紅茶の知識

水は軟水を使い沸騰直後１００度が良い	鉄分の含まれたポットは使用しない
紅茶の色と香りを楽しむために　カップの内側は白くて香りの広がり易い　浅い形のカップを使う	ポットとカップは温めておく
温めたポットにティースプーン１杯の　茶葉をいれます（１人の場合）　細かい茶葉は中盛・大きい茶葉は　大盛にします	沸騰したお湯を勢いよく注ぎ　すぐに蓋をします　１５０～１６０ｍｌが１人分です
細かい茶葉は２分半～３分　大きい茶葉は３分～４分蒸らします　ミルクティーの時は、やや長めにします	ティーマットなどを使い　温度をなるべく下げないように　します
ポットの中をスプーンで軽く　ひと混ぜします	茶漉しで茶ガラをこしながら　濃さが均一になるように　回し注ぎます　ベストドロップと呼ばれる　最後の一滴まで注ぎます

ダージリン	オレンジ色でストレート向き
アッサム	澄んだ濃い目の紅色でミルクティー向き