| 金額が高い | 高いということはそれに見合ったサービスができていない 可能性があります。 確かに料理についても関係があるとは思いますが 私たちサービス員は、料理をつくることはできませんから 高いと思わせないようなサービスを心がけることが大切です 値段を安くしてお客様を多く呼ぶのは、誰でもできます 値段が安いと思わせるようにいろいろと相違工夫し サービスを日々進化させていかなければいけません |
| 同じ卓の料理の 提供時間に差がある |
なるべく差が発生しないようにすることが理想です ただしお子様料理が大人の料理よりも遅くでることだけは 絶対に避けなければいけません。 もしお客様から料理の催促をされた場合は、必ずその場で謝罪し あと何分程度で提供できるか伝えます。 |
| アンケートの回収率 | 実は、アンケートを書いてもらえない飲食店ほど実は非常に危険 だということを認識する必要があります アンケートを書いてくれたお客様の、リピーターとなる確率は 大変高いものがあります。 アンケートを書いてくれたお客様の情報は大切にして活用していく 事が非常に大切だと思います |
| ほぼ全部が悪いの 所に○がついている |
このことは、謙虚に受け止めなければいけませんが サービス員として全力にてサービスをおこなったのであれば なんら恥じることはありません。 こういったアンケートを書くお客様は少なからずいらっしゃいます 嫌な記憶として残りますが、自分たちに自信をもって 頑張っていくしかありません |