学校給食調理場の2007年-2008年冬季休業中の作業内容(直営校・委託校)

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○ 高石市立小学校給食調理室での冬季休業中の作業内容です。直営校は5校のうち羽衣小学校を、委託校は2校をともに掲載しました。羽衣小学校は調理員のメモから、高石小学校は業者から市教委に提出された「高石小学校12月/1月度出勤報告書」から、高陽小学校は業者から市教委に提出された「12月21日以降の業務日程をお知らせします」という文書から作成しました。


月日 曜日 羽衣小学校(直営校) 高石小学校
(委託先:ナフス株式会社)
高陽小学校
(委託先:ナンブフードサービス株式会社)
作業内容 清掃重点箇所 業務内容とその詳細
12月21日 窓・網戸・壁・床洗浄、換気フード水洗い、ガス台洗浄、ワゴン洗浄、外排水溝・会所のゴミ上げ・油すくい・洗浄 倉庫(棚、床、食品の保管用パン箱・ラック等)、下処理室(蛍光灯、扇風機、換気扇、窓、網戸、壁、床、ピーラー、冷蔵庫(フィルター・内部)、殺菌庫、ドア、調理台、シンク)、上処理室(蛍光灯、扇風機、ボイラー、窓、網戸)、休憩室、ワゴン 清掃(ワゴン、食品庫(棚、床)、調理室(壁、床、タイル)、保管庫、パンラック、盆、器具
12月22日                                      
12月23日                                      
12月24日                                      
12月25日 給食室入口・リフト前の壁・床・牛乳保冷庫の洗浄、殺菌庫分解洗浄、冷蔵庫洗浄、倉庫清掃、空き瓶片付け 下処理室(コックシューズ、靴箱、長靴)、上処理室(調理台、パンラック、食器4種磨き) 清掃(パン皿、ボール、食缶、パン缶、フード清掃)
12月26日 ごみ箱洗浄、給食室出入口ドアのペンキ塗り、1月(検食袋記入、献立記入など)事務 洗浄機、排水溝、ゴミ置場(外)、シンク(上)、食器保管庫、機器補修(ワゴンねじ締め等) 清掃(洗浄機、壁、床、溝、グリストラップ、作業台、シンク、トイレ、更衣室)
12月27日 給食室出入口ドアペンキ塗り、包丁とぎ、保存食用冷凍庫洗浄、更衣室清掃(カーテン洗濯、網戸洗浄)                         
12月28日 更衣室清掃、保存食用冷凍庫拭きあげ、包丁とぎ                         
12月29日                                      
12月30日                                      
12月31日                                      
1月1日                                      
1月2日                                      
1月3日                                      
1月4日                                      
1月5日                                      
1月6日                                      
1月7日 パンラック洗浄、食器熱風保管庫の洗浄、新学期準備(調理器具洗浄消毒等)、食育用掲示物製作              清掃(外回り、ワゴン部屋、靴置場、下処理室、食品庫、窓、釜、保管庫、包丁保管庫、保存冷凍庫、まな板、庖丁、円盤
1月8日 新学期準備(食器・箸・スプーン等の洗浄・消毒)、食育用掲示板の設置 食器、機器(ざる、タライなど)洗浄、消毒、翌日の準備(食器セット、機器準備)、各機器の試運転 清掃(食器、箸、スプーン、盆、食缶、調理器具)、ミーティング

(2008.4.16 掲載、2008.4.25更新)

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