2009年 1２月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日 曜日 予定
1２/01 Tue  ランチ（１１時〜１４時）
冬においしい魚のカレーを中心に
１．南インドのフィッシュカレー
２．サトイモの南インド香味炒め
３．ニンジンと緑豆のサラダ
★おいしいチャイもつきます

ディナー(１９時３０分〜２１時３０分)　※スピードアップして、講習よりお食事メイン
ホウレンソウカレーの基本
１．ホウレンソウ入りチキンカレー
２．冬野菜のサブジ(北インド式香味炒め)
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
★おいしいチャイもつきます
1２/02 Wed
お休みです
1２/03
 Thu ランチ（１１時〜１４時）
ホウレンソウカレーの基本
１．ホウレンソウ入りチキンカレー
２．冬野菜のサブジ(北インド式香味炒め)
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
★おいしいチャイもつきます

夜はお休みです
1２/04
 Fri 本格インド料理（１１時〜１４時）
クリスマスや正月のごちそうとインドのパン
１．ムルグ・シャージャハーニー(ゆで卵入り白いチキンカレー)
２．緑豆のカレー　ショウガと生クリーム風味
３．チャパティ(インドを代表する全粒粉の無発酵パン)
４．カチュンバル(インドの野菜サラダ。今回は生のムング・ダールも使います)

ディナー(１９時３０分〜２１時３０分)　※スピードアップして、講習よりお食事メイン
ホウレンソウカレーの基本
１．ホウレンソウ入りチキンカレー
２．冬野菜のサブジ(北インド式香味炒め)
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
★おいしいチャイもつきます
1２/05
 Sat スパイス早わかり（１１時〜１４時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)

１６時からはお休みです。
1２/06 Sun  スパイス早わかり（１１時〜１４時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)

本格インド料理（１６時〜１９時）
クリスマスや正月のごちそうとインドのパン
１．ムルグ・シャージャハーニー(ゆで卵入り白いチキンカレー)
２．緑豆のカレー　ショウガと生クリーム風味
３．チャパティ(インドを代表する全粒粉の無発酵パン)
４．カチュンバル(インドの野菜サラダ。今回は生のムング・ダールも使います)
1２/07
 Mon
 ランチ（１１時〜１４時）
ヒヨコ豆カレーの基本
１．チャナ・マサラ(インドを代表するヒヨコ豆のカレー。パンジャーブ式に調理します)
２．たたきゴボウの南インド式香味炒め
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
４．ターメリック・ライス
★おいしいチャイもつきます

ディナー（１９時３０分〜２１時３０分）※スピードアップして、講習よりお食事メイン
ホウレンソウカレーの基本
１．ホウレンソウ入りチキンカレー
２．冬野菜のサブジ(北インド式香味炒め)
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
★おいしいチャイもつきます
1２/08
 Tue ランチ（１１時〜１４時）
ホウレンソウカレーの基本
１．ホウレンソウ入りチキンカレー
２．冬野菜のサブジ(北インド式香味炒め)
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
★おいしいチャイもつきます

夜はお休みです
1２/09
 Wed ランチ（１１時〜１４時）
キーマカレーの基本
１．チキン・キーマと野菜のカレー
２．ジャガイモの南インド式香味炒め
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
★おいしいチャイもつきます

ディナー（１９時３０分〜２１時３０分）※スピードアップして、講習よりお食事メイン
冬においしい魚のカレーを中心に
１．南インドのフィッシュカレー
２．サトイモの南インド香味炒め
３．ニンジンと緑豆のサラダ
★おいしいチャイもつきます
1２/10 Thu  ランチ（１１時〜１４時）
ヒヨコ豆カレーの基本
１．チャナ・マサラ(インドを代表するヒヨコ豆のカレー。パンジャーブ式に調理します)
２．たたきゴボウの南インド式香味炒め
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
４．ターメリック・ライス
★おいしいチャイもつきます

ディナー（１６時〜１９時）※スピードアップして、講習よりお食事メイン
ホウレンソウカレーの基本
１．ホウレンソウ入りチキンカレー
２．冬野菜のサブジ(北インド式香味炒め)
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
★おいしいチャイもつきます
☆この日のみ、時間帯が異なります。ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。
1２/11 Fri
 ランチ（１１時〜１４時）
キーマカレーの基本
１．チキン・キーマと野菜のカレー
２．ジャガイモの南インド式香味炒め
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
★おいしいチャイもつきます


夜はお休みです。

 
1２/12 Sat
  本格インド料理（１１時〜１４時）
クリスマスや正月のごちそうとインドのパン
１．ムルグ・シャージャハーニー(ゆで卵入り白いチキンカレー)
２．緑豆のカレー　ショウガと生クリーム風味
３．チャパティ(インドを代表する全粒粉の無発酵パン)
４．カチュンバル(インドの野菜サラダ。今回は生のムング・ダールも使います)

