| 2013年 ７月 クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） |
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| 日 | 曜日 | 予定 | ||||
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| ７/01 | Mon |
お休み |
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| 02 | Tue |
【スパイス早わかり講座 手作りサンバル・パウダー １９時〜２２時】 １．手作りサンバル・パウダー (南インドを代表するカレー「サンバル」に欠かせないミックス・スパイス) ２． 夏野菜のサンバル (手作りサンバル・パウダーと季節の野菜で作る南インド菜食カレー) ３．トマト・パップー (トマトをたっぷり加えた、南インド・アーンドラ地方の挽き割り豆カレー) ４．オクラのサンバル・パウダー炒め (炒めものに使ってもサンバル・パウダーは美味) ★当日、挽いたサンバル・パウダーも、ほかのおかず同様おみやげとして持ち帰れます。 |
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| 03 |
Wed |
お休み | ||||
| 04 |
Thu | お休み |
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| 05 |
Fri |
【インドカレーベーシック キーマカレーとダールカレー １１〜１４時】 １．北インドのキーマカレー (ヨーグルトとトマトがベース。水を入れすぎないようにするのがコツの一つ) ２．ムング・ダールカレー (緑豆の挽き割りカレー。ダールカレーは北インドで「みそ汁」のような存在) ３．キーマ・ダールカレー (キーマとダールカレーをいっしょに煮込んで味つけ。新たなおいしさが生まれます) ４．オニオン・アチャール （スパイシーなタマネギの浅漬け） |
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| 06 | Sat |
【南インドとゴアのシーフード料理 １１〜１４時】 １．ソラ・プットゥ(身をほぐしてそぼろにした魚のドライカレー。今回は鮭を使用予定) ２．ゴア風エビカレー (ココナッツ・ミルクの甘さ、タマリンドの酸味、チリや胡椒の辛み。三位一体のバランスがポイント) ３．トマトのパチャリ(パチャリとはサラダのようなあえもの) |
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| 07 |
Sun |
インド舞踊公演「一緒にお茶を」でチャイを作ります。 |
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| 08 |
Mon |
お休み |
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| 09 |
Tue | テレビ収録のため、お休み |
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| 10 |
Wed |
【南インド・ノンベジ講座 ケララのチキンカレー １９時〜２２時】 １．コリ・マッパス・ （南インド、ケララのチキンカレー。コリアンダーをたっぷり使用) ２．ゆでムング・ダール入りキャベツのポリヤル(野菜のスパイス炒め蒸し) ３．炒めトマトのパチャリ(スパイス風味のヨーグルトシチュー風) |
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| 11 |
Thu |
お休み |
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| 12 |
Fri |
世田谷区梅丘でケータリングイベント |
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| 13 |
Sat |
【新刊発売記念レッスン 午後３時〜６時】 １．パオ・バジ(ムンバイ発祥の軽食。西洋のパンでマッシュポテトとトマトのカレーをいただきます) ２．トマトスープ(冷やしてもおいしい、かんたんなスープ) ３．チャナ・チャット(ヒヨコ豆と野菜のスパイシーな和えもの) |
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| 14 | Sun |
【インドカレーベーシック キーマカレーとダールカレー １１〜１４時】 １．北インドのキーマカレー (ヨーグルトとトマトがベース。水を入れすぎないようにするのが極意 ２．ムング・ダールカレー (緑豆の挽き割り豆のカレー。北インド人にとって「みそ汁」のような存在のカレー) ３．キーマ・ダールカレー (キーマとダールカレーをいっしょに煮込んで味つけ。新たなおいしさが生まれます) ４．オニオン・アチャール （スパイシーなタマネギの浅漬け） |
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| 15 | Mon |
【インドカレーベーシック １5時〜１9時】 １．北インドの基本的なチキンカレー(トマトとヨーグルト風味) ２．北インドの基本的なサブジ(ジャガイモとナス?) ３．フライパンで焼くナーン(手軽にできるナーン) |
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| 16 | Tue |
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| 17 | Wed |
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| 18 | Thu |
【南インドのシーフード料理 １１〜１４時】 １．ソラ・プットゥ(身をほぐしてそぼろにした魚のカレー。今回は鮭を使用予定) ２．ゴア風エビカレー (ココナッツ・ミルクの甘さ、タマリンドの酸味、チリや胡椒の辛み。三位一体のバランスがポイント) ３．トマトのパチャリ(パチャリとは北インドのライタのこと。) |
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| 19 | Fri |
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| 20 | Sat |
【スパイス早わかり講座 手作りサンバル・パウダー １９時〜２２時頃】 １．手作りサンバル・パウダー (南インドを代表するカレー「サンバル」に欠かせないミックス・スパイス) ２． 夏野菜のサンバル (手作りサンバル・パウダーと季節の野菜で作る南インド菜食カレー) ３．トマト・パップー (トマトをたっぷり加えた、南インド・アーンドラ地方の挽き割り豆カレー) ４．オクラのサンバル・パウダー炒め (炒めものに使ってもサンバル・パウダーは美味) ★当日、挽いたサンバル・パウダーも、ほかのおかず同様おみやげとして持ち帰れます。 |
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| 21 | Sun |
貸し切り |
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| 22 | Mon |
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| 23 | Tue | 【新刊発売記念レッスン １９〜２２時】 １．パオ・バジ(ムンバイ発祥の軽食。西洋のパンでマッシュポテトとトマトのカレーをいただきます) ２．トマトスープ(冷やしてもおいしい、かんたんなスープ) ３．チャナ・チャット(ヒヨコ豆と野菜のスパイシーな和えもの) |
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| 24 | Wed |
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| 25 |
Thu |
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| 26 | Fri | 【新刊発売記念レッスン １１時〜１４時】 １．パオ・バジ(ムンバイ発祥の軽食。西洋のパンでマッシュポテトとトマトのカレーをいただきます) ２．トマトスープ(冷やしてもおいしい、かんたんなスープ) ３．チャナ・チャット(ヒヨコ豆と野菜のスパイシーな和えもの) |
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| 27 | Sat |
【スパイシーカフェ開業指南講座（１１時〜１７時）】 今月のテーマー女性に人気！ 豆カレーの基本とバリエーション １．北インドのチャナ・マサラ （パンジャーブ風ヒヨコ豆のスパイス煮込みカレー） ２．南インドのカダラ・カレー （ココナッツ風味のヒヨコ豆カレー） ３．ミックス・ダールカレー （いろいろな挽き割り豆を煮込むカラフルな一品） ４．チャナ・フライド・ライス (ヒヨコ豆のカレーチャーハン仕立て) ５．カチュンバル (インド式生野菜のサラダ) ６．ラッシー （インドのヨーグルトドリンク） ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。 |
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| 28 | Sun |
【南インド・ノンベジ講座 ケララのチキンカレー １５時〜１８時】 １．コリ・マッパス・ （南インド、ケララのチキンカレー。コリアンダーをたっぷり使用) ２．ゆでムング・ダール入りキャベツのポリヤル(野菜のスパイス炒め蒸し) ３．炒めトマトのパチャリ(スパイス風味のヨーグルトシチュー風) |
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| 29 | Sat |
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| 30 | Sun |
【インドカレーベーシック １９時〜２２時】 １．北インドの基本的なチキンカレー(トマトとヨーグルト風味) ２．北インドの基本的なサブジ(ジャガイモとナス?) ３．サフランライス ４．ラッシー |
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