| 2015年 6月 クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★レッスン中、ワンドリンクのみアルコール飲料持ち込み可能にしました。空き瓶、空き缶は各自持ち帰ってください。 |
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| 日 | 曜日 | 予定 | ||||
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| 6/01 | Mon |
夜、『LOVE INDIA 2015』打上げ |
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| 02 | Tue |
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| 03 |
Wed |
【スパイス早わかり講座～ガラム・マサラを手づくりしよう １９～２２時】 １．自家製ガラム・マサラ(お持ち帰りしていただ:けます) ２．ガラム・マサラの香るムガル風チキンカレー(ヨーグルトとフライド・オニオン) ３．チキンレバーのスパイス炒め(これもまたイスラームの味わい) ４．ガラム・マサラで仕上げるサブジ(今回はジャガイモとインゲンの予定) ★ガラム・マサラの魅力を味わえるメニューを一新しました |
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| 04 |
Thu | |||||
| 05 |
Fri |
【インドカレーベーシック キーマカレーとダールカレーの基本 １１～１４時】 １．北インドのキーマカレー (ヨーグルトとトマトがベース。水を入れすぎないようにするのがコツの一つ) ２．ムング・ダールカレー (緑豆の挽き割りカレー。ダールカレーは北インドで「みそ汁」のような存在) ３．キーマ・ダールカレー (キーマとダールカレーをいっしょに煮込んで味つけ。新たなおいしさが生まれます) |
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| 06 | Sat |
貸し切り |
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| 07 |
Sun |
【南インド料理 シーフード １１～１４時】 １．タミル風タマリンド・フィッシュカレー(酸味の利いた美味) ２.ゴーヤーのマサラ・ポリヤル(南インド風ニガウリのスパイス炒め煮) ３．オクラのクートゥ(ココナッツや挽き割り豆と煮込むマイルドなベジカレー) |
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| 08 |
Mon |
幡ヶ谷「ジッカ」インド古典音楽のライヴ。私は料理担当 |
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| 09 |
Tue | |||||
| 10 |
Wed |
【南インド料理 おいしいミールス １９時～２２時】 １．オクラのサンバル （おいしいサンバルのコツを伝授) ２．レモン・ラッサム(通常のラッサムとは、少し異なる材料とレシピ) ３．カボチャのクートゥ(カボチャの風味とココナッツの甘味がベストマッチなカレー) |
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| 11 |
Thu |
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| 12 |
Fri |
【本格インド料理 ノンベジ 肉団子カレーの銘品 １９～２２時】 １．チキン・コフタ・マサラ(チキン・ミートボールの濃厚カレーソース煮込み) ２.アールー・カレラ・カレー(北インド風ゴーヤーとジャガイモのカレー) ３．ニンジンのサラダ ４.ターメリック・プラオ |
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| 13 |
Sat |
【スパイシーカフェ開業指南講座 「マサラ」の魅力を再認識しよう １１～１７時】 １．基本の北インド流マサラ・グレービー ２．北インド流チキン・マサラ ３．アールー・ベーガン・マサラ(北インド流ジャガイモとナスのマサラ) ４．基本の南インド流マサラ・グレービー ５．南インドのチキン・ペパー・マサラ ６．南インドのエビ・マサラ ７．ジーラ・プラオ(クミンの風味がかぐわしい炊き込みご飯) ８．フィルニ(インドのライス・プティング風デザート) ９．ラッシー ★長いレッスン時間につき受講料は10800円 ★開業予定者はもちろん、インド料理のレパートリーを広げたい皆さんなど、初心者も含め、全国より多くの方が受講しています。 |
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| 14 | Sun |
【新シリーズ ミックススパイス攻略講座 その① ケララ・ガラム・マサラ １５～１８時】 １.ケララ・ガラム・マサラを手づくり(お持ち帰りしていただきます) ２．ケララ風チキンカレー ３．ケララ風エッグ・マサラ ４．ケララ風魚のスパイシー・ロースト |
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| 15 | Mon |
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| 16 | Tue |
