穀類　
「玄米：５６ＧＩ（白米：８４ＧＩ）」「表１」
「玄米おかゆ：４７ＧＩ（白米おかゆ：５７ＧＩ）」
　玄米とはもみ殻だけを取り除いたもの、胚芽玄米はさらにぬか層を取り除いたもの、ぬか層と胚芽層を取り除いたものを
精白米（白米）です。（搗精方法：精白する方法）
　玄米は白米に比べ栄養成分が豊富で　注目を浴びた血圧の安定に効果のあるγ−アミノ酸（ＧＡＢＡ　ギャバ）が
含まれています。ちなみにＤの体でＧＩ実験しましたが確かに白米より血糖値の上昇は緩やかです。
　もう一つは亜鉛ですが　こいつが不足すると胃腸障害、味覚障害、子供では成長が遅れる事もあります。日本人は昔から
８０％の亜鉛を米から摂取していたのです。近年の米ばなれが問題だ。
１００ｇ中の栄養素
　エネルギー・・・３５０kcal
　たんぱく質・・・６．８ｇ　炭水化物・・・７３．８ｇ　リン・・・２９０ｍｇ　鉄・・・２．１ｍｇ　
　ＶＢ１・・・０．４１ｍｇ　ＶＥ・・・・・１．３ｍｇ　食物繊維・・３．０ｇ
白米１００ｇ中の栄養素
　エネルギー・・・３５６kcal
　たんぱく質・・・６．１ｇ　炭水化物・・・７７．１ｇ　リン・・・９４ｍｇ　鉄・・・０．８ｍｇ　
　ＶＢ１・・・０．０８ｍｇ　ＶＥ・・・・・０．２ｍｇ　食物繊維・０．５ｇ
胚芽麦はいかに・・・１００ｇ中の栄養素
　エネルギー・・・３５３kcal
　たんぱく質・・・６．５ｇ　炭水化物・・・７０．２ｇ　リン・・・２７０ｍｇ　鉄・・・１．３ｍｇ　
　ＶＢ１・・・・０．２ｍｇ　ＶＥ・・・・・０．２ｍｇ　食物繊維・・１０ｇ
Ｄの好みはかために炊いた飯。

蕎麦
「生：５８ＧＩ　６０ｇ８０kcal」「表１」
　十割蕎麦（本物１００％の力）
１００ｇ中の栄養素「食塩無添加」
　エネルギー・・・１３２kcal（茹で後）　（参考：エネルギー・・・３６７kcal（茹でる前））
　たんぱく質・・・４．８ｇ　炭水化物・・・２６．０ｇ　脂質・・・・３．０ｇ　ナトリウム・・・０ｍｇ　
　ＶＢ１・・・０．０５ｍｇ　リン・・・・・・８０ｍｇ　食物繊維・・２．０ｇ　亜鉛・・・・０．４ｍｇ
　栄養成分は　毛細血管を強化する「ルチン」はもちろん　リジンやトリプトファン、コレステロールの排泄や　便秘、
動脈硬化予防に効果のある食物繊維、高血圧や腎臓病に効果のあるアンジオテンシン阻害物質も含まれています。
　添加物無しの本物、蕎麦の茹でたそば湯の中にルチンなどの有効成分が含まれているのでお飲み下さいな。通常は食塩、
香料、小麦粉などを添加し見た目　味などを優先させるが、この様な蕎麦の茹でたそば湯は頂かない方が懸命である。

果物「表２」
「スイカ：６０ＧＩ」暑気払いにはスイカを！
１００ｇ中（使用量８０〜１００ｇ）　エネルギー・・・２０（２０）kcal
　脂質・・・・・０．１ｇ　炭水化物・・・９．５ｇ　カリウム・・・１２０ｍｇ　カロテン・・・８３０μｇ
　食物繊維・・・０．３ｇ　ＶＣ・・・・・１０ｍｇ
　スイカは腎臓の薬とお年寄りから聞いておりますが　どうやら本当らしい〜。
　利尿作用にすぐれるカリウムが豊富で、膀胱炎、腎炎、ネフローゼ症候群といった腎臓病はもちろん、高血圧
　妊娠時のむくみを取り除きます。夏にはスイカと、夏は暑く汗も沢山、腎臓にも負担がかかります、腎臓は　
　熱さに弱い、世の中上手く出来ていますね・・・夏はスイカでしょう（＾_＾） ニコッ
　腎臓によいとは　腎臓の細胞を修復する働きの有るシトルリン、他にはアルギニンというアミノ酸も含まれて
　いるのですよ。（種にはリノール酸がたっぷり含まれています）
　美味しく食べるには
　果糖は低温で甘みを増します、冷やして頂くのが一番ね、シャーベットもお奨めですな。

