2011年 9月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日 曜日 予定
9/01 Thu
02 Fri

 【南インド料理（１１時〜１４時）】
「ちょっと珍しいチキンと豆の田舎風カレーとティファン（南インドの軽食）」
１．チキンとチャナ・ダール（ヒヨコ豆の挽き割り）のカレー
２．ゴーヤのマサラ・ポリヤル（南インド風炒め）
３．アワル・ウプマ（圧し米のスパイス入り炒り蒸し）
03

 Sat
 【本格インド料理（１１時〜１４時）】
「人気カレーを新しいスタイルで」
１．バターチキン(よりあっさりとして、甘ったるくないレシピ)
２．トマト・プラオ(トマトの炊き込みご飯)
３．オクラのサブジ(北インド風のスパイス炒め)
04
 Sun
 【本格インド料理（１１時〜１４時）】
１．エビの生クリーム・マサラ
(カレーよりも濃厚なトマトベースのカレーソースを生クリームで仕上げます)
２．コリアンダー・ギー・ライス(南インドのギーと香菜混ぜご飯)
３．生クリーム入りムング・ダールカレー
(挽き割り緑豆のマイルドな煮込み、生クリーム仕上げ)
05
 Mon
 【南インド・ベジタリアン料理（１１時〜１４時）】
１．ラッサム(南インドを代表する菜食スープカレー。ニンニクと胡椒風味)
２．カッティ・ダール(タマリンドの酸味を効かせた酸っぱい挽き割り豆カレー)
３．カードライス(南インドのヨーグルト混ぜご飯)
06 Tue
07
 Wed 【本格インド料理（１１時〜１４時）】
１．ベンガル風フィッシュカレー
（すりつぶしたマスタードとヨーグルトがベースのスパイシーで爽やかな逸品）
２．ナスのパンチフォロン炒め
（５種類のホール・スパイスをミックスした特製マサラが決め手）
３．ムングとチャナのミックスダールカレー
(２種類の挽き割り豆を使って、より深い味わいに)
08
 Thu
09
 Fri 【本格インド料理（１１時〜１４時）】
１．ゴア風エビカレー
（ココナッツ・ミルクの甘さとタマリンドの酸味、チリの辛味のバランスがポイント）
２．鮭のそぼろカレー
（南インドの家庭料理。ゆでてからほぐした鮭の身をスパイス炒めします）
３．ガジャル・ハルワ
(ニンジンのミルク煮込みデザート)
10 Sat

 【南インド・ベジタリアン料理（１１時〜１４時）】
１．ラッサム(南インドを代表する菜食スープカレー。ニンニクと胡椒風味)
２．カッティ・ダール(タマリンドの酸味を効かせた酸っぱい挽き割り豆カレー)
３．カードライス(南インドのヨーグルト混ぜご飯)
11 Sun
 『LOVE INDIA 2011』
12 Mon
13 Tue
 【本格インド料理（１１時〜１４時）】
１．エビの生クリーム・マサラ
(カレーよりも濃厚なトマトベースのカレーソースを生クリームで仕上げます)
２．コリアンダー・ギー・ライス(南インドのギーと香菜混ぜご飯)
３．生クリーム入りムング・ダールカレー
(挽き割り緑豆のマイルドな煮込み、生クリーム仕上げ)
14 Wed
 【南インドのベジタリアン料理（１１時〜１４時）】
１．キチュリ(米とムング・ダールのおかゆ仕立て)
２．大根のサンバル(南インドを代表する野菜入り豆カレー)
３．ココナッツトマトチャツネ
４．ムング・ダールのパヤサム(ミルク煮スイーツ)

【南インドのベジタリアン料理(１９時３０分〜２２時頃)】
１．キチュリ(米とムング・ダールのおかゆ仕立て)
２．大根のサンバル(南インドを代表する野菜入り豆カレー)
３．ココナッツトマトチャツネ
４．ムング・ダールのパヤサム(ミルク煮スイーツ)
15 Thu
 夜１９時から「プライベートディナー」承ります
・私がお作りする料理をたくさん召し上がっていただき、後日レシピをメールでお送りする食事会形式のレッスン
・４名以上でお申込みください。おひとり５０００円（税込）
《今月の予定メニュー》
・ヒヨコ豆と野菜のサラダ(チャナ・チャット)
・インド風野菜のフリッター盛り合わせ（ベジタブル・パコラ）
・スパイシーなチャツネ（日替わり。香菜、ミント、トマトなどの南インド風ソース）
・チキンレバーのスパイス炒め
・ムング・ダールのカレー(挽き割り緑豆の煮込み)
・サンバル(南インドを代表する菜食料理。野菜入り豆カレー)
・ラッサム（南インドを代表する菜食スープカレー）
・南インド風チキンカレー（ココナッツとトマト風味）
・季節の野菜の炒めもの、煮込みカレー（日替わり）　
・チャイ
など(その他、リクエストも検討します)

