RECIPE? （なんちゃってシリーズ）

I'm not kinda person who makes real source from tons of materials.. Lots things here I introduce are nothing to do with real cooking, but possibly can tell you how to save time, and make things look kinda real. All here are just fake!

本物の作り方は知らない。なんか、～風のつもりで作ってたら、友人に『なんちゃって～ですね』って言われてから、なんちゃってシリーズになりました。

お断り：　ここにある全て、分量はてきとーです。材料は自分の好みで調合してね。

■ なんちゃってタラモ

タラモ、って何語？　ギリシャ料理の店で食べたのだけれど、あの色は、どう見ても『たらこ』と『いも』であったので。タラモは日本語？

じゃがいも（男爵が好き）普通のサイズ２～３こ
明太子（生たらこでもいいけど・・・）　１～２腹
レモン汁数滴（ポッカレモンでいいと思う。明太子の臭みを抜くだけですので）
生クリーム６０ｃｃ程度（なければ、牛乳ちょっとと、バターをたっぷり）
ガーリックパウダー　（量は好みで）
ブイヨン顆粒（が良かったのだけど、 Nestle の顆粒ブイヨンは生産中止になってしまいました。あんまり好きではないけど、顆粒だと、今、味の素のコンソメしかありません。残念。）
塩・こしょう（いらないと思うけど、パンチの欲しいひとは、お好みで）

じゃがいもは、茹でるなり、蒸かすなり、お好みで、とにかく、マッシュポテトを作る。
生クリームがないときは、熱いうちにバターをここで混ぜておく。たっぷりめ、２０～３０グラムくらいがいいかと思います。
明太子の皮をさいて、中身をポテトに混ぜる。
レモン汁をちょびっとたらす。
ガーリックパウダー、顆粒ブイヨン又はコンソメ（気に入る味まで）、味がととのわなければ、塩・こしょうなどを少々を混ぜる。
ひたすら混ぜる。フードプロセッサがあると、かなりよい。
なめらかになったら、終わり。

パーティーでは、日本人にしか、ウケなかったですけど。７ミリ程度の薄くスライスしたフランスパン（バケット）で頂きます。

■ なんちゃってカクテルソース

小エビのカクテルソース、本物は、色んな混ぜ物が必要ですが、こんなもんで代用できます。料理の先生とか、味にウルサイ人には出さないでね。

チリソースライト、又はケチャップ　（大匙２杯くらい）
サワークリーム（大匙１杯くらい、色で決めて！）
こしょうを少々
甘めの好きな方は、みりん少々、または、粉砂糖微量。
ケチャップを使った場合は、顆粒のブイヨン（あ～、もうないんだった！コンソメしか・・。ちょっと役不足ですが。）を小さじで1/4くらい。

混ぜるだけです。顆粒を使った方は、かなり熱心に混ぜないと。顆粒がまんま残ってしまいます。特にコンソメは。

■ なんちゃってコールスロー・ドレッシング

刻んだキャベツがベショベショになるほどのコールスロー・ドレッシング。市販のもので、まだ、うん、この味だ、っていうのがありません。アメリカのスーパーには、これぞ、っていうのがありましたが。・・・で、実験してみました。

マヨネーズ
みりん
好みで、塩・こしょう（ドレッシングに混ぜるより、キャベツにちょっびりまぶしておく方がいいかも。私は塩・こしょうは使いません）

分量は・・・。味見しながら作っていたので、きっちり書けない（まぁ、ここにある全てがそうなんですが）けど、だいたい、マヨネーズ大匙２～３くらいにたいして、みりん小さじ１、くらい、かなぁ・・・。マヨネーズが、水みたいにならない程度に『のばして』ください。

■ なんちゃってチャイニーズチキンサラダ

揚げたヌードル（店によっては揚げたワンタンを使っている）がまぶしてあるだけ、なんですが。そこんとこを、手抜きして、作ってみました。

スーパーで売っている、ミックスもやし（もやしとスライスした野菜が入ってるやつ。なければ、自分で野菜カットして！）
きゅうり（せん切り）
トマト（スライス、またはダイスカット）
鶏ささみ（食べたいだけ。通常、トッピングですが、混ぜ込んでもよいので、量はあなた次第）
インスタントの固焼きソバ（はい、お察しの通り、揚げたヌードルのかわりです）
キユーピー（がイチオシ）の中華ドレッシング
味塩コショウ（ダイショーさんのを使ってますが、ただの塩、コショウでもいい）
しょうゆ、酒、みりん・・・

