学校給食調理場の2007年夏季休業中の作業内容(直営校・委託校)

戻る  新着情報

○ 学校給食調理場の2007年夏休み中の作業内容(直営校は5校のうち羽衣小学校と加茂小学校、委託校は高石小学校と高陽小学校の全2校)です。直営校の詳しい作業内容は「三季休業中の学校給食調理場の作業内容(直営校)」をご覧ください。高石市教育委員会は、2007年4月27日に行われた高石市職員労働組合への説明会で、三季休業中も受託業者には食器磨きや会所の泥揚げなども含めて直営校と同等の水準の作業を求め、履行されない場合は、契約不履行で受託業者にペナルティーが課されることもある、という説明をしています。しかし、ここに掲載した資料からは、直営校と委託校と同等の水準の作業が行われたようには思われません。この資料は、直営校は調理員のメモから、委託校は情報公開請求により入手した文書(高石小学校:「7月出勤に関して」、「8月度出勤報告書」、高陽小学校:「7月19日以降の業務日程」、平成19年9月3日付無題「〜8月の業務につきまして以下の通り実施いたしましたので、ご報告いたします。」)から作成しました。小学校給食調理業務は、これまで7校全部が直営でしたが、2007年4月から高石小学校と高陽小学校の2校が業者委託されました。2校委託・5校直営の場合と7校直営の場合の2007年度経費を試算すると2校委託・5校直営が7校直営よりも2194万円も多くかかることがわかりました。試算の詳細は、「経費の増加を招いた学校給食調理業務の業者委託」をご覧ください。


羽衣小学校(直営校)

月/日 曜日 会議・研修・工事等 作業内容
7月19日 給食終了 ワゴン洗浄、ワゴン置き場の床すり、下水会所ごみ上げ洗浄
7月20日              窓・網戸・壁・床洗浄、夏休みの作業計画の検討、給食アンケートの検討
7月23日              給食室入口・リフト前の壁・床・ごみ箱・牛乳保冷庫の洗浄、換気フード清掃、殺菌庫分解。溝蓋をはずして足洗い場でアミケレン液に浸ける。給食アンケートの検討
7月24日              溝及び溝蓋の洗浄終了後元どおりにもどす。牛乳保冷庫セッティング、食育活動報告の検討、給食室東外側草刈
7月25日              冷蔵庫洗浄、倉庫内の清掃、食品ケースの洗浄、天井扇・扇風機の洗浄、給食室東外側の草刈
7月26日 学校給食用パン及び米飯展示試食に出張 倉庫内の片付け、殺菌庫の洗浄、天ぷらセット・コンロの洗浄、給食室外側出入口の洗浄
7月27日              保存食用冷凍庫及び付近の洗浄、釜廻りの洗浄、ホースの洗浄、給食室東外側の草刈
7月30日 食育ポスター制作会議・食育活動報告書の提出(学校・教育委員会・栄養士) 調理台・作業台の洗浄、釜台座ペンキ塗り
7月31日              作業台の洗浄、保存食用冷凍庫の片付け、包丁とぎ、給食室東外側の草刈
8月1日              作業台・釜台座・ガス管・ごみ箱の洗浄、ボイラーの清掃
8月2日 9月物資購入委員会、業者リフト点検 シンク・カゴ等の洗浄、ワゴン点検補修、釜台座のペンキ塗り、リフト各階扉及び付近の清掃
8月3日 食育ポスターの制作会議(図書館で資料探し) 食器磨き(白)、釜台座のペンキ塗り、衛生管理マニュアル(案)の検討
8月6日              食器磨き(白)、釜台座のペンキ塗り、衛生管理マニュアル(案)の検討、食育ポスターの検討
8月7日              食器磨き(白・ご飯)、衛生管理(案)マニュアルの検討、給食室東外側の草刈
8月8日              更衣室の掃除(畳干し、エアコン清掃、カーテンの洗濯)、衛生管理マニュアル(案)の検討
8月9日              食器磨き(ご飯)、府一括物資残量調査、衛生管理マニュアル(案)の検討
8月10日              食器磨き(クリーム)、ガス管のペンキ塗り、食育ポスターの制作
8月13日              下入口のペンキ塗り
8月14日              バット・ボール(小)磨き、消毒用オスバン受け台のペンキ塗り、ポスター制作
8月15日              ボール(中)食缶フタ磨き
8月16日 業者消防設備点検 食器磨き(皿)、衛生管理マニュアル(案)の検討、消毒用(オスバン)受け台ペンキ塗り、下水道管のペンキ塗り、ポスター制作
8月17日 業者リフト点検 食器磨き(皿)、ごみ受けカゴの改良、衛生管理マニュアル(案)の検討、食育ポスターの制作
8月20日 下入口のペンキ塗り
8月21日 <朝停電>業者清掃(蛍光灯・換気扇小・換気扇ダクト・天ぷら用釜換気扇フード・扇風機) 換気扇ダクトのペンキ塗り、食育放送用メッセージ作り
8月22日 <朝停電>業者電気修理 パッキン・ペンキ等の買出し、水道蛇口パッキン取替え、換気扇ダクトのペンキ塗り
8月23日 衛生研修 食育放送用メッセージ作り
8月24日 業者電気修理 換気扇ダクトのペンキ塗り、床・配水管の補修(モルタル)、9月検食袋作り
8月27日              大ボール・ハサミ・お玉(大・中・小)磨き、食育ポスター制作、給食ポスト制作、給食室東外側の草刈
8月28日 下処理室窓枠廊下側枠の腐食・食器洗浄機ベルト緩み=教育委員会調査 換気扇ダクトのペンキ塗り、スプーン磨き、水道蛇口磨き、食器洗浄機の洗浄及び補修、ペンキ等の買出し、食育ポスターの制作
8月29日 業者害虫駆除、業者下処理室窓枠等計測見積もり 水道コックの取り付け、換気扇ダクトのペンキ塗り、コンセントカバーの作り取り付け、リフト扉清掃、給食室前水道の洗浄、食育ポスターの制作、9月献立事務作業
8月30日 人権研修、食器洗浄機修理ベルトゆるみ調整 2学期準備(食器熱風保管庫・パンラック他の清掃)、手作り石鹸作り、9月物資整理
8月31日 人権研修 2学期準備、手作り石鹸作り
9月3日              2学期準備、手作り石鹸作り
9月4日 給食開始                        


