Dining Room 　 　 ● 酔　鶏 　 　 材料　 鶏肉 150ｇ 塩 大さじ2 紹興酒 大さじ8 万能ねぎ 少々 　 　 手順 1. 鶏肉は、沸騰したたっぷりのお湯の中で約10分煮る。 2. ざるにあげ、水気を切って、ボ−ルに入れる。 3. 熱いうちに、（2）の両面に塩を均等に振りかけてまぶし、冷蔵庫に1時間ぐらい入れて置く。 4. （3）に紹興酒をかけて、揉む。 5. （4）を冷蔵庫に移し、2〜3時間ぐらい置く。 6 （5）を冷蔵庫から取り出し、鶏肉を手で裂いて、器に盛りつける。 7 万能ねぎを幅１センチぐらいに切って、（6）の上の盛る。