スパイス早わかり（１６時〜１９時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)
1２/13 Sun
  本格インド料理（１１時〜１４時）
クリスマスや正月のごちそうとインドのパン
１．ムルグ・シャージャハーニー(ゆで卵入り白いチキンカレー)
２．緑豆のカレー　ショウガと生クリーム風味
３．チャパティ(インドを代表する全粒粉の無発酵パン)
４．カチュンバル(インドの野菜サラダ。今回は生のムング・ダールも使います)

スパイス早わかり（１６時〜１９時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)
1２/14 Mon
 ランチ（１１時〜１４時）
キーマカレーの基本
１．チキン・キーマと野菜のカレー
２．ジャガイモの南インド式香味炒め
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
★おいしいチャイもつきます

夜はお休みです


1２/15 Tue  ランチ（１１時〜１４時）
簡単でおいしい南インドのチキンカレー
１．南インドのチキンカレー（トマトとココナッツ・ミルク）
２．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
３、里芋の南インド式香味炒め
★おいしいチャイもつきます

ディナー（１９時３０分〜２１時３０分）※スピードアップして、講習よりお食事メイン
ヒヨコ豆カレーの基本
１．チャナ・マサラ(インドを代表するヒヨコ豆のカレー。パンジャーブ式に調理します)
２．たたきゴボウの南インド式香味炒め
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
４．ターメリック・ライス
★おいしいチャイもつきます
1２/16 Wed
 ランチ（１１時〜１４時）
気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの基本
１．南インドの野菜カレー　ココナッツ・ミルク風味（野菜のクリャンブ）
２．トマトジュースでも作れるスープカレー、ラッサム
３．ビーンズ・ポリヤル（インゲンのココナッツ炒め）
４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
★おいしいチャイもつきます

夜はお休みです。
1２/17 Thu
 スパイス早わかり（１１時〜１４時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)

夜はお休みです。
1２/18 Fri
 ランチ（１１時〜１４時）
気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの基本
１．南インドの野菜カレー　ココナッツ・ミルク風味（野菜のクリャンブ）
２．トマトジュースでも作れるスープカレー、ラッサム
３．ビーンズ・ポリヤル（インゲンのココナッツ炒め）
４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
★おいしいチャイもつきます

週末スペシャル
今月もやります　インドの居酒屋（１９時３０分〜２１時３０分？）
※講習はスピードアップ　食事と飲みメイン、お酒に合うインド料理のご紹介
１．ゴア・フィッシュ・カレー・ライス（お酒に合うインドのカレーライスの代表）
２．魚のスパイス焼き
３．野菜のパコラ（スパイシーなフリッター。秘密のコツあり）　チャトニ添え
そのほか、肴をたっぷり
★インドのワイン等もおつけいたします。ビール等の持ち込みも可
1２/19 Sat
  スパイス早わかり（１１時〜１４時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)

本格インド料理（１６時〜１９時）
クリスマスや正月のごちそう
１．チキン・ビリヤニ(香り豊かな鶏カレーの炊き込みご飯)
２．ビリヤニ用オニオン・ライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
３．スープ仕立てのレモン・ラッサム（南インドの爽やかなスープカレーをアレンジ）
４．チキン・カバーブ(スパイスでマリネした一口チキンの炒めもの)
 
1２/20 Sun

   スパイス早わかり（１１時〜１４時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)

本格インド料理（１６時〜１９時）
クリスマスや正月のごちそう
１．チキン・ビリヤニ(香り豊かな鶏カレーの炊き込みご飯)
２．ビリヤニ用オニオン・ライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
３．スープ仕立てのレモン・ラッサム（南インドの爽やかなスープカレーをアレンジ）
４．チキン・カバーブ(スパイスでマリネした一口チキンの炒めもの)
1２/21 Mon
  本格インド料理（１１時〜１４時）
クリスマスや正月のごちそうとインドのパン
１．ムルグ・シャージャハーニー(ゆで卵入り白いチキンカレー)
２．緑豆のカレー　ショウガと生クリーム風味
３．チャパティ(インドを代表する全粒粉の無発酵パン)
４．カチュンバル(インドの野菜サラダ。今回は生のムング・ダールも使います)

ディナー（１９時３０分〜２１時３０分）※スピードアップして、講習よりお食事メイン
気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの基本
１．南インドの野菜カレー　ココナッツ・ミルク風味（野菜のクリャンブ）
２．トマトジュースでも作れるスープカレー、ラッサム
３．ビーンズ・ポリヤル（インゲンのココナッツ炒め）
４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
★おいしいチャイもつきます
1２/22 Tue
 ランチ（１１時〜１４時）
冬においしい魚のカレーを中心に
１．南インドのフィッシュカレー
２．サトイモの南インド香味炒め
３．ニンジンと緑豆のサラダ
★おいしいチャイもつきます

