寒くなると 南インドの人々が食べたくなるという 野菜のフリッター、バジ。 今月の「インドの居酒屋」にも登場。 詳しくは下記をどうぞ。

カレー&スパイス伝道師　ＡＫＩＲＡ　ＷＡＴＡＮＡＢＥ　ｐｒｅｓｅｎｔｓ
　　　　　

「サザンスパイス」３月予定をアップしました。

待望の新刊『カレー大全　カレー伝道師の１６０話』講談社より絶賛発売中です！
おいしいカレーの作り方やオリジナル・レシピの他 インド料理のマサラ〜イギリスのカレー粉〜日本のカレールー という歴史的変遷の詳細、 カレーに使うスパイスやハーブの特徴、 果ては欧風カレーや喫茶店系カレーのおいしさの秘密まで。 広く、そして深く「カレー」の魅力を徹底分析しました。 著者入魂の一冊です！

1月３１日	サザンスパイス３月の予定をアップしました　ｎｅｗ
１２月３０日	サザンスパイス２月の予定をアップしました
1２月８日	阿佐ヶ谷料理教室再開のお知らせ
１２月６日	ｄａｎｃｙｕ最新号の新刊紹介欄で 『カレー大全　カレー伝道師の１６０話』が取り上げられました
12月1日	『何度でもつくりたい絶品おかず３６５レシピ』（プレジデント社）発売 「レンズ豆のカレー」レシピが掲載されています
１２月１日	サザンスパイス１月の予定をアップしました
1１月2２日	神戸にて南インド料理教室を開催。大盛況ありがとうございました！
１０月7日	ラジオ日本の朝番組に生出演しました
10月2日	西荻窪の「のまど」にて インドの本や料理に関する新刊記念トークライヴ
９月2日	講談社より新刊『カレー大全　カレー伝道師の160話』発売！
８月２０日、　２８日	渋谷の「ベターホーム協会」にて インドカレーの特別講習をやらせていただきました
7月27日	フジテレビ『とくダネ！』出演。 「スパイス伝道師」として一般家庭を訪問し、スパイスの使い方を指南します。
７月２０日	日本テレビ午後７時『サプライズ』出演。 　「激ウマ夏カレー日本一」の企画でおいしいカレーをご紹介!
７月１１日	今年も阿佐ヶ谷ロフトで『旅人の夜』トークライヴ、やりますよ
６月６日	ことしもダンチュウdancyuはカレー特集。 上級メニューとして 魚やエビのカレー、チャパティなどのレシピをご紹介しました
４月１日	『カレーな薬膳』のさらなる重版、決まりました！
５月２３、２４日	東京ガスの料理教室で特別講習いたします。詳細はコチラとコチラと
５月５日	インドから先生をお招きしてのアーユルヴェーダ･セミナーで料理を作ります。 詳しくはコチラをどうぞ
１月３１日	サンケイリビングの「リビングむさしの」で中央線のおいしいカレー屋さんをご紹介しました
１月９日	「栄養と料理」で豆を使ったインド料理３品のレシピを披露
１２月２５日	週刊文春でレトルトカレー･ランキングの審査員やりました
８月２４日	青山ＣＡＹのイベント「ＭＡＳＡＬＡ　ＮＯ１」に参加しました
８月７日	日本経済新聞でレトルトカレー･ランキングの審査員やりました
８月７日	リクルートのフリーペーパー「Ｌ２５」に登場しています
７月５日	阿佐ヶ谷ロフトにて「旅人の夜」トークライヴに登場しました
７月５日	雑誌ｄａｎｃｙｕ８月号発売「日本一のカレー集めました」に登場しています
６月１４日	７月５日（土）阿佐ヶ谷ロフトでトークライヴやります
５月１８日	昨年同様、７・８月に東京ガス「キッチンランド」の料理教室を担当いたします。 詳しくはコチラ。
４月２１日	「日本式インド料理の味わい方」にパニールのこと、書きました
２月２３日	目黒区社会教育講座『インドの秘めたるパワーを知ろう』で 「誰も知らないインド料理」という講座を実施(本場のカレー試食つき)。
２月１８日	日本テレビ『世界まる見え!テレビ特捜部』の 「インドのパン」オンエアに協力させていただきました。
１２月２３日	ＢＳ朝日『亜細亜見聞録』のデリーの食特集に出演しました。
１１月２３日	「しんぶん赤旗」の「ひと」欄に紹介していただきました。
９月２２日	「日本香辛料学会」主催の日本香辛料研究会でカレーに関するスピーチしました。
８月１日	「インド通信」最新号にブライアン・ジョーンズとインドの関係について書きました。
７月３１日	ｲﾝﾀｰﾈｯﾄＴＶ『ＧｙａＯ』のお昼の生番組「MIDTOWN TV」にゲスト出演しました。
７月２６日	本日発売の雑誌「一個人」９月号が、一冊丸ごと「カレー特集」です。 少しだけ登場させていただきました。 手に取っていただければ光栄です。
７月２６日	東急ハンズ渋谷店のフリーペーパー「シブヤハンズ」の第２号に 「リアル・インドカレー」と題した記事が掲載されています。 「フライド・オニオンのチキンカレー」「ターメリック・ライス」 の写真つきレシピをお楽しみください。
７月１日	「ミュージック・アカデミー」第１１回をアップしました。 現代ロックの王様、レッチリとインドの関係です。 ググッと下をご覧ください。
７月１日	朝日新聞社の雑誌『論座』８月号の書評ページで 「インドカレー伝」(リジー・コリンガム著)を レヴューさせていただきました。
６月６日	「ダンチュウｄａｎｃｙｕ」２００７年７月号発売！ 特集「カレーの歩き方」で インド取材とレシピの執筆を担当させていただきました。
◆◆◆◆ 「カレー伝道師☆ブログ」スタートしました！◆◆◆◆
５月１３日	シェフズ・スペシャルに本格的な「マトン・ビリヤニ」を追加しました！
４月２０日	私も執筆させていただいた旅行人からの単行本 『アジア・カレー大全』が発売されました！ インドのカレーのみならず、 アジア全体のカレー世界が網羅されています！
３月２８日	21:50〜22:00J-WAVEの 「NISSAN MURANO TOKYO LABORATORY」 (ナビゲーター：小山薫堂さん)に出演しました。
３月７日	本日発売の季刊のグルメ雑誌 『四季の味』２００７年春号に南インドの軽食のひとつ ウプマに関する原稿と写真が掲載されました。 ちょっと渋くて珍しい内容、和食銘器とのコラボも素敵です。 書店等でご覧ください。
	インド文化交流センターの発行する 『インド通信』２００７年３月号のコラム 「India Will Rock You」第1３回デレク・トラックス・バンドの 「ソングラインズ」を取り上げました。 天才デレクとインド音楽の関係を語っています。 『インド通信』についてはリンクからお入りください。

