2010年 ９月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日	曜日	予定
9/01	Wed	【インドカレーベーシック（１１時〜１４時）】 スパイスカレービギナーのためのレッスン。チキン、キーマ、エビ、野菜、豆など基本のカレーを実習形式で調理します。単発参加オーケーです。 １．南インドのチキンカレー　ココナッツ風味 ２．ジャガイモの南インド風スパイス炒め ３．サフランライス ほかにチャイも。 夜はお休み
9/02	Thu	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 人気２アイテム　バターチキンとチャパティ １．バターチキン ２．チャパティ（全粒粉の薄焼きパン） ３．ジャガイモ、ナス、インゲンのサブジ（野菜のスパイス炒め） ４．ライタ（野菜のヨーグルトサラダ） 夜はお休み
9/03	Fri	【本格インド料理（１1時〜１4時）】 夏の疲れた胃にやさしい、インドのおかゆ登場！ １．キチュリ(インドの豆入りおかゆ) ２．大根のサンバル（南インドの野菜入り豆カレー） ３．ココナッツ・トマト・チャトニ（エスニックなソース、つけだれ) ４．ムング・ダール・パヤサム(挽き割り緑豆のミルク煮スイーツ) 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 夏の疲れた胃にやさしい、インドのおかゆ登場！ １．キチュリ(インドの豆入りおかゆ) ２．大根のサンバル（南インドの野菜入り豆カレー） ３．ココナッツ・トマト・チャトニ（エスニックなソース、つけだれ) ４．ムング・ダール・パヤサム(挽き割り緑豆のミルク煮スイーツ)
9/04	Sat	【南インド料理（１１時〜１４時）】 ちょっと珍しいチキンカレー！ １．チキン・チャナダール・カレー　ココナッツ風味 （鶏肉と挽き割りヒヨコ豆のスパイス煮込み） ２．ゴーヤーのマサラ・ポリヤル（スパイス炒め） ３．ニンジンとキュウリのサラダ 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 人気のバターチキンとスパイス炊き込みご飯 １．バターチキン ２．オニオン・プラオ（茶色く炒めたタマネギとスパイスの炊き込みご飯） ３．ジャガイモ、ナス、インゲンのサブジ（野菜のスパイス炒め） ４．ライタ（野菜のヨーグルトサラダ）
9/05	Sun	【『旬のかんたんスパイスカレー』（１１時〜１４時）】 同名著作(アスペクト刊)のメニューをご紹介するシリーズ企画。 今回から秋のメニューをご紹介。 １．きのことジャガイモのマサラ ２．たたきゴボウのスパイス炒め ３．レンズ豆のカレー 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 チャパティとダールカレー、インド菜食の基本です １．ミックスダールカレー(いろいろな豆の煮込みカレー) ２．ジャガイモとインゲンのサブジ（野菜のスパイス炒め) ３．チャパティ（全粒粉の薄焼きパン) ４．ライタ（野菜のヨーグルトサラダ）
9/06	Mon	お休み
9/07	Tue	☆９／１メニューを変更しました 【南インド料理（１１時〜１４時）】 １．マトンキーマカレー ２．緑豆カレー　南インド風 ３．南インドのヨーグルトライス 【南インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 １．マトンキーマカレー ２．緑豆カレー　南インド風 ３．南インドのヨーグルトライス
9/08	Wed	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 雑誌「ダンチュウ」でもご紹介したメニューです！ １．北インドのトマト・レモン・フィッシュカレー (爽やかなレモンの酸味が食欲をアップ。白身魚のカレー) ２．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート) ３．ブロッコリーのサブジ（野菜のスパイス炒め） 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 雑誌「ダンチュウ」でもご紹介したメニューです！ １．北インドのトマト・レモン・フィッシュカレー (爽やかなレモンの酸味が食欲をアップ。白身魚のカレー) ２．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート) ３．ブロッコリーのサブジ（野菜のスパイス炒め）