加茂小学校(直営校)

月/日 曜日 作業内容
7月20日 ワゴン洗浄、消耗品残量調べ
7月23日 ワゴン置き場の窓・壁洗浄
7月24日 食器(白)磨き、倉庫物資整理
7月25日 食器(白、皿)磨き
7月26日 食器(皿)磨き
7月27日 食器(柄椀)磨き
7月30日 食器(柄椀、ご飯茶碗)磨き
7月31日 食器(茶碗)磨き
8月1日 スプーン磨き・洗浄
8月2日 スプーン磨き・洗浄
8月3日 盆磨き・洗浄
8月6日 床・壁洗浄(牛乳保冷庫前)、パン搬入口洗浄
8月7日 溝蓋洗浄、牛乳保冷庫・保存食用冷凍庫洗浄、マニュアル見直し、掲示板作り
8月8日 溝蓋洗浄、溝洗浄、掲示板作り
8月9日 上処理室窓・壁・網戸洗浄、ボイラー洗浄、溝蓋洗浄、 下処理室出入口清掃
8月10日 会所洗浄、掲示板作り
8月13日 食品倉庫の食材整理・整頓・清掃、冷蔵庫清掃
8月14日 パン箱・バット・ボール等磨き洗浄
8月15日 食缶・小物洗浄、掲示板作り
8月16日 更衣室清掃、マニュアル見直し
8月17日 マニュアル見直し
8月20日 マニュアル見直し、更衣室清掃
8月21日 検食袋作り、掲示板作り、消耗品整理・発注
8月22日 業者洗浄機取替え下見、掲示板作り 
8月23日 衛生研修、掲示板作り
8月24日 水切り台洗浄
8月27日 業者清掃、掲示板作り、雑用
8月28日 業者洗浄機取替え、雑用
8月29日 業者害虫駆除、府一括物資納入・整理、業者洗浄機調整、水切り台・ワゴンの調整   
8月30日 配膳台洗浄、回転釜磨き・洗浄・注油、シンク洗浄、ワゴン拭き
8月31日 シンク洗浄、食器乾燥機洗浄、包丁まな板殺菌庫洗浄、 盆色塗り、新学期の準備


高石小学校(委託校、委託業者:ナフス株式会社)

月/日 曜日 重点箇所
7月20日 排水溝
7月23日 下処理室(窓ガラス・網戸、壁、冷蔵庫)、調理室(ボイラー、扇風機、窓・網戸)、他(保冷庫)
7月24日 倉庫(床)、下処理室(床、ピーラー)、調理室(裁断機、洗浄機、壁)、他(更衣室)
7月27日 下処理室(冷蔵庫、外周りの排水溝)
8月29日 倉庫(棚、床、食品の保管)、排水溝
8月30日 調理室床、釜、ワゴン、シンク・調理台・パンラック、窓・網戸、ゴミ箱・ゴミ置き場
8月31日 熱風保管庫、殺菌庫、熱風保管庫内の食器類洗浄、各機器の試運転
9月3日 翌日の食器セット等、不十分な箇所の確認・清掃
※ 9月1日:ナフス株式会社衛生研修会


高陽小学校(委託校、委託業者:ナンブフードサービス株式会社)

月/日 曜日 業務内容 詳細
7月20日 清掃 下処理室(各器具、窓、壁)、調理室(各器具、窓、壁)、配膳室(保冷庫)
7月23日 清掃 下処理室(冷蔵庫、シンク)、調理室(フード、シンク、洗浄器、冷蔵庫)、配膳室(床)
7月24日 清掃 下処理室(床、排水溝)、調理室(床、排水溝)、倉庫、更衣室、場外(排水溝)
8月30日 清掃 下処理室(各器具、窓、壁、冷蔵庫、シンク)、調理室(各器具、窓、壁、フード、シンク)、倉庫(床、棚)
8月31日 清掃 下処理室(床、排水溝)、調理室(洗浄器、冷蔵庫、床、排水溝)、配膳室(床、保冷庫)、場外(排水溝、ゴミ箱)、保管庫・殺菌庫、食器・器具洗浄、各機器作動確認
9月3日 清掃・ミーティング 不足分清掃、確認、翌日の準備、ミーティング(給食の開始について)
※ 8月2日、23日は、給食関係会議

(2007.11.8 掲載、2007.11.12 更新)

戻る  新着情報

 

高石市職員労働組合 「高石まちづくり情報」
http://www5e.biglobe.ne.jp/~t-joho/
E-mail sroso-takaishi@mse.biglobe.ne.jp