西荻窪の プライベートなクッキングスタジオ 『サザンスパイス』 にて 各種料理教室を連日開催しています。 ぜひおいでください。 ★２月の日程と内容はコチラをどうぞ ★ＮＥＷ！　 ３月の日程と内容はコチラをどうぞ クッキングスタジオ「サザンスパイス」のご紹介 ビギナーからプロまで対応可能。 懇切丁寧に指導いたします。 ◆ 「インド料理」や「本格カレー」 の奥義を伝授するは無論のこと 南アジアの誇る「スパイス文化」の神髄を 健康効果等も交えて わかりやすく解説。 幅広い講習内容が自慢です。 ◆ ＪＲ中央線西荻窪駅より徒歩７分 （詳しい順路は参加希望の方に個別でお知らせいたします） ◆ 閑静なマンションを活用したサロン形式の料理教室 ◆ 定員８人程度の少数クラス （パーティ等では１２名収容可能） ◆ 平日は１１時と１９時３０分 土日祝日は１１時と１６時 それぞれ開始の２講座制。 ◆ 平日夜は約２時間 その他は約３時間の講習となります。 ◆ 平日夜は実習よりもお食事中心。 その他は実習とデモンストレーションが 適宜ミックスされます。 ◆ 講師は必ず、私、渡辺玲が務めます。 代理インストラクターはおりません。 ◆ 講習のお申し込みは なるべく前々日までに お願い申し上げます。 ◆ 人気の講座�@ 「スパイス早わかり」コース 毎月、特定のスパイスにスポットを当て 上手な使い方や健康効果について 具体的な調理実習を通して学びます。 １月は「ガラム・マサラ」 ２月は「ショウガ」 を取り上げます。 ◆ 人気の講座�A 「本格インド料理」コース 文字通り、本場仕込みの インド料理を伝授いたします。 ２月は 「チキンコルマ （ナッツやポピーシード入りのマイルドなカレー）」 などが好評です。 ◆ 「スパイシーカフェ開業指南講座」 を実施しています。 タンドゥールに代表される 大かがりな設備なしに 将来、インド料理や本格カレーのお店を開きたい。 そんな夢を実現したい方のための 上級講座です。 私自身もそんな店をやっていました。 個々の料理習得のみならず、 メニュープランや マネージメント等にも踏み込んで指導します。 月１度の開催で計１２回。 この講座のみ５時間程度。 受講料も別途設定します。 詳しくは２・３月のスケジュールをご覧ください。  ※受講料は一律５０００円（当日ご持参ください）。 １０回受講で１回無料の特典があります。 →３月末まで実施。 ４月からは「半額」に変更いたします。 ※前日・当日のキャンセルは全額のご負担を、 一週間から前々日前の場合、半額ご負担を お願いすることがございます。 受講ご希望の方は 阿佐ヶ谷クラス同様 お名前、ご住所、電話番号をお明記の上 こちらまでお申し込みください またはメール・アドレス panipuri＠muh.biglobe.ne.jp までご連絡ください！