9/09	Thu	【『旬のかんたんスパイスカレー』（１１時〜１４時）】 同名著作(アスペクト刊)のメニューをご紹介するシリーズ企画。 今回から秋のメニューをご紹介。 １．きのことジャガイモのマサラ ２．たたきゴボウのスパイス炒め ３．レンズ豆のカレー 【『旬のかんたんスパイスカレー』（１９時３０分〜２１時３０分）】 １．きのことジャガイモのマサラ ２．たたきゴボウのスパイス炒め ３．レンズ豆のカレー
9/10	Fri	【インドカレーベーシック（１１時〜１４時）】 スパイスカレービギナーのためのレッスン。チキン、キーマ、エビ、野菜、豆など基本のカレーを実習形式で調理します。単発参加オーケーです。 １．南インドのチキンカレー　ココナッツ風味 ２．ジャガイモの南インド風スパイス炒め ３．サフランライス ほかにチャイも。 【インドカレーベーシック（１９時３０分〜２１時３０分）】 スパイスカレービギナーのためのレッスン。チキン、キーマ、エビ、野菜、豆など基本のカレーを実習形式で調理します。単発参加オーケーです。 １．南インドのチキンカレー　ココナッツ風味 ２．ジャガイモの南インド風スパイス炒め ３．サフランライス ほかにチャイも。
9/11	Sat	【本格インド料理（１1時〜１4時）】 雑誌「ダンチュウ」でもご紹介したメニューです！ １．北インドのトマト・レモン・フィッシュカレー (爽やかなレモンの酸味が食欲をアップ。白身魚のカレーです) ２．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート) ３．ブロッコリーのサブジ（野菜のスパイス炒め） 【本格インド料理（１6時〜１9時）】 サモサとキーマサモサ！ １．サモサ(中味はジャガイモの香味炒め) ２．チキン・キーマカレー ３．キーマサモサ（中味はキーマカレーとジャガイモのスパイス炒め） ４．ミントとヨーグルトのチャトニ（サモサのつけだれ、ソース）
9/12	Sun	【スパイシーカフェ開業指南講座　第９回（１１〜１７時）】 今月のテーマ「パンに合うおいしいカレー」 １．パオバジ(ムンバイ名物のジャガイモとトマトのミートソース風カレー) ２．ベーガン・バルタ（パンジャーブ風焼きナスの粗挽きカレー） ３．キャベツとインゲンのサブジ　バター風味 ４．ライスキール（インディカ米のミルク煮スイーツ） ５．チャナダールカレー（挽き割りヒヨコ豆のカレー） ★この講座のみ２コマ分の時間設定、本格的な実習主体。受講料１万円承ります。
9/13	Mon	お休み
9/14	Tue	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 １．ポーク・ビンダルー （スパイシーなゴア風ポークカレー　ビネガー風味） ２．キャベツのココナッツ・ポリヤル(炒めココナッツ風味の南インド風炒め) ３．ダール・タルカ（フライド・オニオン風味の北インド式挽き割り豆カレー） 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 １．ポーク・ビンダルー （スパイシーなゴア風ポークカレー　ビネガー風味） ２．キャベツのココナッツ・ポリヤル(炒めココナッツ風味の南インド風炒め) ３．ダール・タルカ（フライド・オニオン風味の北インド式挽き割り豆カレー）
9/15	Wed	【南インド料理（１１時〜１４時）】 ちょっと珍しいチキンカレー！ １．チキン・チャナダール・カレー　ココナッツ風味 (鶏肉と挽き割りヒヨコ豆のスパイス煮込み) ２．ゴーヤーのマサラ・ポリヤル（スパイス炒め） ３．ニンジンとキュウリのサラダ 【南インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 ちょっと珍しいチキンカレー！ １．チキン・チャナダール・カレー　ココナッツ風味 （鶏肉と挽き割りヒヨコ豆のスパイス煮込み） ２．ゴーヤーのマサラ・ポリヤル（スパイス炒め） ３．ニンジンとキュウリのサラダ