沸騰した湯に、味塩コショウ（または、塩と胡椒）を振って、ミックスもやしを茹でる。３分から５分くらいで充分。
ささみにフォークなどで穴をブチブチあけて、沸騰した湯に、しょうゆ、酒、みりんなどをたらしたもので茹でる。火が通ったら、手早くほぐす。熱いから、やけどしないように、気をつけてね。
粗熱を取った１と２をお皿に盛り、せん切りしたきゅうり、トマトを乗せる。
インスタントの固焼きソバを割って、ばりばりにくずしながら、振りかける。
中華ドレッシングにみりんを少々混ぜたもの（辛味の中に、ほんのり甘味を追加。冷やし中華のタレみたいな）を、たっぷり、どっぷりかけて、できあがり。

パーティーで何度か出したことあるんですが。特に、外国人に好評でした。大皿に残った最後の汁まですすって帰ったヤツもいます。

■ なんちゃってパンプキンスープ

料理の先生とか、料理の達人に、バカにされそうな、スープもどき。辻薫先生のレシピを元にしました。辻式の量は、４人分です。ワタシのは、カボチャ、スーパーで買えるもの、カットされているものでも通常４～５００グラム以上はあるので、４～６人分です。

栗カボチャ　４００～５００グラム（５～６人分。[辻式、３００グラム４人分]）　栗カボチャ、ね！『えびす』や、舶来じゃ、ダメよ！
玉葱　１個 [辻式、カボチャ３００グラムに対して１/２個]
バター５０グラム [辻式　大匙４]
生クリーム５００ｃｃ　[辻式、ブイヨンスープ２００ｃｃ、牛乳２００ｃｃ、小麦粉大匙２、塩、胡椒]
マギー・ブイヨン　キューブで２個程度（味は自分で決める！） [辻式、前述のスープ]

カボチャを、電子レンジで、３分程度、チンしておく。（皮を剥きやすくするため）。
玉葱をみじん切りして、バター３０グラムくらいで、しんなりするまで炒める。[辻式：玉葱は薄切り]
カボチャのタネと皮を取り（煮付けではないので、緑が残らないようにネ）、フードプロセッサでくだく（ゆで卵のミモザみたいになります。）　[辻式は、やっぱ、薄切りです]
炒めている玉葱に、砕いたカボチャを合体。残りのバターも加える。[辻式は、ここで小麦粉を加える]
充分に火を通すと、ねっとりしてくる。[辻式は、ここまでにブイヨンのスープ２００ｃｃも加えておく]
まとめて、ペースト状になるまで、フードプロセッサにかける。[辻式：　コシ器で、丁寧に裏ごし。疲れるよ。]
生クリームを少しずつ加えて、煮込む。[辻式：　牛乳を加える。]
熱湯で溶かしたブイヨンで味を調える[辻式：　塩・胡椒で味を調える]。満足できる味に仕上がったら、すぐ火からおろす。（蒸発すると味が濃くなる。）

以前は、顆粒状のブイヨンがあったので、ものすごい、便利だった。味を見ながら、少しずつ、顆粒で調味できたから。キューブだと、まんま入れちゃってもいいけど、味の調整するには、やっぱ、熱湯で溶かして少しずつ加えて味見するしかない。マギー社に文句言ったことあるけど。なんで、顆粒を製造中止にしたんだ、ってね。お返事は、『液状を出しましたので、そちらをよろしく』とのことだった。ダメよ、そんなの。顆粒の方が日持ちしそうだし。

玉葱は、『カボチャ３００グラム：１/２個』より多めの方が、おいしくなるみたい。今年（２００２年感謝祭）、1/2 の計算で正確に使用したら、甘味とコクが足りなくて、自分的には、あんまり納得いく味に仕上がらなかった。あと、ブイヨンでなく、味の素の『コンソメ』使ったのも、満足いかなかった原因だと思われる（友人が持ってなくって・・・。彼女の自宅の近所のコンビニには、味の素のコンソメしかなかったのね。マギーの回しものではありませんが、マギー・ブイヨンの方が、コクがあって、おいしいです。）

辻式で『小麦粉』を使用するのは、トロ味を出すためです。個人的には、栗カボチャと玉葱だけで、充分トロ味が出るので、ここ最近、小麦粉は使っていません。（小麦粉の味も結構出ちゃうしね。）でも、小麦粉を使う場合は、『茶漉し』で振りかけるようにしましょうね。ダマになりません。

それから。パンチが足りない、て思う方も多いかもしれない。基本的に、ワタシは煮込み料理に、塩、砂糖、胡椒などは使わないからね。スープの場合、ブイヨンで、充分だと思っているし（減塩！！）。お煮しめでも、醤油、みりん、があれば、塩、砂糖はいらない。子供がいれば、これがお袋の味、になったのになぁ～・・・。