満員御礼！   この秋、一番注目のインド舞踊公演！！ 「vol.1はるかなるインド・舞　五彩」 インド舞踊家、ダヤ・トミコ先生がプロデュースする プロフェッショナルな極上のダンスパフォーマンス 「インフィニティ・ダンスシアター」 第一回目はインドに数多くある古典舞踊の中で、今最も世界中で踊られる 注目の五つのスタイルを集結 ０９年１１月２１日（土）２回公演 ＠ウイングス京都　２Ｆイベントホール ０９年１１月２２日（日） 前日の出演者によるインド古典舞踊ＷＳ 詳細はこちらへ

満員御礼！ インド最大の古典音楽、 古典舞踊のフェスティヴァルがまたやってきます ２００９ディッセンバ―シーズン @南インドチェンナイ Bhavan's Sangeeth and Naatya Ustav 2009 KEIKO WATANABE クチプディソロ公演 公演日時　２００９年１２月１１日　 詳細は左の写真をクリック

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格好いいカバーにナイスな帯キャッチ！ クリックすると大きくなります！
新刊『カレーな薬膳』（価格\1,785）
晶文社より好評発売中！

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・活字中毒者御用達のメルマガとして有名な『書評のメルマガ』で紹介されました。
・各種雑誌、新聞、サイト等で取り上げていただいています。感謝！

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ダイヤモンド社新刊
「地球の歩き方プラス・ワン　見て読んで旅するインド」
も好評発売中！
本書では、料理や食文化ではなく、「インド舞踊」に関するページを手がけました
自著同様、ディープな内容も盛り込んだ上
一冊まるごと、豪華執筆陣がインド好きにはたまらない情報を提供してくれます
本屋さんで、ぜひ一度ごらんください

さて、本日現在のコンテンツ状況は以下の通り。チャイなど召し上がりつつ、お楽しみください

一流レストランからおふくろの味まで。本場で出会った食文化の真髄をディープに語ります

第１回　「ヘルシーな豆カレーの多彩な魅力」　　　　
第２回　「ダルの進化論」
第３回　「本場のガラム・マサラ」　
第４回　「北と南、まったく異なる料理世界」
第５回　「インドカレーのつけあわせ」
第６回　「粒と粉、スパイスの奥深さ」
第７回　「辛さに弱いインド人はいるか」


