| 2016年 6月 クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★レッスン中、ワンドリンクのみアルコール飲料持ち込み可能にしました。空き瓶、空き缶は各自持ち帰ってください。 |
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| 日 | 曜日 | 予定 | ||||
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| 6/01 | Wed |
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| 02 | Thu |
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| 03 |
Fri |
【「今、これが食べたい」 ベンガル特集 1９〜２２時】 ★私の豊富なレパートリーから、季節感など考慮しつつも、あえて脈絡なく、私自身の食べたいものをランダムにチョイスしてレッスン。 １．マトン・カーサ ベンガル風肉カレーの代表の１つがカーサ ２．野菜のチョッチョッリ ベンガル式ミックス野菜の炒め蒸し ３．ブナ・キチュリ ベンガル風豆粥。ただし、お粥よりはるかに硬い豆ごはん風 |
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| 04 |
Sat |
【ビリヤニ講座 1１〜１５時】 １．チキン・プラオ ビリヤニよりもシンブルな炊き込みご飯 ２．ミルチ・カ・サラン 辛くない青唐辛子のゴマ・ピーナッツ・ココナッツカレー ３．チキン・スープ 手軽にできるインド風スープ |
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| 05 |
Suni |
【幡ヶ谷 ジッカjiccaにて北インド古典音楽とコラボ】 アルナングシュ・チョードリー(タブラ)来日公演withヨシダダイキチ(シタール)で 「ワンプレートディナー」をつくります。 |
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| 06 | Mon |
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| 07 |
Tue |
【インドカレーベーシック これが基本の基本 １１〜１４時】 １．おすすめムガル風チキンカレー ヨーグルトと揚げタマネギのように炒めたタマネギがベースの北インド風チキンカレー。絶対的においしいと評判のレシピです ２．ジャガイモ、ナス、インゲンのサブジ 野菜料理の基本。炒めた後に蒸すのがポイント ３．ダールカレー インド人にとってみそ汁的存在の挽き割り豆カレー |
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| 08 |
Wed |
【「今、これが食べたい」 ビールに合うインド料理スペシャル 1９〜２２時】 ★私の豊富なレパートリーから、季節感など考慮しつつも、あえて脈絡なく、私自身の食べたいものをランダムにチョイスしてレッスン。 １．南インドのチキン・ビリヤニ カレーをつくり、生米をミックスして炊き上げる、手軽なレシピ ２．ブラニ・ライタ ビリヤニによく合うサラサラのヨーグルトサラダ ３．イスラーム風チキンレバーのスパイス炒め 一度食べたら病みつきになること確実なディープなメニュー |
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| 09 |
Thu | |||||
| 10 |
Fri |
【フィガロジャポン掲載記念 １９〜２２時】 １.コリアンダーチキンカレー ２．トマトダールカレー ３．ニンジンのインド風サラダ ★どのメニューも本誌を観れば、内容はおわかりいただけます 先月とはメニューが異なります |
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| 11 |
Sat |
【明治大学リバティアカデミー】カレー探訪講座でレクチャー タイトル・インド料理の中のカレー １４：００〜１５：３０ |
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| 12 |
Sun |
【「スパイシーカフェ開業指南講座」 １１〜１７時】 梅雨を乗り切るおすすめメニュー その１ １．アーンドラ・チキン・ピックル 日本で食べられるチキン・ピクルスの多くが酢を使いますが、これは不使用。酒文化が微弱なインドで酢はマイナーなのです ２．ケララ・ペッパー・ポーク・マサラ ゴアとともにケララは豚肉カレーの宝庫。ブラック・ペパーの利いた濃厚ソースのカレー ３，ナスのラサワンギ ケララ起源のナスのタマリンド煮込みカレー。 ４，南インドのタマリンド・ライス ジャム状に煮詰めたタマリンドの混ぜご飯 ５，冷製ラッサム(パッチ・プルス) 火を通さない、南インドの珍しいスープカレー ６，香菜入りマサララッシー 10､800円 ★開業予定者はもちろん、インド料理のレパートリーを広げたい皆さんなど、初心者も含め、全国より多くの方が受講しています。 |
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| 13 |
Mon |
錦糸町 | ||||