9/16	Thu	【インドカレーベーシック（１１時〜１４時）】 スパイスカレービギナーのためのレッスン。チキン、キーマ、エビ、野菜、豆など基本のカレーを実習形式で調理します。単発参加オーケーです。 １．南インドのチキンカレー　ココナッツ風味 ２．ジャガイモの南インド風スパイス炒め ３．サフランライス ほかにチャイも。 【インドカレーベーシック（１９時３０分〜２１時３０分）】 スパイスカレービギナーのためのレッスン。チキン、キーマ、エビ、野菜、豆など基本のカレーを実習形式で調理します。単発参加オーケーです。 １．南インドのチキンカレー　ココナッツ風味 ２．ジャガイモの南インド風スパイス炒め ３．サフランライス ほかにチャイも。
9/17	Fri	大人気の週末スペシャル！ 今月もやります　インドの居酒屋（１９時３０分〜２２時３０分） ※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介 メニュー例 １．スパイシーな肉のカレー ２．マイルドな野菜カレー ３．珍しい南インド料理 そのほか、肴多数 ★ビールやワインもおつけいたします。ビール等の持ち込み歓迎 ★別途、メールにて当日お召し上がりの料理レシピをお送りします
9/18	Sat	午前中はお休み 【本格インド料理（１6時〜１9時）】 サモサとキーマサモサ！ １．サモサ(中味はジャガイモの香味炒め) ２．チキン・キーマカレー ３．キーマサモサ（中味はキーマカレーとジャガイモのスパイス炒め） ４．ミントとヨーグルトのチャトニ（サモサのつけだれ、ソース）
9/19	Sun	【南インド料理（１１時〜１４時）】 １．チキン・ラッサム （南インドのチキン・スープカレー『カレー大全　カレー伝道師の１６０話収録』） ２．緑豆のカレー（ホール・ムング・ダール） ３．焼きナスのライタ ４．アワル・ウプマ（圧し米の蒸し煮） 夜はお休み
9/20	Mon	【本格インド料理（１1時〜１4時）】 夏の疲れた胃にやさしい、インドのおかゆ登場！ １．キチュリ(インドの豆入りおかゆ) ２．大根のサンバル（南インドの野菜入り豆カレー） ３．ココナッツ・トマト・チャトニ（エスニックなソース、つけだれ) ４．ムング・ダール・パヤサム(挽き割り緑豆のミルク煮スイーツ) 【南インドベジ料理（16時〜19時）】 『カレーな薬膳』でご紹介した珍しい野菜カレー　 １．焼きナスとジャガイモのタマリンドカレー ２．サツマイモのクートゥ（豆とココナッツ煮込み） ３．レモンライス(レモン風味の混ぜご飯)
9/21	Tue	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 雑誌「ダンチュウ」でもご紹介したメニューです！ １．北インドのトマト・レモン・フィッシュカレー (爽やかなレモンの酸味が食欲をアップ。白身魚のカレーです) ２．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート) ３．ブロッコリーのサブジ（野菜のスパイス炒め） 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 雑誌「ダンチュウ」でもご紹介したメニューです！ １．北インドのトマト・レモン・フィッシュカレー (爽やかなレモンの酸味が食欲をアップ。白身魚のカレーです) ２．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート) ３．ブロッコリーのサブジ（野菜のスパイス炒め）
9/22	Wed	【スパイシーカフェ開業指南講座　第９回（１１〜１７時）】 今月のテーマ「パンに合うおいしいカレー」 １．パオバジ(ムンバイ名物のジャガイモとトマトのミートソース風カレー) ２．ベーガン・バルタ（パンジャーブ風焼きナスの粗挽きカレー） ３．キャベツとインゲンのサブジ　バター風味 ４．ライスキール（インディカ米のミルク煮スイーツ） ５．チャナダールカレー（挽き割りヒヨコ豆のカレー） ★この講座のみ１日通しのレッスン。受講料１万円を承ります。