第８回　特別企画「こんなもの食べました　2003．12月〜2004．１月　チェンナイ（マドラス）にて」スタート！

ｐａｒｔ０　１２月２７日　
シンガポール〜マドラスＳＱ機内食と１２月１７日バンコク〜デリーＡＩ機内食の比較　　　

ｐａｒｔ１　１２月２８日
「イドゥリ」「トマト・パチャディ」「カリフラワーのポリヤル」「サンバル」「ラッサム」「チャナ・マサラ」「パラタ」ほか

ｐａｒｔ２　１２月２９日
「バミセリ・ウプマ」「豆たっぷりのクルマ」「サンバル」「家庭風ドーサ」

ｐａｒｔ３　　１２月３０日
「ポンガル」「ドラムスティックのコザンブ」「バナナの花と茎のウシリ」「ヌードルのウプマ」など

ｐａｒｔ４　　１２月３１日
「小麦粉と米のドーサ」「ダヒプリ」「キャベツとグリンピースのポリヤル」「ウラド・ダールのウプマ」など

ｐａｒｔ５　　１月１日
「ウプマ」「クイック・ランチ」「ワダ」「ビーンズ・ポリヤル」「セブ・プリ」など
　
ｐａｒｔ６　　１月２日
「マレーシアのムルタバ」「ウリのクートゥ」「バナナの芯のポリヤル」「ポテト・クルマ」「チャパティ」など　

ｐａｒｔ７　　１月３日
「ナスのチャトニ」「パニール・ティッカ・サンド」「豆のマサラ」「平豆とカボチャのポリヤル」など

ｐａｒｔ８　　１月４日
「グジャラートのターリ」「ドラムスティックのコザンブ」「豆のクルマ」「タミル風チャイニーズ」など

ｐａｒｔ９　　１月５日
「圧し米のウプマ」「モール･コザンブ」「ビーツのポリヤル」「ラバ・ドーサ」「ロール」など

ｐａｒｔ１０　１月６日
「トマト・ライス」「ドラムスティックとグリンピースのクルマ」「パラタ」など

ｐａｒｔ１１　１月７日
「バミセリのレモン・ライス風」「アッパム」「マトン・ロースト」「フィッシュ・カレー」など　

ｐａｒｔ１２　１月８日
マドラス〜シンガポールの機内食
　

第９回 　「パンジャブ料理とムガール料理」　
第10回　「インドカレーの色」　
第11回　「インドカレーの濃度」
第12回　「インドカレーの辛さ」　
第13回　「ベジタリアンについて」　
第14回　「エッグタリアン、そしてベジタリアンにとっての乳製品とは」　
第15回　「豊穣なる野菜カレーの世界」「インド人は豆が大好き」　
第16回　「ノンベジタリアンの実態」「ノンベジ・カレーの醍醐味とは」　
第17回　「たまねぎひとつの奥深さ」「チキンカレーのバリエーション」　
第18回　「主食について�@〜小麦粉の活用」　
第19回　「主食について�A〜米の食べ方」　

「で、日本で食べるインド料理ってどーなの？」という疑問にお答えします

第１回　「おいしいナンを定義する」　　　　
第２回　「書評　究極アジアごはんスパイシー料理編　〜レシピ本の役割とは?〜」
第３回　「日本インド料理界の二大流派」　
第４回　「煮込んでいないのにトロトロのカレーソース」
第５回　「日本のインド料理店にはない本場の味　ＰＡＲＴ１　 ビリヤニって知っていますか？」
第６回　「東京、池袋のパキスタン料理店」　
第７回　「私的東京のインド料理店味めぐり（１６店収録）2004年夏から秋編〜ナーンの味わいに着目してみた」
第８回　「日本のインド料理店にはない本場の味　ＰＡＲＴ２　ああ、おいしいパニールのカレーが食べたい！」　