| 14 | Tue | 【ベジタリアン・メニュー １１〜１４時】 １．モール・サンバル ヨーグルト仕立ての南インド風野菜入り豆カレー ２．ビンディ・マサラ オクラのスパイス炒め。北インドを代表するメニューの１つ ３．ニンジンのウルガイ 南インドのスパイシーな「浅漬け」。 |
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| 15 | Wed |
撮影取材 |
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| 16 | Thu |
立川 | ||||
| 17 | Fri |
【南インド・ケララ料理 １９〜２２時】 １．ミーン・モイリー ケララを代表する魚カレーの１つ。たっぷりのココナッツ・ミルクで煮込みます ２．ナスのマッパス マッパスもケララを代表するカレー。コリアンダーパウダーが利いてます ３．ココナッツ・ライス ココナッツ・ファインの混ぜご飯 |
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| 18 | Sat |
【大阪 ネパール・インド料理「マナカマナ」でトークショー兼食事会】 |
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| 19 | Sun |
【大阪 クレオ大阪西で料理教室】 |
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| 20 | Mon |
錦糸町 |
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| 21 | Tue |
【ビリヤニ講座 1９〜２２時】 １．チキン・プラオ ビリヤニよりもシンブルな炊き込みご飯 ２．ミルチ・カ・サラン 辛くない青唐辛子のゴマ・ピーナッツ・ココナッツカレー ３．チキン・スープ 手軽にできるインド風スープ |
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| 22 | Wed |
【「今、これが食べたい」 ベンガル特集 1９〜２２時】 ★私の豊富なレパートリーから、季節感など考慮しつつも、あえて脈絡なく、私自身の食べたいものをランダムにチョイスしてレッスン。 １．マトン・カーサ ベンガル風肉カレーの代表の１つがカーサ ２．野菜のチョッチョッリ ベンガル式ミックス野菜の炒め蒸し ３．ブナ・キチュリ ベンガル風豆粥。ただし、お粥よりはるかに硬い豆ごはん風 |
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| 23 | Thu |
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| 24 | Fri |
【インドカレーベーシック これが基本の基本 １１〜１４時】 １．おすすめムガル風チキンカレー ヨーグルトと揚げタマネギのように炒めたタマネギがベースの北インド風チキンカレー。絶対的においしいと評判のレシピです ２．ジャガイモ、ナス、インゲンのサブジ 野菜料理の基本。炒めた後に蒸すのがポイント ３．ダールカレー インド人にとってみそ汁的存在の挽き割り豆カレー |
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| 25 |
Sat |
【「スパイシーカフェ開業指南講座」 １１〜１7時】 梅雨を乗り切るおすすめメニューあれこれ １．チキン６５(唐揚げタイプ) これまで紹介してきた、揚げてからソースに絡めるレシピとは別のタイプ ２．ニルギリ・コルマ 香菜、ミント、青唐辛子をたっぷり使ったグリーン色のソースが印象的な南インドカレー ３．マサラ・カジュ カシューナッツのスバイス衣揚げ ４．ダール・フライ 挽き割り豆カレーの１つで、北インド食堂やレストランの定番 ５．アールー・ジーラ ジャガイモのクミン炒め。これも北インドでは定番 ６．フィルニ イスラーム系スイーツの定番 ★受講料、10､800円 ★開業予定者はもちろん、インド料理のレパートリーを広げたい皆さんなど、初心者も含め、全国より多くの方が受講しています。 |
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| 26 | Sun |
【ビリヤニ講座 ダンチュウdancyuカレー特集号掲載メニュー １４〜１８時】 １．チキン・ダム・ビリヤニ 重ね蒸しするビリヤニの王道レシピ ２．オニオン・ライタ ビリヤニによく合うヨーグルトサラダ ３．ラッシー 暑い時期にぴったりのドリンク |
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| 27 | Mon | 福岡出張 |
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| 28 | Tue |
福岡出張 |
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| 29 | Wed |
【南インド・ケララ料理 １９〜２２時】 １．ミーン・モイリー ケララを代表する魚カレーの１つ。たっぷりのココナッツ・ミルクで煮込みます ２．ナスのマッパス マッパスもケララを代表するカレー。コリアンダーパウダーが利いてます ３．ココナッツ・ライス ココナッツ・ファインの混ぜご飯 |
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| 30 | Thu |
プライベートレッスン | ||||