Dining Room 　 　 30分 　 ●えびの小判焼き 　 　 材料　2人前 えび 100ｇ 　 レンコン 40ｇ かたくり粉 大さじ1/2 油 大さじ1/2 ほうれん草 20ｇ 　Ａ 水 カップ1 塩 小さじ1/2 　Ｂ 白身魚すり身 100ｇ 塩 小さじ1/4 溶き卵 1/2個 　　Ｃ　　　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2 　　　　　　　だし　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2 手順 1 えびは殻と背わたをとり、Ａの塩水の中で洗う。水で洗い、水気を拭き取る。細かく刻んで、包丁でたたく。Ｂを加えてよくねり混ぜる。 2 れんこんは皮をむき、水につける。水気をきり、5〜6ｃｍ角に切る。かたくり粉をまぶす。 3 1に2を加えて混ぜる。4等分する。小判形に丸める。 4 フライパンに油を温める。3を入れ、中火で薄く色づくまで焼く。裏返してふたをし、弱火で３分ぐらい焼き中まで火を通す。 5 ほうれん草をゆでて、水にとり、水気を絞る。約3ｃｍ長さにきる。Ｃを合せて、あえる。 6 4と5を器に盛る。