野菜類「表６」
「ネギ：２８ＧＩ」
１００ｇ中（４０ｇ１／２本）に含まれる栄養素
　エネルギー・・・２８kcal（２８ＧＩ）
　カリウム・・・１８０ｇ　カルシウム・・・３１ｍｇ　カロテン・・・１４ｍｇ　葉酸・・・５６μｇ
　ＶＣ・・・・・１１ｍｇ　食物繊維・・・・２．２ｇ
栄養素の働き
　「アリシン」　ニンニク、タマネギ等　ネギ特有の刺激臭で、ＶＢ１の消化吸収と促進し疲労回復！
　　　　　　　　抗菌殺菌作用で風邪に効くほか食欲増進、鎮静効果、不眠などに。
　「セレン」　発ガン抑制物質　水に溶けやすいので生で食べるか　焼く。

「七草　ナズナ♪〜」
「ナズナ」詳しい資料無し。
　高血圧、貧血、食欲増進などに効果があるとされています。
「セリ」
１００ｇ中（使用量５０ｇ）　エネルギー・・・１７kcal
　カリウム・・４１０ｍｇ　鉄・・・１．６ｍｇ　カロテン・・・１９０μｇ　ＶＢ１・・・０．０４ｍｇ
　ＶＣ・・・・・２０ｍｇ　
　効能は食欲増進・神経痛・リウマチなど、葉酸、鉄分による造血作用、美肌をつくり
貧血を予防する。香りのミリスチン、カンフェンと言った油性成分で、解毒・解熱・
発汗などの薬効がえられます。
「コオニタピラコ（ホトケノザ）」詳しい資料無し。
　効能は体質改善に良いかと。
「ハコベラ」詳しい資料無し。
　効能は建胃整腸・歯槽膿漏・催乳などに。
「コギョウ」詳しい資料無し。
　効能は痰きり・せき止め・利尿作用などに。
「スズシロ」「スズナ（かぶ）：２５ＧＩ」（　）は葉
１００ｇ中（使用量８０〜１００ｇ）　エネルギー・・・２０（２０）kcal
　カルシウム・・・２４（２５０）ｍｇ　カリウム・・・２８０（３３０）ｍｇ　リン・・・２８（４２）ｍｇ
　カロテン・・・０（２８００）μｇ　ＶＥ・・・０（３．２）ｍｇ　ＶＢ２・・・０．０３（０．１６）ｍｇ
　葉酸・・・４８（１１０）μｇ　ＶＣ・・・１９（８２）ｍｇ
　葉も根っこも残さずに食べましょう。(^〜^)モグモグ　効能は腸内環境改善・骨粗鬆症・免疫力強化などに良い。
成分に胃炎や胸焼けに効く、でんぷん消化を助けるアミラーゼ酵素、がんの抑制に働く配糖体グルコシアネートも
多量に含まれています。

「ヤーコン」
　アンデス地方に自生するお芋です。最近、血糖値が下がる等と書かれて売られていますのでテストしてみました。
　「３ヶ月ほど試験しましたが効果はまったくありません」民間療法の落とし穴でしょうね。しかし、美味しいと
　思いますよ、癖もなくしゃきしゃき感がＤの好みですね(^〜^)モグモグ　工夫次第で色々な料理法があるよ！
　ヤーコン葉はお茶として使えるのも確か・・・(￣~￣；) ウーン
ヤーコン芋１００ｇ中の成分
　タンパク質・・・１．０ｇ　脂質・・・・・・０．１ｇ　糖質・・・・１３．８ｇ　繊維質・・・・・０．９ｇ
　灰分・・・・・・１．１ｇ　カルシウム・・・１２ｍｇ　リン・・・・・３４ｍｇ　鉄・・・・・・０．２ｍｇ
　ナトリウム・１０．４ｍｇ　カリウム・・・３３４ｍｇ　βカロチン・１３０μｇ　　ＶＢ１・・・０．０７ｍｇ
　ＶＢ２・・２０．３１ｍｇ　ＶＣ・・・・・・・５ｍｇ　食物繊維・・・２．６ｇ　ポリフェノール２０３ｍｇ
ヤーコン葉１００ｇ中の成分
　タンパク質・・１２．８ｇ　繊維・・・・・１３．８ｇ　カリウム・４９７０ｍｇ　鉄・・・・・２４．５ｍｇ
　脂質・・・・・・２．９ｇ　タンニン・・・２．９９ｇ　カルシウム・９．５ｍｇ　亜鉛・・・・３０．７ｍｇ
　糖質・・・・・３６．８ｇ　ナトリウム・１０．７ｍｇ　マグネシウム６６１ｍｇ

「ゴーヤ（ニガウリ）２４ＧＩ」
１００ｇ中に含まれる栄養素
　エネルギー・・・２８kcal
　カリウム・・・２６０ｍｇ　カルシウム・・・１４ｍｇ　カロテン・・・２１０μｇ
　ＶＣ・・・・・・７６ｍｇ（キャベツの二倍近いし加熱しても壊れにくい）
　　保存方法
　お魚と同じ考え、まず、ヘタを取り二つに切って腸（種）を取り出す。魚と同じく腸から傷んでくるからです。
　　栄養成分
　苦味成分・・・フラボノイド系のククルタシンなど、活性酸素の生成を抑制する抗酸化物質
　　　　　　　　毛細血管を丈夫にし血液循環を良くし、動脈硬化防止・ストレス解消
　　　　　　　　ストレス性胃潰瘍・十二指腸潰瘍の予防にも効果的
　糖尿病への効用
　　インスリン様物質・・・種に含まれインスリンと同様の働きをする。
　　　　　　　　　　　　　「管理人の身体で試験済み」実にもありそうです。
　　　　　　　　　　　　　これまた面白いようにＢＳが下がるのには(゜▽゜;) オドロキーであるヽ(´o｀)ノ
　「recipe」
　　ゴーヤスナック、カリカリして美味しい(^〜^)モグモグ
　　塩水・・・・・・・お味は漬け時間で調整。減塩に塩化カリウム
　　ニガウリ１本・・・ヘタを取り腸（種）を取らずにそのまま輪切りにし塩水につける。
　　　　　　　　　　　さっと洗い良く水を切ります。
　　油・・・・・・・・植物油でさっと素揚げして出来上がり。

　　ゴーヤチャンプル、苦味がくせになりましたＤ病＠管理人です。
　　市販たれを使うのは素人さん(^.^; オホホホ
　　油・・・・・・・・ビタミンＥが加わるのです。
　　ニガウリ１本・・・塩ふって板ずりし、薄切りにする。
　　　　　　　　　　　または、外側を軽くあぶってカツヲぶしと醤油で頂くのもお酒がすすみますが・・・
　　木綿豆腐１丁・・・水を切っておく、焦げ目がつくまで炒め取り出しておく。
　　　　　　　　　　　良質な植物性たんぱく
　　豚肉１５０ｇ・・・良く炒め、薄切りしたニガウリを加えさらに炒めて、そこえ豆腐を戻し入れ
　　　　　　　　　　　塩こしょうで調味。良質な動物性たんぱくがプラスされる。
　　たまご１個・・・・最後に入れ、半熟で出来上がり
　　　　　　　　　　　（＾〜＾）〜＾）〜＾）＾〜＾）゛ ムシャムシャ
　　調味・・・・・・・げんたつゆ＋片栗でとろみ＋香酢、塩分ひかえめ