★この日のご応募締め切りました
16 Fri
 【本格インド料理（１１時〜１４時）】
「人気カレーを新しいスタイルで」
１．バターチキン(よりあっさりとして、甘ったるくないレシピ)
２．トマト・プラオ(トマトの炊き込みご飯)
３．オクラのサブジ(北インド風のスパイス炒め)
17 Sat
 【「インドカレー名人講座」（１１時〜１７時）】
今回のテーマ〜パンに合う秋のベジタリアンメニュー
１．チャナ・マサラ（ヒヨコ豆のカレー）
２．ベイガン・バルタ（焼きナスのカレー）
３．パオバジ（マッシュポテトとトマトのカレー）
４．キャベツのバター・サブジ（スパイス炒め）
５．ミックスダールカレー(いろいろな豆のカレー)
６．チャイ
★この講座のみ時間が長く、受講料も１万円を承ります。
18 Sun
 東京ガス新宿ショールームで『LOVE INDIA ２０１１』料理教室
19 Mon
 【本格インド料理（１１時〜１４時）】
１．ゴア風エビカレー
（ココナッツ・ミルクの甘さとタマリンドの酸味、チリの辛味のバランスがポイント）
２．鮭のそぼろカレー
（南インドの家庭料理。ゆでてからほぐした鮭の身をスパイス炒めします）
３．ガジャル・ハルワ
(ニンジンのミルク煮込みデザート)
20 Tue
21 Wed
 【南インド料理（１１時〜１４時）】
「ちょっと珍しいチキンと豆の田舎風カレーとティファン（南インドの軽食）」
１．チキンとチャナ・ダール（ヒヨコ豆の挽き割り）のカレー
２．ゴーヤのマサラ・ポリヤル（南インド風炒め）
３．アワル・ウプマ（圧し米のスパイス入り炒り蒸し）

【南インド料理(１９時３０分〜２２時頃)】
「ちょっと珍しいチキンと豆の田舎風カレーとティファン（南インドの軽食）」
１．チキンとチャナ・ダール（ヒヨコ豆の挽き割り）のカレー
２．ゴーヤのマサラ・ポリヤル（南インド風炒め）
３．アワル・ウプマ（圧し米のスパイス入り炒り蒸し）
22 Thu
 夜１９時からは「プライベートディナー」承ります
※詳細は１５日をご覧ください
23 Fri
 貸切り
24 Sat
 【「インドの居酒屋」（１８時〜）】
 ・私がお作りする料理を召し上がっていただきながら(通常１０品以上)、参加者全員が交流を図ります
・後日レシピもメールでお送りします
・おひとり５０００円（税込）
・ビールやワインも出しますが、持ち込み歓迎します
・先着申し込み、定員８名様まで
25
 Sun
 【本格インド料理（１４時〜１７時）】
１．ベンガル風フィッシュカレー
（すりつぶしたマスタードとヨーグルトがベースのスパイシーで爽やかな逸品）
２．ナスのパンチフォロン炒め
（５種類のホール・スパイスをミックスした特製マサラが決め手）
３．ムングとチャナのミックスダールカレー
(２種類の挽き割り豆を使って、より深い味わいに)
26 Mon

 【南インドのベジタリアン料理（１１時〜１４時）】
１．キチュリ(米とムング・ダールのおかゆ仕立て)
２．大根のサンバル(南インドを代表する野菜入り豆カレー)
３．ココナッツトマトチャツネ
４．ムング・ダールのパヤサム(ミルク煮スイーツ)
27 Tue
28 Wed

 【本格インド料理（１１時〜１４時）】
「誰にも大好評の肉団子カレー」
１．チキン・コフタ・マサラ…北インド風鶏肉団子の濃厚なカレーソース煮込み
２．アル・カプシカム・カレー…北インドの家庭風ジャガイモとピーマンのカレー
３．ベジタブル・プラオ…インド風野菜の炊き込みご飯

【本格インド料理(１９時３０分〜２２時頃)】
「誰にも大好評の肉団子カレー」
１．チキン・コフタ・マサラ…北インド風鶏肉団子の濃厚なカレーソース煮込み
２．アル・カプシカム・カレー…北インドの家庭風ジャガイモとピーマンのカレー
３．ベジタブル・プラオ…インド風野菜の炊き込みご飯
29 Thu
30 Fri
 仙台出張