【南インド料理 シーフード １９～２２時】 １．タミル風タマリンド・フィッシュカレー(酸味の利いた美味) ２.ゴーヤーのマサラ・ポリヤル(南インド風ニガウリのスパイス炒め煮) ３．オクラのクートゥ(ココナッツや挽き割り豆と煮込むマイルドなベジカレー) |
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| 17 | Wed |
【インドカレーベーシック キーマカレーとダールカレーの基本 １９～２２時】 １．北インドのキーマカレー (ヨーグルトとトマトがベース。水を入れすぎないようにするのがコツの一つ) ２．ムング・ダールカレー (緑豆の挽き割りカレー。ダールカレーは北インドで「みそ汁」のような存在) ３．キーマ・ダールカレー (キーマとダールカレーをいっしょに煮込んで味つけ。新たなおいしさが生まれます) |
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| 18 | Thu |
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| 19 | Fri |
【南インド料理 おいしいミールス １９時～２２時】 １．オクラのサンバル （おいしいサンバルのコツを伝授) ２．レモン・ラッサム(通常のラッサムとは、少し異なる材料とレシピ) ３．カボチャのクートゥ(カボチャの風味とココナッツの甘味がベストマッチなカレー) |
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| 20 | Sat |
【スパイシーカフェ開業指南講座 インドの人々が梅雨に好きなメニューをメインに １１時～１７時】 １．野菜のバジ (南インド式野菜のスパイシーフリッター。梅雨時の支持率ナンバル・ワン) ２．たたき海老のパコラ (南インド流小エビのスパイシーフリッター) ３．グリーン・チャトニ (南インドの香菜、ミント、青唐辛子、ココナッツなどが入ったハーブソース) ４．南インドのジンジャー・チャトニ(ショウガのスパイシー・ソース) ５.チキン・プラオ(ビリヤニよりもシンプルな炊き込みご飯) ６．ナスのラッサム(ちょっと珍しいナスを具にした南インドのスープカレー) ７．ソルティ・ラッシー ★長いレッスン時間につき受講料は10800円 ★開業予定者はもちろん、インド料理のレパートリーを広げたい皆さんなど、初心者も含め、全国より多くの方が受講しています。 |
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| 21 | Sun |
長野県上田市 |
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| 22 | Mon |
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| 23 | Tue | |||||
| 24 | Wed |
【南インド料理 ベジタリアン 最強な組合せのメニュー １９～２２時】 １.ラッサム(南インド料理を代表するスープカレー。おいしくするコツを伝授します) ２．カード・ライス(南インドのヨーグルトご飯、ただミックスするだけではありません) ３．南インドの野菜ピックル（ウルガ） ★カード・ライスにラッサムをかけ、ウルガを添えて召し上がると最高！ そんなメニュー提案です。 |
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| 25 |
Thu |
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| 26 | Fri | ★満員御礼。キャンセル待ちになりました。 【スパイス早わかり講座～ガラム・マサラを手づくりしよう １１～１４時】 １．自家製ガラム・マサラ(お持ち帰りしていただ:けます) ２．ガラム・マサラの香るムガル風チキンカレー(ヨーグルトとフライド・オニオン) ３．チキンレバーのスパイス炒め(これもまたイスラームの味わい) ４．ガラム・マサラで仕上げるサブジ(今回はジャガイモとインゲンの予定) ★ガラム・マサラの魅力を伝える料理内容を一新しました |
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| 27 | Sat |
★満員御礼 キャンセル待ちです。 【本格インド料理 １１時～１５時】 １．バター・チキン（人気ナンバルワンのレシピを伝授） ２．フライパンで焼ける手づくりナーン （これまた大好評の逸品） ３．レモン・ダール(挽き割り豆カレーの仕上げにレモン果汁をたっぷりと。ギーのコクとレモンの爽やかさのハーモニーがバツグンです) |
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| 28 | Sun |
【本格インド料理 ノンベジ 肉団子カレーの銘品 １５～１８時】 １．チキン・コフタ・マサラ(チキン・ミートボールの濃厚カレーソース煮込み) ２.アールー・カレラ・カレー(北インド風ゴーヤーとジャガイモのカレー) ３．ニンジンのサラダ ４.ターメリック・プラオ |
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| 29 | Mon | |||||
| 30 | Tue |
【新シリーズ ミックススパイス攻略講座 その① ケララ・ガラム・マサラ １９～２２時】 １.ケララ・ガラム・マサラを手づくり(お持ち帰りしていただきます) ２．ケララ風チキンカレー ３．ケララ風エッグ・マサラ ４．ケララ風魚のスパイシー・ロースト |
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