9/23	Thu	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 人気のバターチキンとスパイス炊き込みご飯 １．バターチキン ２．オニオン・プラオ（茶色く炒めたタマネギとスパイスの炊き込みご飯） ３．ジャガイモ、ナス、インゲンのサブジ（野菜のスパイス炒め） ４．ライタ（野菜のヨーグルトサラダ） 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 チャパティとダールカレー、インド菜食の基本です １．ミックスダールカレー(いろいろな豆の煮込みカレー) ２．ジャガイモとインゲンのサブジ（野菜のスパイス炒め) ３．チャパティ（全粒粉の薄焼きパン) ４．ライタ（野菜のヨーグルトサラダ）
9/24	Fri	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 サモサとキーマサモサ！ １．サモサ(中味はジャガイモの香味炒め) ２．チキン・キーマカレー ３．キーマサモサ（中味はキーマカレーとジャガイモのスパイス炒め） ４．ミントとヨーグルトのチャトニ（サモサのつけだれ、ソース） 夜はお休み
9/25	Sat	大人気の週末スペシャル！ 今月もやります　インドの居酒屋（１７時〜２０時？） ※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介 １．じっくり煮込んだチキンキーマカレー ２．南インド風魚の香味焼き ３．本場の味わい　サンバルやラッサム そのほか、肴をたっぷり ★インドのワイン等もおつけいたします。ビール等の持ち込みも歓迎
9/26	Sun	午前中はお休み 【本格インド料理（１4時〜１7時）】（いつもと時間帯が異なります。ご注意を！） 夏の疲れた胃にやさしい、インドのおかゆ登場！ １．キチュリ(インドの豆入りおかゆ) ２．大根のサンバル（南インドの野菜入り豆カレー） ３．ココナッツ・トマト・チャトニ（エスニックなソース、つけだれ) ４．ムング・ダール・パヤサム(挽き割り緑豆のミルク煮スイーツ)
9/27	Mon	お休み
9/28	Tue	☆９月１５日、メニューを変更しました。 【南インド料理（１１時〜１４時）】 １．マトンキーマカレー ２．緑豆カレー　南インド風 ３．南インドのヨーグルトライス 【南インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 １．マトンキーマカレー ２．緑豆カレー　南インド風 ３．南インドのヨーグルトライス
9/29	Wed	【南インド料理（１１時〜１４時）】 １．チキン・ラッサム （南インドのチキン・スープカレー『カレー大全　カレー伝道師の１６０話収録』） ２．緑豆のカレー（ホール・ムング・ダール） ３．焼きナスのライタ ４．アワル・ウプマ（圧し米の蒸し煮） 【南インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 １．チキン・ラッサム （南インドのチキン・スープカレー『カレー大全　カレー伝道師の１６０話収録』） ２．緑豆のカレー（ホール・ムング・ダール） ３．焼きナスのライタ ４．アワル・ウプマ（圧し米の蒸し煮）
9/30	Thu	【本格インド料理（１1時〜１4時）】 夏の疲れた胃にやさしい、インドのおかゆ登場！ １．キチュリ(インドの豆入りおかゆ) ２．大根のサンバル（南インドの野菜入り豆カレー） ３．ココナッツ・トマト・チャトニ（エスニックなソース、つけだれ) ４．ムング・ダール・パヤサム(挽き割り緑豆のミルク煮スイーツ) 【本格インド料理（１1時〜１4時）】 夏の疲れた胃にやさしい、インドのおかゆ登場！ １．キチュリ(インドの豆入りおかゆ) ２．大根のサンバル（南インドの野菜入り豆カレー） ３．ココナッツ・トマト・チャトニ（エスニックなソース、つけだれ) ４．ムング・ダール・パヤサム(挽き割り緑豆のミルク煮スイーツ)