| サービス員の適正配置人数 | この事は、非常に難しい問題です。 多忙時の予測は、ある程度できても暇なときの予測というのは 意外と難しいものです 当然、其の時にはサービス員が、お客様の座られている テーブル数よりも多くなってしまい何もせずにただ観察している サービス員ばかりがずらりと横並びの状態になり お客様は何だか見られているという 錯覚をおこし何となく不快な気分になります こういうことはあってはならないことですが そうなった場合に忙しくなるまでは今必要な人数以外は 裏の仕事をヘルプさせるなどして、ずらりとただ立っている だけのサービス員をつくることのないようにします お客様というものは、確かに呼んでもすぐに対応して もらえないようなサービス員の数でも不快になりますが このような場合でも不快になるということは 理解しておくべきです |