以下の文章は、　米食味鑑定士協会のHPより引用しています

《協会設立目的》


米の信頼回復を計る
日本酒のきき酒師、ワインはソムリエによって客観的に品質の鑑定された商品は、
その内容にふさわしい価格が定着し、消費者に信頼と満足感を与え市場を公正に形成しています。

米の食味も同様に鑑定され、「米・食味鑑定士協会」が認定団体として栽培確認した信頼性の高い「米」を、
消費者に商品選択の目安を提供する目的からその産地の風土・気候条件・栽培方法、
栽培農家の情報がこれに付与された時、米は正しい価値と適正な価格で流通し始めます。

また、生産農家は信頼性の高い「米」を契約栽培することで安定した収入を確保する事が可能となります。

消費者・生産者の双方から信頼される「米・食味鑑定士」を育成し、
その資格を授与する事を第一の目的としています。


優れた米文化を守る
春に神から授けられた種籾の返礼として、
収穫期に新米を神に捧げるのが「秋まつり」で日本人にとって「米」は正に魂であり、
神であり自己そのものです。

神に捧げた「米」を神々と神主が直会の場で供食し、
神主の主催で集まった人々がまた供食することで神と一体となると信じられています。

一つの釜のご飯を分け合って食べることで仲間になる。

その「米」を作る水田が国をかたち作ります。

稲田は故郷であり四季であり祖先の土地・わが村・わが地方・日本そのものを表しています。

毎朝仏壇に炊き立てのご飯を供えてから、
家族が食事を始めるのは祖先との供食を示し生命の連続性が米を通じて確認されているのです。

都会人の新しいレジャーとして脚光をあびるグリンツーリズムも水田を守る事で可能になるのです。

私達は優れた「米」文化を守る活動を積極的に展開することを第二の目的にしています。

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