週末スペシャル
今月もやります　インドの居酒屋（１９時３０分〜２１時３０分？）
※講習はスピードアップ　食事と飲みメイン、お酒に合うインド料理のご紹介
１．ゴア・フィッシュ・カレー・ライス（お酒に合うインドのカレーライスの代表）
２．魚のスパイス焼き
３．野菜のパコラ（スパイシーなフリッター。秘密のコツあり）　チャトニ添え
そのほか、肴をたっぷり
★インドのワイン等もおつけいたします。ビール等の持ち込みも可
1２/23 Wed   本格インド料理（１１時〜１４時）
クリスマスや正月のごちそう
１．チキン・ビリヤニ(香り豊かな鶏カレーの炊き込みご飯)
２．ビリヤニ用オニオン・ライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
３．スープ仕立てのレモン・ラッサム（南インドの爽やかなスープカレーをアレンジ）
４．チキン・カバーブ(スパイスでマリネした一口チキンの炒めもの)

 スパイス早わかり（１６時〜１９時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)
1２/24 Thu   スパイス早わかり（１１時〜１４時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)

クリスマス・スペシャル　（１９時頃からぼちぼち開始？）　※お食事がメイン
１．ムルグ・シャージャハーニー(ゆで卵入り白いチキンカレー)
２．南インドのエビカレー
３．ホウレンソウとトマトの炊き込みご飯
４．バミセリ・キール（セモリナ極細パスタのミルク煮スイーツ）
★そのほか、肴やワインもお出しします。
1２/25
 Fri
  スパイス早わかり（１１時〜１４時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)

夜はお休みです。
1２/26 Sat
 本格インド料理（１１時〜１４時）
正月のごちそう
１．チキン・ビリヤニ(香り豊かな鶏カレーの炊き込みご飯)
２．ビリヤニ用オニオン・ライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
３．スープ仕立てのレモン・ラッサム（南インドの爽やかなスープカレーをアレンジ）
４．チキン・カバーブ(スパイスでマリネした一口チキンの炒めもの)

 スパイス早わかり（１６時〜１９時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)
1２/27 Sun  本格インド料理（１１時〜１４時）
正月のごちそう
１．チキン・ビリヤニ(香り豊かな鶏カレーの炊き込みご飯)
２．ビリヤニ用オニオン・ライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
３．スープ仕立てのレモン・ラッサム（南インドの爽やかなスープカレーをアレンジ）
４．チキン・カバーブ(スパイスでマリネした一口チキンの炒めもの)

 スパイス早わかり（１６時〜１９時）
今月のテーマーカイエン・ペパー(レッド・チリ・パウダー)
１．「チキン・カラヒ」(トマトとカイエン・ペパーで仕上げたイスラームの鶏鍋カレー。タマネギは使いません)
２．少量のカイエン・ペパーが味を引き締める「チャナ・ダール・カレー」
(ヒヨコ豆の挽き割りカレー。北インドのイスラーム・スタイルで)
３．赤タマネギのアチャール（スパイシーな浅漬け）
４．オニオン・プラオ(カラヒに合う揚げタマネギ入り炊き込みご飯)
1２/28 Mon ランチ（１１時〜１４時）
年末スペシャル　お手軽メニュー特集
１．シンプルなキーマカレー　ホウレンソウ入り
２．インドのオムレツ
３．ミックス野菜のサブジ（野菜の香味炒め）
４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
★おいしいチャイもつきます

ディナー（１９時３０分〜２１時３０分）※スピードアップして、講習よりお食事メイン
ヒヨコ豆カレーの基本
１．チャナ・マサラ(インドを代表するヒヨコ豆のカレー。パンジャーブ式に調理します)
２．たたきゴボウの南インド式香味炒め
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
４．ターメリック・ライス
★おいしいチャイもつきます
1２/29 Tue
  ランチ（１１時〜１４時）
年末スペシャル　お手軽メニュー特集
１．シンプルなキーマカレー　ホウレンソウ入り
２．インドのオムレツ
３．ミックス野菜のサブジ（野菜の香味炒め）
４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
★おいしいチャイもつきます

ディナー（１９時３０分〜２１時３０分）※スピードアップして、講習よりお食事メイン
ヒヨコ豆カレーの基本
１．チャナ・マサラ(インドを代表するヒヨコ豆のカレー。パンジャーブ式に調理します)
２．たたきゴボウの南インド式香味炒め
３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー）
４．ターメリック・ライス
★おいしいチャイもつきます
1２/30 Wed お休み
 1２/3１
  Thu お休み