　眼に良い食材
柿（果実類）豊富なビタミンＣやカロテンが粘膜を強化！
甘柿は富有・次郎・御所柿など　渋柿は庄内・西条柿など
　１００ｇ中の栄養素
カリウム・・・１７０ｍｇ利尿作用で二日酔い防止
カロテン・・・４２０μｇ抵抗力強化、β−クリプトキサンチン（強力な発ガン抑制作用）が含まれます。
ＶＢ１・・・・０．０３ｍｇ
ＶＢ２・・・・０．０２ｍｇ
ＶＣ・・・・・７０ｍｇ
食物繊維・・・１．６ｇ
エネルギー・・６０ｋｃａｌ
　柿の葉やヘタをお茶にして服用しますと　高血圧、動脈硬化の予防や　潰瘍、痔、鼻血、月経過多
眼底出血などの出血性のものに効果があるといわれています。
葉の食べ方は若葉をサラダや天ぷらなどでも宜しいかと。

水産物／魚類
「ブリ：４０ＧＩ」「表３」　温暖性の回遊魚で成長により名前が変わります。
　関東では　１５ｃｍ・・・ワカシ　４０ｃｍ・・・イナダ　７０〜８０ｃｍ（成魚）・・・ブリ
　関西では　「ワカナ」→「ツバス」→「ハマチ」→「メジロ」→「ブリ」
　生活習慣病、記憶力低下、などの予防に刺身なんぞで○　＞＾＊）パクッ
　　一切れ８０ｇ中の栄養素　エネルギー・・・２５７kcal（４０ＧＩ）
　脂質・・・・・１７．６ｇ　カリウム・・・３８０ｍｇ　レチノール・・５０μｇ　ＶＢ１・・０．２３ｍｇ
　ＶＢ２・・・０．３６ｍｇ　ナイアシン・・９．５ｍｇ　ＶＤ・・・・・・８μｇ　ＶＥ・・・２ｍｇ　
　　一切れ７０ｇ中のコレステロールは４９ｍｇです。

ダイズ加工食品　
Ｄの好物「納豆：３３ＧＩ」「表３」
１００ｇ中に含まれる栄養素
　エネルギー・・・２００kcal（３３ＧＩ）
　たんぱく質・・・１６．５ｇ　パントテン酸・・３．６０ｍｇ　カルシウム・・・９０ｍｇ
　ＶＢ２・・・・０．５６ｍｇ　鉄・・・・・・・・３．３ｍｇ　亜鉛・・・・・１．９ｍｇ
　マグネシウム・・１００ｍｇ　食物繊維・・・６．７ｇ　　
栄養素の働き
　「ナットウキナーゼ」　血栓を溶かすが、血液サラサラはチョットね・・・
　　　　　　　　　　　　最近の研究では加熱しても大丈夫、壊れませんが１２０度以上では
　　　　　　　　　　　　死んでしまうがホウシ（子キナーゼ）は耐える事が出来るのです。
　「レシチン」　記憶力アップ、コレステロール低下。
　「ＶＢ２」　脂肪の代謝を促す。
　「ジピコリン酸」　抗菌作用、整腸作用
　「ＶＫ」　骨を丈夫にする。
納豆効果
　納豆＋からし（ウコンが入っとる）＋ネギ（硫化アリル）＋味付けめかぶ（ヨウ素）
　付属のたれを使うとカロリーアップ＋塩化ナトリウム（塩分）アップになるよ使用禁止だ！
賞味期限が過ぎた・・・
　白い斑点が表れますが、これチロシンアミノ酸の結晶なのですが食べても心配なし無害です。
　でもね〜賞味期限がカナリ過ぎたらだめだよね。