶、水　1.5Ｃ
　　　＜Ｃ＞
　　　　固形スープの素　１個、ケチャップ　大２〜３、ローリエ　１枚

　　　＜作り方＞
　　　　１、いかはわたを抜き　胴は皮つきのまま１〜1.5センチ幅に切り、
　　　　　　足は食べやすく切る。
　　　　２、なすは斜め切り、ピーマンは１センチ幅にし　
　　　　　　玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。マカロニはゆでる。
　　　　３、鍋にオリーブ油を熱してＡを炒め　いかとなすを加えてさらに炒め
　　　　　　Ｂを加える。
　　　　４、煮たったらピーマンとＣを加え、中火で15分煮る。
　　　　５、マカロニを加えて５分煮、塩・胡椒で調味する。
　　　　６、器に盛り　好みで粉チーズをふる。

　　　　材料（４人分）
　　　　えび　８尾、人参　１本、青梗菜　２株、酒　大２、醤油　少々

　　　＜作り方＞
　　　　１、えびは殻をむき食べやすい大きさに切る。
　　　　２、青梗菜は軸をそぎぎりに、葉は大きめに切る。
　　　　　　人参は３〜４センチの短冊に切る。
　　　　３、フライパンに油を熱し、えびを炒め　焼き色がついたら
　　　　　　人参、青梗菜の軸を加えるいためる。
　　　　４、鍋肌から酒をいれ、塩・醤油で調味し　最後に青梗菜の葉を
　　　　　　加え　サッといため合わせる。

　　　　材料（４人分）
　　　　えび　300ｇ、れんこん　400ｇ、
　　　　
　　　＜作り方＞
　　　　１、えびは殻をむき　厚みを半分に切って背わたをとり
　　　　　　包丁でたたいて細かくし　ボウルに入れる。
　　　　２、れんこんは皮をむいて酢水にさらし水気を切って
　　　　　　ポリ袋に入れ　めんぼうでたたいて細かくする。
　　　　３、１に塩・酒・片栗粉を加えて混ぜ、れんこんも加えて混ぜる。
　　　　４、ふた口くらいに丸め　180度の揚げ油で揚げる。

　　　　材料（４人分）　
　　　　むきえび　300ｇ、
　　　＜Ａ＞
　　　　コーンフレーク　２Ｃ、玉葱のみじん切り　５分の１個分、
　　　　マヨネーズ　大１、塩・胡椒　少々
　　　＜ソース＞
　　　　ケッチャップ　大１、マヨネーズ　大２　　　　

　　　＜作り方＞
　　　　１、えびは包丁で歯ごたえが残る程度にたたく。
　　　　２、えびとＡをボウルに入れ　手でコーンフレークを砕きながら
　　　　　　混ぜあわせ、８等分して小判形にまとめる。
　　　　３、フライパンで強めの中火で焼く。（片面約２分くらい）
　　　　４、ソースをよく混ぜかけていただく。

　　　　材料（４人分）
　　　　さつまいも　200ｇ、えび　100ｇ、小麦粉　大１
　　　＜衣＞
　　　　とき卵　0.5個分、小麦粉　３分の２Ｃ、冷水　0.5Ｃ

　　　＜作り方＞
　　　　１、さつま芋は皮をむいて1.5センチ角に切り水にさらす。
　　　　２、えびは２センチに切る。
　　　　３、ボウルにさつま芋、えびを入れ小麦粉をふり入れて軽く混ぜる。
　　　　４、衣をつけ形を整え　中温（170度）の揚げ油でカリッと揚げる。

　　　　材料（４人分）　
　　　　たこの足　１本、トマト・レタス　各１個、油・ごま油　各大１
　　　　塩・胡椒　少々　　　

　　　＜作り方＞
　　　　１、たこは乱切りにする。トマトはくし形に切って横２つに切り
　　　　　　レタスはちぎる。
　　　　２、フライパンに油を熱し　たこを軽くいため　トマトとレタスを
　　　　　　加えてサッといため合わせる。
　　　　３、塩・胡椒で調味し　香り付けにごま油を回しかけ火を止める

　　　　材料（４人分）
　　　　チンゲン菜　４株、えび　８尾
　　　＜Ａ＞
　　　　にんにくとしょうがのみじん切り　小0.5、ごま油・酢　各大１
　　　　醤油　大1.5、砂糖　小１

　　　＜作り方＞
　　　　１、チンゲン菜は適当な大きさに切る。
　　　　　　えびは皮をむいて背わたをとる。
　　　　２、鍋に湯を沸かし　チンゲン菜の茎、葉を順にゆでて
　　　　　　取り出し冷ます。
　　　　３、続いてえびをゆでざるにあげ冷まし　一口大に切る。
　　　　４、ボウルにＡを入れてよく混ぜ　チンゲン菜とえびを加えてあえる。