伝道師ならではのオリジナル・レシピ集

第１回　「バター・チキン」
第２回　「キャベツのスパイス炒めショウガとバター風味」
第３回　「コリアンダー・ギー・ライス」　(「カレーな食材図鑑」第1〜2回と併せてごらんください)
第４回　「かんたんマトン・カレー(ビーフ・カレーにも応用可能)」
第５回　「アヴィヤル(ケララ風野菜のヨーグルト・ココナッツ煮込みカレー)」
第６回　「オクラのムスリム家庭風炒め」　
第７回　「ゴーヤのマサラ・フライ」のイメージ写真
第８回　「北インド風ヨーグルトベースのラムチョップマサラ」　
第９回　「メカジキのシンプル・マサラ・ロースト」　　
第１０回　決定版！「北インド風ヨーグルトベース・フライドオニオンのチキンカレー」　
第１１回　秋の味覚をたまには変わった食べ方で　「サンマのスパイス焼き」
第１２回　テレビでご紹介したカレーです　「チキンと大豆の水煮、新ジャガのヨーグルトカレー」　
第１３回　「ウプマ〜超粗挽き小麦粉の炒り煮（南インドの軽食ティファンの一種）」
第１４回　　「カボチャのポリヤル（南インド風炒め物）」
第１５回　「ミックスベジタブル・ライタ(生野菜のヨーグルトサラダ風)」を北インド・南インドの味つけで２倍楽しむ　
第１６回　「チャナ・マサラ」
第１７回　「かんたん鶏挽き肉とジャガイモのカレー(キーマ・アールー)」　
第１８回　「ポテト・ガーリック（ニンニク風味のマッシュポテトカレー）」　　
第１９回　「南インド風サトイモのスパイス炒め」　
第２０回　「ダール・タルカ（イスラーム風の濃厚な味わいのダール・カレー）」
第２１回 お手軽に本場の味わい　「インドのオムレツ」
第２２回　「ひよこ豆のスンダル」　南インド風の豆サラダ。ヘルシーでおいしいですよ　
第２３回　秘伝！の「ガラム・マサラ」
第２４回　「トマト・パプ」のイメージ写真　
第２５回　本場のやり方を再現した超本格レシピ。難しいですが、おすすめの「マトン・ビリヤニ」

スパイス、ハーブから野菜、豆、穀類、肉、魚、乳製品まで。本場や日本のインド料理に使う素材をピックアップ

第１回　「香菜」
第２回　「ギー」　
第３回　「クミン・シード(かんたんレシピつき)」
第４回　「ターメリック(かんたんレシピつき)」　
第５回　「赤唐辛子粉(かんたんレシピつき)」
第６回　「月桂樹の葉と黒コショウ(超かんたんレシピ「スパイス風味のバター・ライス」つき)」
第７回　「ショウガとニンニク(「ニンニク・ショウガ風味のポテト・カレー」ほかレシピつき)」　
第８回　「たまねぎについて」　
第９回　「トマトはおいしいサポート役」　
第10回　「いぶし銀のヨーグルト」
第１１回　「うまみとコクの演出者たち」　　

　

以前、シェフをしていた西荻窪のお店でのメニューのあれこれを、インド料理系食い倒れ名人「ｉｎａさん」のレポートでお送りします(インド料理以外もありますよ)
こちらをクリックしてください

インドを感じさせる、カレーを食べたくなる、そんな音や人をロックから民族音楽まで幅広くご紹介

第１回　極私的インドとロック　パート１　〜ブライアン・ジョーンズは文句なしにカッコいい〜
第２回　極私的インドとロック　パート２　〜ジミ・ヘン、ジャニスとインドの意外な関係〜　
第３回　極私的インドとロック　バート３　〜もっともインドを感じさせるレッド・ツェッペリン〜
第４回　極私的インドとロック　パート４　〜今も新鮮なラーガ・ロック（ポール・バターフィルドとバーズ）〜
第５回　極私的インドとロック　パート５　〜インド好きなディーバの最高峰、ニナ・ハーゲン〜
第６回　極私的インドとロック　パート６　〜あのフレディはインド人〜　
第７回　極私的インドとロック　パート７　〜ゴアでロキシー・ミュージックを…〜　
第８回　極私的インドとロック　パート８　〜９０年代に登場した突然変異的なインドへのオマージュ全開バンド　クーラ・シェイカー〜
第９回　極私的インドとロック　パート９　〜ゆったりと流れるガンガーのごとき深い味わい　グレイトフル・デッド〜　
第１０回　極私的インドとロック　パート１０　〜空前絶後のロック・バジャン　ジョージ・ハリスン〜　　
第１１回　極私的インドとロック　パート１１　〜レッチリもまたインド好きなのだ！〜　　

★著作と活動　　　カレーやインド、食についての自著。料理講習予定など

★ご意見、ご希望、お問い合わせ、仕事の依頼等はこちらまで

★リンク　　出版社、食材調達先、インド古典舞踊・古典音楽、料理、アート系ほかお役立ち情報の数々。　　　
★ｍｉｘｉはじめました。メンバーの方はココからどうぞ。